料理@ふたば保管庫 [戻る]

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犬は旨いって本当?
日本は仏教の影響で大昔は肉食禁止じゃなかったの?

http://kotowaza-allguide.com/yo/youtoukuniku.html
「牛の頭を掲げて馬肉を売る」って故事もあるから
羊頭狗肉をソースに 犬=不味い なら
馬=不味い も成立しちゃうんで
これでは判断できないかと

>羊頭狗肉ちゅう成語が有ったり、ポシンタンも補身湯で健康食品ポジションなんだったらやっぱり不味いのか、犬。
おっと狡兎死して走狗烹らるって言葉も忘れるな

痩せて筋肉質な獣はたいていまずい

>痩せて筋肉質な獣はたいていまずい
赤身、美味いけどなあ

食文化の相互理解的な話だと鯨を想像した
諸民族の食文化は各々の歴史に根差した背景があるだろうしあんまり他所からとやかく言うものでもないと思うし言われたくもないかな

韓国ばかりがいわれてるけど
ベトナムとかも慶事料理として喰うで

>「牛の頭を掲げて馬肉を売る」って故事もあるから
>中略
>これでは判断できないかと
確かに馬は旨い。
まぁでもランク下の肉としての扱いを受ける理由があったんだろうねぇ。
謎は深まるが、手っ取り早く解決する食べるって行為に走る気があまり起きない。豚の脳もそうだった。

余談
鶴やカモシカみたいに天然記念物である事が理由でだったり、宗教的禁忌だったら格下扱いはされんだろうし。

日本人は犬や猫を食わない。

在日韓国人が多量の犬の骨を東京拘置所の堀に不法投棄した事件。

https://brain.exblog.jp/3916736/

https://plaza.rakuten.co.jp/mcneill/diary/200512160002/

育て方と部位によるとしか言えないなあ
犬に限らず、どんな家畜でも一緒だろうけど

🐕→相棒
🐈→愛玩
🏇→乗物
🐂→動力

食べるなんてとんでもない。


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アニメで飯テロ。

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テレビや映画のアニメやCGアニメ、クレイアニメなどから料理の出てくるシーンのみを抽出し1本の動画
アメリカの映画監督・映像編集者のアンドリュー・サラディーノ氏が作りました

https://youtu.be/RK-I6LxXJsA

マンモス肉こそ至高にして究極

著作権クリアしてるの?

これの後に流れた動画がカッコよかったので
コレどうでも良くなったw

安土盛が出てくれば完璧だった。


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サラダ葉

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食い方知ってる方いるだろうか
アフリカでは家畜の餌らしいが

>揚げてしまえば 大抵のものは美味い
ホヤとか揚げたらうまいんだろうか

書き込みをした人によって削除されました

>ホヤとか揚げたらうまいんだろうか

ホヤを苦手にする人の一番は強烈な磯臭さだから
揚げたところで変わらないと思う

ホヤは揚げると灯油臭くなる(加熱がイカンみたい)
せいぜい生干しを焼き網で炙るくらいまで、それでも臭いぞ
ホヤ体内中の水?に酢を混ぜて剥き身を洗ってつるっとかな
(この喰い方は気仙沼で教わった)

ホヤは産地の人間でさえ鮮度にデリケートだからね

獲りたてホヤホヤってやつか

ホヤって産地の青森の人でも好き嫌い
きっぱり分かれるよね

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オイスターリーフでカキフライできるかな?(近所じゃ出回ってない)


何でも数時間煮込んで塩コショウで味付けすれば食べられる

>何でも数時間煮込んで塩コショウで味付けすれば食べられる
流石、大英帝国。


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乾燥昆布を使って混ぜご飯を作りたいのだが

・切って戻して混ぜる
・戻して切って混ぜる
・切って戻さず混ぜる

どれが正解なのか教えて欲しい
ググってもダシとして炊き込みご飯にするレシピばっかりなんだ

どうやって10キロの昆布がやってきたのか。
なんかドラマがありそう。

海苔大量に送りつけてるのがいて
そのせいで嫌いになったから
自分で消費しようと考えないほうがいい

まぁ味噌汁とか煮物とか作るたびにちょこちょこ使ってればいいべ
乾燥昆布なら乾燥剤をたっぷり入れて密封しとけばそうとう保つ筈だし

昆布風呂にしよう。
醤油と砂糖も肌に良いかもしれない。

温度は70度で60分入った頃に呼んでくれ。

>どうやって10キロの昆布がやってきたのか
単純に貰い物が重なったんだよね
でも物置の一角がぎっしり昆布なのでいい加減棄てようかなと思うこともある

書き込みをした人によって削除されました

最近、業務スーパーに1m超の昆布が売ってて
びっくりしたな

>単純に貰い物が重なったんだよね
10kgだよ?

昆布なんて冷暗所に置いとけば10年くらい持つから
ぼちぼち消費すれば良いじゃない。

国産高級昆布一年分ってそれか


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リアルタイム企画
今から焼きます

>こないだの日曜スキーに行きましてね
落語が始まるかとおもた

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衝動に駆られて書いた導入部は確かに落語っぽい・・・が、オチは無い。
そして日々は瞬く間に流れていく。出張が終わる前にまだ食べていない名物やら旨い物を喰わねば!先日の前週の2/24の同じくソルファオダ。屋台が出てて、お外で日光を浴びながらの寒くも熱くも無いお昼&おやつタイム。左下の昼飯のぶっかけうどんは小田うどん、小田うどん独特のダシに生姜が効いてて美味しい。右上のおやつのホットドックは「御立派様」とか「モルゲッソヨ」とかい言いたくなるビッグサイズ。こちらも美味しかったです。

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通販で人生初C&C
18食5400円+送料500円で1食あたり327.8円無難チョイスであろうポーク中辛から行きましたが「!、ちゃんと作り込んでいるカレーだ」が感想。アリですわコレ。そしてC&Cさんは久々のカレー十番勝負のネタでもある。対戦相手は『&』つながり。そして電子書籍デビューは包丁人味平とめしにしましょう前者はネタ元として親しんでいたけど、通して読むのは初めて。突っ込み所は多いけれど引き込まれて止められなくなる良い作品でした。ここで知った後者は刊を重ねる毎にいい意味で作者そのものが漏れ出た感じの味わいが深まっている。料理絵の上達具合もスゲェ!

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何故かソフト麺祭に?
フライパンの中身は真ん中の倉敷の会社の「ゆでスパゲティ式めん」左右は同じ五木食品で同じ「生タイプ即席めん」だけど一方はナポリタン、一方はナポリ風・・・作り方も原材料名もパッケージ写真の具も差が無い・・・謎は深まる一方・・・

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上:西条名物生寿司(きずし:魚はコノシロ)と純米吟醸の酒粕のカストリ焼酎。あと初物のタラの芽の天ぷら。
生寿司は美味しいけど「うん、まぁ普通」な感じでバッテラ程の中毒性は無い。カストリ焼酎もお上品な感じで、パンチを予想して買った私的には肩透かし。下:「今治の味」とはなかなか大きく出た、いぎす豆腐地元民はだいたい知ってたけど、誇る程の名物では無い模様食感はや味は大豆粉のせいか豆腐に近くもある。

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本文無し


ナポリタン、最近飲み会の締めの定番だわ。年取ったなあ

懐かしいレオパレスでこの折りたたんでしまう机だった

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めしにしましょう面白いよね
作者ブログが毎回ワクワクするこの人はかなり奇才

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>懐かしいレオパレスでこの折りたたんでしまう机だった
そのレオパレスとも本日でおさらば。撮影場所はベッドに上がる三角階段、ここ以外は片付け中でカオス。ブツはたっぷりバターのガーリック焼きそば。冷蔵庫の片付けメニュー。>鬼才鬼才っちゅうか食のマッドサイエンティストと言うか・・・なにはともあれ面白くて興味深い。あと失敗やら負けやらも正直に書く所も好印象。


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そろそろ季節は終わるけれど。
牡蠣って、人間に食べられるためにある様な生き物だよな。
丸ごと食えるし、鮮度が良ければ如何料理しても美味い。
俺は生は苦手だが、生が一番 という人もいるね。もっとも、ノロウイルスというリスクが付き物だけれど。

書き込みをした人によって削除されました

牡蠣は肝炎ウイルスが怖いな

>牡蠣みたくこういう感じで売ってる
すげぇ!あるんだ!調べずに書き込んだので申し訳ない。
ありがとう!

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買ってきて食べたが
包丁の刺す場所が悪くて噴水のように飛び散ってありとあらゆる場所に引っかかった

毎回ポン酢ともみじおろしで食べるか
レモンとタバスコで食べるかで悩む

>画像はニューヨークの Grand Central Oyster Bar & Restaurant
いやいやいや

>苦手だけど不味いと言うと食通を気取れない” 的精神も大きく寄与してたりして。

海外のオイスターバーの動画見ても
味わって食べてる人少ないね
人噛みすらせずレモン絞って飲み込んでるから

個人的には揚げ物系が一番好きだな。香ばしくて。
でも、チャウダーやグラタンとかも捨てがたいな。
生ガキのノロウイルスの症状って、お腹にウイルスが入って下痢をするという、風邪のそれと同じ症状なのか?
バイオ生物学的に考えると納得のいくものがあるが。

>海外のオイスターバーの動画見ても
>味わって食べてる人少ないね
>人噛みすらせずレモン絞って飲み込んでるから
私も怖くて噛めないので丸呑み専門です

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丸呑みの結果



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久しぶりに

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5年ぶりくらいになるのかな?
僕のことを覚えてくれている方はいるだろうか・・・

ちょっと病気したり、猫も代替わりしたりと
いろいろあった

画像は以前ここに貼った
しし唐と銀杏、イベリコ豚のカレーこのスレは古いので、もうすぐ消えます。


ひよこ豆をまとめて煮て冷凍しておくと色々使えて便利だよ。
カレーやシチューなどにも合うしサラダにもいい。

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ポーク&ビーンズ
ま、豚と豆のトマト煮、シチューと変わらないかもカナダ産の豚バラ、焼いて食べた時は固いし臭いし、こりゃダメだと思ったけどトマトとワインで煮込んだらすっかり柔らかくなって化けてくれた

書き込みをした人によって削除されました

カレーの豆って栄養の摂取に特化してて美味しさだけ求めるならぶっちゃけ無いほうが良いよね

ダルカレー全否定かよ・・・

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新鮮な大豆って、美味しいけどなぁ
水に漬けておいた大豆を牛乳で茹でてスープの素加えただけうん、これでいい、って思えるよ

>水に漬けておいた大豆を牛乳で茹でて
これって水煮ではなく、本当に水に漬けただけのやつを茹でるんですか。すごい時間がかかりそうですが。

おまめさんは甘い印象が・・・

生の大豆を、ザラザラっと洗って水に浸けとく

>No.294443
袋の裏書には6時間とあるけど、
1時間くらい浸けて、1時間も煮れば十分ですよ。

>おまめさんは甘い印象が・・・

牛乳で煮ると、豆のほのかな甘さが
引き立って。
砂糖とは違う、繊細な甘み

>これって水煮ではなく、本当に水に漬けただけのやつを茹でるんですか。すごい時間がかかりそうですが。

多分圧力鍋だろう
普通に作ったらまず不可能だと思う


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都会に来て一番驚いたのは道端で弁当売ってる事だ
俺も売ろうかな… (山梨:43才無職♂)

すげえ
伏せ字の書き込み数年ぶりに見た

調理師免許がないと営業できないと思ってたのか…

バイトやパートで店を回してるのに調理師免許もったバイトなんていないよ

>バイトやパートで店を回してるのに調理師免許もったバイトなんていないよ
責任者が持ってれば問題ないからね

逆に牛丼屋で2年以上パート・バイトやれば、調理業務2年以上はクリアできる?

>この板って妙に攻撃的な奴が多いな
知識をひけらかしたり事情通ぶったりしてマウント取ろうという人が多いんだと思う

>責任者が持ってれば問題ないからね

食品衛生責任者資格とは

〜中略〜

A保健所長(特別区にあっては、特別区の区長)が実施する食品衛生責任者になるための講習会または知事の指定した講習会の受講修了者。

〜後略〜

つまり調理未経験者でもなれるんだけど?

>逆に牛丼屋で2年以上パート・バイトやれば、調理業務2年以上はクリアできる?

できるけど週4日以上1日6時間以上で2年以上勤務して、調理業務従事証明書を会社や事業主に書いてもらえた場合ね
牛丼屋じゃあり得ないけど、ホールやレジのみだと不可

都心のリーマンが多いエリアでは
中華料理屋なんかも昼は店先に弁当出してる
結構売れてるっていうか大人気みたい

飲食店でだと出来たてが食べられるけど、待つのが面倒なんだよね
路上の弁当って手っ取り早いからつい利用しちゃう


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いとこ煮

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山口県バージョン
いとこ煮
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山口県バージョンのレシピ。

いとこ煮
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富山県バージョン

いとこ煮
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富山県バージョンPart2

いとこ煮
山形県バージョンの間違い。失礼しました!

おはぎ買ってきて ねちょねちょにしたら いとこ煮?

小豆&カボチャorサツマイモor栗or甘味のある根菜
甘い物屋で競ってメニュー化して欲しいな。
ケーキよりもヘルシーで女性にウケるかも。


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>福岡県嘉麻市のうどん店で7日未明、天かすの自然発火が原因とみられる火災が発生した。熱を持ったままの天かすは1カ所に集めて置いておくと、余熱で燃え出すことがある。消防や警察は、飲食店や家庭で天かすを扱う場合は十分注意するよう呼びかけている。

https://news.yahoo.co.jp/pickup/6274730

また修羅の国か(ジョーダンです
こんな事あるんだな

戦後、東京の闇市発祥のカストリ酒によって、九州で江戸時代から作られていた
粕取り焼酎のイメージが著しく悪くなってしまい、生産中止に追い込まれた事例がある。

シリアの首都…

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>関東じゃ搾り殻にさえ「お」をつけて「おから」って呼んでるくらいだが、
じゃ次から「天かす」は「天おかす」と言えば良いんだね。

>関東じゃ搾り殻にさえ「お」をつけて「おから」って呼んでるくらい
おから自体全国区の呼び名で関東お上品アピールには不適切な品では?
少なくとも「から」で売っている光景は見た覚えが無い。

からくれなゐに水くくるとは

カストロールGTXを使用せざるを得ない。

天かす火災が保険が適用される火災として認められるなら
保険金目当てに任意に天かす火災を起こせる
裏の天ぷら職人が存在しそうだな

>保険金目当てに任意に天かす火災を起こせる
>裏の天ぷら職人が存在しそうだな
素人には難しいみたいだしな
http://portal.nifty.com/kiji-smp/140224163387_1.htm

ザルに溜めて油落としてる最中に燃えるんだろ
箱に密封してんじゃん

粕汁は下品な料理だったのか


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