12月27日頃消えます[全て読む]
「きつね色」って言うけどキツネ見ないからピンとこない

柴犬じゃダメなの？

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…	珍しく大雪が積もった満月の晩に飼ってたハスキー犬と犬ぞりごっこで遊んでたら狐と遭遇した。 悠々とこちらを見ていた狐は月夜に照らされて黄金色に光り輝いていた。 でも、日中遭遇したときは赤茶けて薄汚れた感じだった

…	夜に狐ぞりごっこですね、ハイレベルですね

…	>柴犬じゃダメなの？

…	「茶色」も微妙 緑茶は緑だし、紅茶は赤、ウーロン茶は黒 茶色なのは麦茶とかほうじ茶

…	茶色は茶の色ではなく茶を染料につかった時の色だから少し意味あいが違う

…	茶色は伝来当時のお茶の色説 平安時代に伝来した当時から暫くは舶来物の超高級品だったろうから、茶染めなんかにゃ恐れ多くて使えなかったんじゃなかろうかって所。ま、個人の想像ですが、文献と古い布を手当たり次第に分析すりゃあ裏付けは取れそうな気も（言うだけで金は出さないｗ画像は関ケ原の前哨戦、伏見城の戦いでの守将鳥居元忠と上林竹庵＠へうげもの13巻よりこのシーンが「緑が当たり前のお茶も時代によって色も変わるんだな」って気付かせてくれましたとさ。

…	>肌色は差別語です。世界にはいろんな肌の色をした人がいるのです。 差別ではない そんな事言い出すと引きこもりとか ニートとかも階級差別になるぞ

…

飴色

…	>茶色は伝来当時のお茶の色説 たしかにウーロン茶は茶色だわな

12月27日頃消えます[全て読む]
何で羽根つきを有難がるのか理由がわからない。

…	近所のスーパーにチルドと生皮打ち粉のと両方の餃子を扱ってるが羽が出来る生皮打ち粉の方がモチモチして美味い 羽云々よりはつまりそういう事じゃね？

…	>生皮打ち粉の方がモチモチして美味い それは好みの問題だ 生パスタと乾燥パスタどちらも美味い 生パスタには生パスタの良さが 乾燥パスタには乾燥パスタの良さがある ひとつを取ってそれが至高と言うのは狭量だ

…	>ひとつを取ってそれが至高と言うのは狭量だ 「私コレ好きぃ！バァアアァン！」の開陳は誰を否定する訳でも無く強要でも無い正しい行為。一方で狭量だとの批判は委縮を招き、料理＠ふたばにとっての自殺とすら思える。ひょっとして貴方は画像の人と同じ暗黒麺に堕ちているのでは？余談「私それ嫌い！」も表現の自由の範疇なんですが、後ろ向きの弁舌は自分も世の中も腐らすと思うのですよ。一方日本人の気質で「後ろ向きはダメ！」になっちゃって、それが悪い方に作用すると第二次大戦みたいな愚行へ突っ走る悪癖も有るので、正当な批判って後ろ向きを聞く余地と言うか、余裕と言うかも必要なんですけどね。

…	>>ひとつを取ってそれが至高と言うのは狭量だ >「私コレ好きぃ！バァアアァン！」の開陳は誰を否定する訳でも無く強要でも無い正しい行為。 元レスは単純な好みの披露じゃないんよ

…	どんどん主語がでかくなってて笑った

…	>ひょっとして貴方は画像の人と同じ暗黒麺に堕ちているのでは？ ひょっとして貴方はNo.308045の発言を読み間違っているのでは？

…	>何で羽根つきを有難がるのか理由がわからない。 ただの焼いた水とき片栗粉だよな…

…	文語読解力のない人ほど長文になりやすい ふたばで俺が学んだことだ

…	短文では伝わらんこともある

…	>羽つきの羽が舌に刺さって口内炎になった事があるから無いほうが良い わかるw

12月24日頃消えます[全て読む]
カレーという料理を構成する必要最低限のスパイスの組み合わせを考察するスレ

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…	ああ、あとは体調を整える薬効成分を期待していれる、漢方的な物も含むか 上で言われてるターメリックとかが代表例だな

…	ニセゴイシウツボの切り身貰った､白焼き脂ジュウジュウで何とも美味 鰻でもアナゴでもないし、ハモとも違うんだけど骨さえナントカ出来ればウツボの料理ってイケるんでは見た目は「えぇっ〜」だったけど､こんなトロピカルなのが和歌山で釣れるんですかい

…	↑すまん誤爆だ､鰻スレ投入したはずだが消せん

…	大丈夫、カレーの許容量はハンパない。

…	ほほう　ウツボカレーとな けっこういいんじゃないか？

…	ドツボカレー？　しゃれにならんわｗ

…	身はソテーして骨で出汁をとったあっさりめのルーと合わせれば美味しいのでは

…	信長のシェフでもその毒性について取り上げられていたナツメグもカレーの隠し味として使われることがあるみたい 要は香辛料の多くは漢方薬の原料としても使われているわけで薬効がある=毒性があるということですよ 逆も又真なりでカレーの風味が物足りない時は大田漢方胃腸薬をぶち込むと風味がスパイシーになるなんて話も (実際は配合されている合成ケイ酸アルミニウムが悪さをするのでやらないほうがいいらしい)

…	スープカレーはスパイスを楽しめる料理としてもっと評価されてほしいけど 結局カレーにスパイス感なんて求められずにドッシリしたコクがみんな欲してるんだろうな

12月13日頃消えます[全て読む]
買ったらマミーに「冷蔵庫の場所取るから」って嫌がられた

とりあえず業務用のスレ

…	NHKの「世界最高！？パスタはこれだ！」 の中でも水漬けパスタを出してる店に イタリア人シェフが食べに行ってたよ 店で時短技として使えるなら便利だろ 麺茹でで客を待たせる時間が短いんだから

…	むしろ店ならうどん屋みたいな技が使えないのか気になる

…	シーズニングも湿気が来るまで使い切れなんだ

…	店なら水漬けより生パスタ使った方が手間かからないような

…	>シーズニングも湿気が来るまで使い切れなんだ 1回に使用する程度に小分け袋に入れて、更にそれをひとまとめに袋に入れて冷凍庫で保存すると、数年は大丈夫だポップコーン用のシーズニングを数種類大瓶で揃えた時に、「使い尽くすのに何年かかるのだろう」と考え瓶のまま冷凍庫に保管それが邪魔くさくてジプロック化、使う度に出し入れが面倒＆劣化原因と感じたので、以後は粉系調味料は小分けした上で保存してる使う袋に関しては、食品／薬品グレードを使いたいところだが、高いので汎用の小袋を使ってる

…	>店なら水漬けより生パスタ使った方が手間かからないような 生パスタだと食感が違うからじゃないかな どうしてもモチモチになる 乾麺はプチンとはじけて切れるような弾力のある食感を出せる

…	シーズニングなら冷凍しとけぱ？

…	100円ショップのレンジ用のパスタ茹で容器を使えば お湯が沸くのを待つ必要なしに他の事をしている間に出来上がるから便利でも、なぜか鍋で茹でるより気持ち美味しくない気がする

…	>イタリア人シェフが食べに行ってたよ でそのシェフの感想は？

…	>でも、なぜか鍋で茹でるより気持ち美味しくない気がする 規定の時間＋n分って書いてあるけど 麺の形や太さによってnは調整するのがよさげ

12月28日頃消えます[全て読む]
ウチの母は変人で、ミネストローネみたいな性格だから困る…

…	そりゃあ難儀やな（他人事）

…	ミネフジコみたやったらよかったのになー（いやそれもどうかな）

…	ちなみに父はコールスローのような人

…	父のコールスロードレッシングでできた息子というワケか。

…	姉は八宝菜みたいだね、可笑しいね

…	ヘイヘイヘーイ　イエーイ 俺が昔、トンソクだった頃 弟は、トンカツだった おやじは、海苔巻きで おふくろは、竜巻だった わっかるかなぁ　わっかんねえだろうなあ 

12月02日頃消えます[全て読む]
　J.P. LAWRENCE 記者による2019-8-8記事「The incredible shrinking MRE: New tech zaps rations into a third their normal size」。
　　あたらしい「真空＆マイクロ波」調理技術により、水気のある調理済み食品をコンパクトサイズに圧縮・軽量化。兵士は１週間分の自分の食料（すなわち21パック）を苦もなく携行することができるようになる。水でふやかす必要がない。

　たとえばバナナの場合、サイズは三分の一にまで縮まる。しかし限定的にしか乾燥させていなないので、触ると弾力性があり、柔軟でしなう。

　どういうしくみか。
　真空状態でレンジ加熱すると、摂氏30度でボイル調理ができてしまう。
　おかげで、栄養は逃げないし、食品は固くならず、粉っぽくもならない。フリーズドライとは大違い。

　開発者の目標。ベーコンを、ビーフジャーキーのように固く乾燥させず、干し葡萄レベルの固さで、圧縮する。
　さらに、野菜と果物に応用を広げていく。

　この技術による軍用レーションが実現するのは５年先だろう。

…	>摂氏30度では殺菌効果はないのでは？ まぁアメリカなら殺菌に放射線照射という技が使えるからな あくまで手軽に調理できるというのが売りで、殺菌はまた別の話だろう ボツリヌス菌殺し損ねてこのパッケージだと第二の辛子蓮根事件が起こりそうだし

…	発生熱を抑えられる周波数で低温殺菌できる技術があるっぽいな

…	ネタ元がスターアンドストライプス（星条旗の意味だが、米軍の広報新聞の方）なんで、現段階ではマンセー情報ばかりでリアルな感想が出るのは正式採用後かな？ ただ、バナナやイチゴなんかのフルーツ系の物は確実に美味しい物になる予感。

…	>ネタ元がスターアンドストライプス（星条旗の意味だが、米軍の広報新聞の方）なんで、現段階ではマンセー情報ばかりでリアルな感想が出るのは正式採用後かな？ たぶん、正式採用前にも何度か続報が出てそのたびに実食者の範囲が広がっていくだろう 改善と併せて追っかければちょっとおもしろいと思う

…	宇宙食にも流用できそうというかもしかしてそっちの技術？

…	コンビニのパック総菜やサラダチキンが 全部これで作られるようになるかもね

…	食事満足度にモロに影響でるだろうから無理でしょ

…	勘違いしてる人が多いけど、ドライフルーツが干しぶどうぐらいまではしっとりできますよって話だろコレ ベーコンやマカチーもガリガリ食うんじゃなくてネチャネチャ食えますよってレベルで 離床重量を減らしたい宇宙食とは全然別の話だな フリーズドライのが味は100倍上

…	スレ画は足の指みたいな手だね

…	日本のフリーズドライのチキンカツ丼の方が美味そうだね　水さえ確保できない戦場なら仕方ないが

12月10日頃消えます[全て読む]
たこ焼きって別にタコである必要ないよね
タコ以外で美味しい具材教えてほしい

…	>洗練された食べ物 たこ焼きを洗練させたら玉子焼き（明石焼き）になる個人的イメージ。 余談 ジャンクなベクトルに進化させたのが揚げたこ焼きであり、本来は熟練の技で中ジュワ外カリにすべきなのを多量の油でズルしたのが揚げたこ焼きでもある。 ディスってるようでディスっているが、実際美味しいのが悔しいｗ

…	No.307585 画像がたこ焼き　ではない..

…	奇食の館に変わり種たこ焼きでワニやら何やら入ったたこ焼きを出す店があったが 結局タコが一番美味しかったらしいよ。 俺的にはよく煮たスジコンもいいかな？

…	>揚げたこ焼き 祭りの屋台で｢「正月揚げ」て屋号で香具師が出店してた 暫し考えて｢･･･たこ上げで正月揚げだぁ！」 モロ冷凍タコ焼きをフライヤーで揚げてたけど、一本技で香具師の勝ち

…	うちも、タコ焼き機あるけどタコでやることは少ないね。 一押しはタコをベーコンに置換するの。 子どもも大喜び。 で、飽きてきたころにシャウエッセンとチーズ。

…	エビマヨ入りは、わりと好き

…	>たこ焼きって別にタコである必要ないよね いやいやいやいや タコの風味が一番合うぞあの生地は

…	タコの価格上昇でたこ焼きの値段が上がるなら、タコは要らない この際「明石焼き」の様に「大阪焼き」とか「関西焼き」にすれば良いとおもふ・・・

…	タコを一番おいしく食べる調理法だと思うので 賛同出来ない そして小麦粉を一番おいしく食べる調理法でもある

…

シーチキンいいよね

11月17日頃消えます[全て読む]
あるある

…	>インド人はそういうの異常に上手いから 着ながらにして服が朽ち果てる熱帯雨林地域だからな 口なんかつけようものならすぐに水が腐る 宗教的文化的意味合いもあるけど元をたどればそこだろうな

…	>インド人はそういうの異常に上手いから 藤岡隊長がペットボトルで飲み方解説してたな

…

ぜんぶある

…	食器乾燥機のスイッチ入れてなくて、次回食器を片付けようと開けたときの絶望感

…	洗い物はどんなに多くても面倒なんて思った事ないし、後回しにもしないな つうかむしろ嫌いじゃないというか 洗う手間を惜しんで、料理の際に使う食器の数を抑えようとかも考えた事ないなあ 実家で両親や兄弟夫婦らが集まった際の大量の洗い物も進んで洗っちゃうし、シンクやガスレンジも磨いちゃう

…	> 食器乾燥機のスイッチ入れてなくて、次回食器を片付けようと開けたときの絶望感 そっと扉を閉じ、季節がめぐってからもう一度あけてみては。

…	>食器乾燥機のスイッチ入れてなくて、次回食器を片付けようと開けたときの絶望感 よくわからないな 普通に乾いてるでしょ？

…	洗い終わってると思って開けたら汚れたままだったって事。 洗濯機のふた開けたままスタートさせて、 終わってると思ったら始まってすらいなかったみたいな

…	書き込みをした人によって削除されました

…	食器乾燥機じゃなくて食器洗浄機だね

12月10日頃消えます[全て読む]
回避方法を教えてください

社員食堂で提供される食事の場合は、レストラン等と社員食堂は同じ意味合いになり、軽減税率の対象にはならず、課税税率は10％になります（店内飲食・イートイン）。

社員食堂の運営は会社が社員等に行う福利厚生の一環としての位置付けもありますが、消費税率に関しては関係性がないと言えます。

しかし、社員が自分のデスクなどでお弁当やサンドイッチ等を食べるために、社員食堂で購入したものを持ち帰る（テイクアウトする）場合は、「飲食料品の譲渡」にあたり、軽減税率の対象になりますので区別して会計をする必要があります。

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…	2%分は食材を削って同じ値段が維持される、と期待しましょう

…	だから飲食･食料品はすべて軽減税率にすればいいんだよ たとえフレンチや和懐石でもな 玩具メインの菓子でも同様

…	社員食堂の机を座席指定して自分のデスクの一部ってことにしてしまえばいいんじゃね？

…	>外国のマクド 店内で喰うとテーブルチャージと地方税で更に割高になる場合も 必ず”to go"なのか"eat in"なのか聞かれる 国によるが店員に先客のゴミ片付けて貰ったりテーブル拭いて貰ったりトイレ使ってもチップが必要とか 持ち帰りで買って店内のテーブルや椅子使うとナプキン代請求される

…	マクドなのにチップ・・・ 外国怖ェ

…	税理士と相談してください

…	>社員が自分のデスクなどでお弁当やサンドイッチ等を食べるために、社員食堂で購入したものを持ち帰る（テイクアウトする）場合は、「飲食料品の譲渡」にあたり なんか脱税の温床になりそうだな つーか店側は客から一時的に税金を預かっていると言う体だから それを誤魔化すという事は窃盗になるのかな？ やっぱ脱税か？

…	>玩具メインの菓子でも同様 なんでもかんでもガム一枚つければ食料品に

04日18:43頃消えます[全て読む]
地方料理スレこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	>酒だけど熊本の赤酒(灰持酒 それは鹿児島の地酒だ

…	しもつかれを貼らないのは料理板の良心

…

高知のこけら寿司

…	> 峮峮（ちゅんちゅん）最高！　知らんのけ？ 折れはココア（粿粿）派 https://youtu.be/RbKEVv6XyEc

…	こら　動画はっとるやつら！ ありがとう

…	>折れはココア（粿粿）派 ああ、今年の春に啦啦隊に入った新人ね 峮峮と粿粿を比較するなら、この動画 https://www.youtube.com/watch?v=vRW-AYoSY_k 粿粿をココアって呼ぶ？ 粿は「くぇい」＝ビスケットじゃね？ 台湾ではお馴染みの油炸粿（ゆーちゃーくぇい）の粿 油炸粿は台湾では童謡にも歌われている郷土料理

…	https://www.youtube.com/watch?v=vRW-AYoSY_k&t=12 「我是粿粿.　大家好♡」 をしココア、タージャハオ♡ ・・・に聞こえるじゃん。 くぉくぉ→くぉくぁ→ココア

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…	うはー、峮峮も台湾訛りがスゴイけど 粿粿の訛りはハンパねー！ どこの出身だろ？台南？高雄？少数民族系？ 台湾の野球人気って、地方出身の労働者が 支えているから、素朴な娘が人気なんだよな 何はともあれ、チュンチュン様近影 https://www.youtube.com/watch?v=fO1BpDW9BI0

…	ついこの間、8月24日 中信兄弟 VS 阪神タイガース戦でのチュンチュン様 https://www.youtube.com/watch?v=zB-JAj0wVEI この日は日本の球団が來台したということで いつもは1/3も埋まれば良い方の球場が満員御礼！ 最高に盛り上がった日でした！