料理2＠2019年11月ふたば保管庫

「すし屋」を訪れる際には必ず予約をしていくことがマナーとなります

1月20日頃消えます[全て読む]
それもそのはず、カウンター席の鮨屋は5席や10席など席数に限りがあるため、
予約なしで訪れると満席で案内がされないなどのトラブルが起きてしまいます
鮨屋は予約のお客様分のネタを中心に仕入れるため、突然の来店はお店の方にとっても迷惑
必ず予約をすることを覚えておきましょう

…	>寿司屋なんてなぁ刺身をあてに酒を飲んで帰り際に2～3個握ってもらうのがイキってもんだ池波正太郎は酒なんて飲むところじゃないって書いてたな

…	酒飲むなら蕎麦屋だろ

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…	そんな意識高い寿司屋ふらっと行くことはまずないだろ >鮨屋は予約のお客様分のネタを中心に仕入れるためだいたいおまかせじゃない？

…	○○と××入れて1人5000円、△貫くらいでおまかせ、とかそんな頼み方

…	ガキの頃、海苔巻きと稲荷寿司しか食べた事がなくどうしても握り寿司が食べてみたくなり街中の寿司屋に行ってみた。「ボウズ小遣い貯めてまた来な」って若い職人に言われて小遣いとかない家だったから自分で金稼いで山奥から下山して通ってた目の前で捌くアジや握った後に切り込みがクルっと巻く赤貝は本当に絶品だった

…	昔そんな話三丁目の夕日で読んだなあ漫画みたいなエピソード持ってる人って本当にいるんですね（笑）

…	フエフキダイw むかし神津に行ったときにみんながカンパチなどの高級魚を釣ってる中で、一人でかいフエフキを釣った奴がいて、しばらく笑いのネタにされてたな。あのすっとぼけた顔が笑えるんだよね。白身で不味くはないが、高級寿司屋で出すネタではないね。

…	>あのすっとぼけた顔が笑えるんだよね。あれはどう見ても blow job。

…	高級寿司屋に行く余裕はないけれど年季の入った職人さんの握ったのは一体感があってンまいよなぁ年内にもう一度行けるように頑張るぞっと

12月24日頃消えます[全て読む]
四季の移ろい
死期へ向けての一里塚

海にも浸からずビキニギャルも見ずに二度とは来ない今年の夏が終わってしまった・・・
それはそれとして秋の味覚は楽しむ所存
今日の晩飯は新物のサンマ、198円だｗ

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米の研ぎ方

12月27日頃消えます[全て読む]
研ぎ汁が透明になるまで徹底的に研いだ方が美味い。

…	> 研ぐというより指先（甲側）でシャカシャカ混ぜる感じだな爪側でやるってこと？

…	米擦るように研ぎたくないから水張ってかき回すように洗ってるわ… あとぬるま湯使ってる

…	某大手米屋の中の人に教えてもらった・精米技術が上がっておりガシガシ研ぐ必要無し・ファーストコンタクト水はすぐ吸い込もうとするから。軽くかき混ぜてすぐ捨てるべし・3回軽く研いで、ある程度の濁りが無くなったら終了・浸漬は必須、浸漬時間は夏冬で異なる・ザルに上げておいたら変に乾燥して、コメ粒が割れるとか最悪・蒸らしは必須、終わったらシャリを切るように解せ

…	言われてみれば当然だが、米粒が均等なのが大事だそうな研ぐのなら均一にやれって事だなぬるま湯とかも良くないって言ってたような・・これも言われてみれば理は適ってるとは思う

…	ぬるま湯は吸水がはやすぎるのでよくないと聞いたなあ。とぎ汁の糠くささが速やかに吸収されちゃうから、最初は水で、しかもさっととぎ汁を捨てるのがコツだと。

…	>言われてみれば当然だが、米粒が均等なのが大事だそうな美味しんぼで最高の米飯と称していたものはピンセットで不揃いの米物を一粒ずつ除外してたな

…	給食や旅館の飯が美味いのは大釜で大量に炊くからと聞く正直研ぎ方とか給水時間とかあんま関係なさそうなんだよね

…	うちの炊飯器安物なのでタイマーが4.8.10.12時間しかないので仕方なしに８時間セットしてるんだが、普通に炊飯するのと変わらないなぁ。一度間違って炊飯じゃなくて保温で８時間放置したときは酷い事になったけど。

…	水の量を減らしたり増やしたりすると違いが判るけど、吸水時間が１時間長いぐらいの変化はよく判らない

…	昔と違って今はそんなに研ぐ必要はない

1月05日頃消えます[全て読む]
我が家はオール電化なのでIHクッキングヒーター
ちょうど昨日は用があって実家に帰ったんだけど、料理がメチャメチャ美味しかったんだわ
気づけば実家は昔からのプロパンガス、だからか…

IHは掃除が簡単とか安全とかいうけど、作った料理の美味しさには敵わないなぁ～

…	>実際の前例がないわけだし。つってもすでに長年市場で使われている以上、現在進行形でサンプル多数＆長期間の人体実験済みみたいなもんだしネガティブな新事実が発覚する芽はかなり小さいかとしかも職業/地理/etcで、一般的な人に比べて日常的に何倍何十倍も電磁波浴びてる人がたくさんいるわけでまずその人らから何かが出てこない限りは、気にするような案件じゃないと思う (「電磁波」ってくくりが大雑把なのはおいとくとして)

…

「直ちに影響は無い」
某大震災時に不安の鎮静化の為に繰り返し言われてた言葉ですが、当時私がネットの掲示板で言ってたのが↓な感じ。

「直ちに影響は無いは嘘では無いが、嘘より尚悪い悪質な本当話。長期的に見れば甲状腺癌なんかで統計的には有意の差が出る可能性も有りますが、人間は実験動物のように管理された生活を送っていないので個人個人のレベルでは裁判を行っても不健康の要因が多過ぎて因果関係の立証は難しいのでそうは勝てないって言うね。」

さて、本題の電磁波ですが、No.308184さんが言う通りでも有るし「怖いもんは怖い」ってのも解ります。
解るけれど顕在化していない危険は本気で考え出すと無数に在り過ぎてノイローゼになりかねないので、顕在化している危険だけに気を付けた方が余命は伸びると思いますよ。
食生活とか自宅の階段に手摺を付けたり、産地の選別（個人的には中韓はなるべく避けてる、福島産は気にしてない）、昔の商品に比べ安全性が高い今時のＩＨやガスのコンロを導入したり・・・

…	書き込みをした人によって削除されました

…

>No.308173
リニアモーターカーの磁場が0 Hzというのは首肯しかねる
反発式の場合は垂直方向の浮遊距離は車体重量と
磁場の釣り合いに任せておけば走行中ほぼ一定を保てることを期待できるが
壁面との距離は重力のようなつりあい要素が無いため車体の動揺を磁場の強弱で
押さえ込むことになる。つまり変動する磁場を使うから0 Hzではない
で、これを状態空間に基づく予測ベースで行う現代制御理論を用いて行う場合、
磁場の変動は車体の動揺周期よりもはるかに高い周波数帯できめ細かに強弱が変動する
ことになり、直流磁場同然とみなすことは全くできない

ちな脈流は直流成分と交流成分に分解できて、後者の作用は純粋な交流と同じだから、
電圧値や電流値が車体を反発させる方向にオフセットしていることは救いにならず、
常時磁場の反転に晒されるのと同じ

…

久々に来てみたらまだ同じこと繰り返してるんだ。
まあ昔からふたばちゃんに住み着いてるみたいだし、このまま居続けるんだろうねｗ嘘や憶測でも強く言い続ければ本当になる思考、どこぞの大統領みたいｗ余談とある本の広告で内容が少し紹介されてた。寿命や病気等で死を感じ始めた時人生を後悔をする人が多いいそうで、あれをやっておけば良かった、こうしておけば良かった、仕事よりも家族との時間を大事にしておけば良かった等。それを読んでいる時ふ、ふと横を見たら大事な子が寂しそうに寝ていたんよねぇ・・で、ふたばちゃんに使っている時間が有るならこの子達に使った方が良いじゃないか！って事でほぼ来なくなったんだけど、みんなはどうなんだろ？因みに大事な子って猫さんね、負け惜しみは言わないよっ！ｗｗ

…

>リニアモーターカーの磁場が0 Hzというのは首肯しかねる
この件は私の思い込みじゃなくて、複数のプロが測定した結果が０Hzなんで「プロが言ってるんだからそうなんだろう」って話。中央リニアの電磁界のコーナ（レス画像出典）http://denjiha-emf.o.oo7.jp/Railway-Lin.htm>ペースメーカは静磁界１ｍTを超えると、心臓ペースメーカは初期値に強制的に設定されるなどの影響を受ける。よって、１．３ｍTとある静磁界の状態でリニアが運転されれば、心臓ペースメーカ着用者は影響を受ける恐れが出てくる。>壁面との距離は重力のようなつりあい要素が無いため車体の動揺を磁場の強弱で押さえ込むことになる。私は単純に磁石の斥力でやっているのかと思っていましたが、斥力も引力も使う方式でびっくり。JR（山梨実験線）のリニアモータカー http://em.ees.kyushu-u.ac.jp/jrlm/jr-linear.html>これを状態空間に基づく予測ベースで行う現代制御理論を用いて行う場合ざっくりし過ぎじゃないですかね？

…	「電子レンジなんて使って！被爆するぞ！」

…	>「電子レンジなんて使って！被爆するぞ！」卵を殻のままいれたのかな

…

>>「電子レンジなんて使って！被爆するぞ！」
>卵を殻のままいれたのかな
爆発卵は核分裂じゃねぇ！www

>ほんと買って良かった
IP被りなだけで俺じゃねぇw
しかし、この手の事で私の発言の説得力は落ちないと思うけどなぁ、必要な場合はソースを貼るし、笑いを取る為ならウッキウキで女児パンツを被って真顔で真面目な話を平気でするような人間だから、パンツ買った程度で評価も変わらんしね。

あと上のレスのペースメーカーの引用の後の書き忘れ。
命に関わる機械なので、恐らくは基準値の数倍までは平気な筈だし、JR側も1mTを下回るよう改良しますとの事なので、開業する頃には万人が安心して利用できるリニアが実現してると思いますよ。

…

被爆と被曝

1月08日頃消えます[全て読む]
「飯の友」があるなら「飯の敵」がある。
飯の敵①　そうめん

…	>スパゲティ定食会社の食堂の昼定職でたまにこれ出てきた時にはブチ切れそうになるんだけど同僚達からは「なんで？」って不思議そうな顔されるんだよな御飯味噌汁＆ミートソーススパゲティの食い合わせなんて頭おかしいのか？とか思うんだが(スパゲティ単品で食べるのはとても好きだから余計に憎悪が沸くパターン）

…	安っぽい男だな。しょうもない事でブチキレそうになってないでごはんを同僚にあげればいいんじゃね？あ、もしかして脳内同僚なのかなw

…	すまない…あえてスパだけ食べて残ったミートソースにご飯ぶちこんで食べるの大好きなんだすまない…

…	>会社の食堂の昼定職でたまにこれ出てきた時にはお前んとこの社食は日替わり一種しかないのか

…	社食があるだけで裏山だよ。スパゲティのおかずがスパゲティでもわしゃ怒らんよ。

…

豆腐飯は美味いだろ

…	>そうめんは味が濃い目のつゆにすると >ご飯がすすむ君しかしそれだと素麺が味わえなくなるという罠塩味は強くてもいいから上品な淡い味でないとね蕎麦のような濃い汁だとぶち壊しだよおかずが無いから素麺をとりあえずおかずにしてる感じの貧乏飯感がバリバリだよ

…	>お前んとこの社食は日替わり一種しかないのかそんな会社有るよ。品川に本社が有る某大手食品メーカーの社食。名前を聞けば９割知ってる！っていう会社。一時期賃貸で間借りしてたけどすんごいまずい。これがあの●●●●の社食？っていう位ビックリ他社に業務委託してたんだろうけどね

…	そうめんなんてチャンプルーにしたり皿うどんとかカタ焼きそばみたいにしたら全然おかずになるのに

…	カールシュミットの立てたスレ

12月30日頃消えます[全て読む]
緊急の話題ではないが

…	飲用水ではなく雑用水として使うための高度処理水を往路バラスト水として積み込んで中東や豪州に輸出して、復路原油を積んで戻ってくるという計画はあった。ウオータービジネスとバラスト水管理条約のクリアが一石二鳥でできるという目論見だったがその後どうなったのかなあ。

…	>油臭い水なんて売れるとは思えない。エルアラメインっていうイタリア映画で輜重が入れ物無くてジェリ缶に水入れて持ってきてこんな油臭い水飲めるかって怒るシーンが有る

…	>水を飲用として使うのならタンクを分けるよね石油タンカーってタンク部分を簡単に交換できるの？

…	ハウステンボスも海水淡水化プラントで水を賄ってるよね

…	>実際に中国人による噂通りの立地へのミネラルウォーター工場の建設事例が二桁ぐらいなきゃねぇ。おいおい・・・二桁も工場があったら日本のミネラルウォーター工場の数って20も無かったはずだぞ中国工場が二桁もあったら懸念どころか半分侵略されたようなものだろ

…	>日本のミネラルウォーター工場の数って20も無かったはずだぞ 1県に一つ以上は無いとご当地ミネラルウォーターって成立しないんじゃない？

…

画像は尾道の後藤飲料水工業所

私のイメージは買った土地で井戸を掘って工場も建てる零細ボトラー。
あと、良くも悪くもバイタリティの塊の中国人が土地だけ買って商売に活かさず死蔵するなんて事は無いかと。>日本のミネラルウォーター工場の数って20も無かったはずだぞ国産水広場（通販）https://www.mizuhiroba.jp/shop/products/domestic.php北海道：羊蹄山、大沼、白老、摩周湖青森：白神山地秋田：白神山地岩手：仙人、早池峯、龍泉洞宮城：鳴子温泉、蔵王山形：月山、飯豊山、鳥海山福島：奥会津、磐梯山、鷲倉温泉産地被り、同じ会社被りを除いても既に17箇所。この先沖縄まで千葉、東京、大阪、広島、佐賀を除く各県に複数の産地有り・・・

…	通販ソースにしてる奴初めて見た

…

六甲のおいしい水とか奥大山とか書いてあるけど
所詮水道水を浄水して売ってるだけだろ？
そんなもんが高くて150円で売れるんだから水事業ってぼろもうけだよな。
俺はこれを使っている。
ttps://www.edion.com/detail.html?p_cd=00054082557&utm_source=webkoukoku&utm_medium=gpla&utm_campaign=gpla1707&gclid=CjwKCAjw5fzrBRASEiwAD2OSV5d9IEDR-59Hy-Ou36spEXKGUjdnK0xFG_g0_rczjJXToN9XWkJMcxoCLYAQAvD_BwE
会社で朝水を入れて冷蔵庫へ入れておけば一日持つ。
150円の得なり。

…	ペット水は最大値で見積もって自分の浄水、洗浄コストはゼロかよ頭の悪いリンクを貼る人ってやっぱりアレなんだなあしかしすぐ上で採水地の話ししてるのに水道水ってw 無知も過ぎるとなんとやらですな

12月20日頃消えます[全て読む]
夏が終わるまでうなぎを食べたいよね

…	バンガシウス（メコンオオナマズ）はみずっぽ過ぎるので、切り身を一夜干し（網かけて真昼放置でもOK）にしてから蒲焼き風に調理しても・・・鰻には遠く及ばんな美味しい総菜魚には違いないんだが、ナマズなんだが煮付が無難

…	>匙で食うの？鰻を一口大に千切ったりお重の隅に残った米粒を掬ったり案外便利なんだわコレが

…	近所のスーパーで鰻の白焼きが半値以下で売ってたけどどう食べていいかわからず買うのをやめた

…	>どう食べていいかわからずワサビ醤油で

…	>匙で食うの？関東焼きなら匙で行けるだろうけど関西名古屋焼きだと無理だろうな

…	白焼は表面がカリカリになる程度にあぶってから普通の鰻用のタレかけて食うと食感がいい

…	>白焼は表面がカリカリになる程度にあぶってから普通の鰻用のタレかけて食うと食感がいいそれって普通のかば焼きじゃ・・・

…	タレをつけながら焼き続けるか、焼いた後にタレをかけて仕上げるかのちがいじゃないの？お好み焼きなんかもソースを焦がす焦がさないという流儀のちがいがあるよね。

…	>そろそろ鯰が流行ってもイイ私もイイと思いますアナゴも蒸すと旨いッスよね脂が全然無いけど、慣れると旨いですよ

…	冬の穴子なら脂のってるでしょ鰻にも負けない旨さだったよ