料理＠ふたば保管庫

9月25日頃消えます[全て読む]
大葉農家の人を批判するつもりはないけど
大葉って高価すぎじゃない？
イチゴやスイカみたいに実がなるまで気が抜けない作物じゃないんだ
葉っぱできたら収穫して終わりだろ
その割に高価すぎる
これはダイヤモンドと同じで国際的な価格操作がされていると見て間違いない
日本人が大葉なんて葉っぱをありがたがって
10枚で100円も出して買ってるなんて知ったら
中国人も韓国人もみんな大葉作り始めるに決まってる
パプリカやニンニクなんか作ってる場合じゃない
大葉農家の人を批判するつもりはないけど
こうした価格操作を行ってる人たちは批判されて当然

…

>化学肥料が多く、有機肥料が不足しても窒素が過多になって香りが弱くなるとか
ん？シソ栽培の場合、連作して過多になるのはカリウムじゃねーの？
肥料の三大要素である窒素・リン酸・カリというのは、端的に言うと
根肥え・葉肥え・実肥えだから、最終的に収穫するのは葉であって、
結実に必要なカリウムに余剰が生まれやすい。根張りに必要な窒素が余るという状況は
よほど水利が良い畑じゃないかな？砂地なんかだと肥料も水も抜けるので根が大きく張る。
ホントに窒素が余るなんて状況は願ったり適ったりな状況だと思うがな。
秋に収穫が終わった畑にわざわざ豆類の作物を植えて、窒素固定するんだから。
俺はゴーヤを３連作して障害が出た菜園には秋にクローバーを植えて、
春に一面クローバーになった所を全部ひっくり返して埋めて窒素固定してた。
大葉栽培が盛んな茨城はザ・関東ローム層だから、水はけが良いので根が大きく張る。

…	自分で作ると苦労が分かるそれが分からないから >バカやキチガイは自分をバカやキチガイだとは認識できないからバカやキチガイなんだなってなんだよ

…	大葉もシソも普通に庭に生えてる。ミョウガなんて食わないのに沢山生えてる。三つ葉も沢山生えてる、葉っぱの一枚が大葉みたいに巨大化してるけど。みんなほっぽっといても増えるよな。

…	>バカやキチガイは自分をバカやキチガイだとは認識できないからバカやキチガイなんだなってと、バカやキチガイが申しております。　　( ´Д`)y━･~~　　w

…	バカって言うやつがバカなんだぞ！みたいな

…	農家なんて馬鹿でも出来る職業職場のおっさんが兼業農家で規格外の作物くれる沢山くれるいっっっっっっpjんrげあkl；フォ；市あszdl；kgshcjクァ絵tにう

…	あんな茎に葉っぱがうじゃうじゃ生えてるだけなのにそんなに肥料必要なんだ。すぐ隣にミニトマトやらピーマンとか植えてて後から生えてきたから養分をそっちに取られてたんだ。 IP:2001:268.ありがと！その調子で目指せ！ふたpedia

…	大葉なんて大量に使うことないからな一般に売る場合商品自体の原価よりも梱包や配送の費用の方が高くつくだろ添え物に使ったりもするから色が悪かったり形が悪かったりしたらはじかれるだろうし歩留まりもわるいからじゃねぇの

…	うちの地方では100枚で\125

…	同じサイズ、黒ずみシミなし、固さもなし店頭で数日日保ちって結構大変だと思うよサイズ無視の大袋に入ってる奴は、硬かったり癖がひねてたりで買わなくなったプランター栽培も良いとこ使えるのは一ヶ月もないからやらなくなった

9月20日頃消えます[全て読む]
冷やし中華はじめました？

…	20年くらい前のネット掲示板のふいんき

…

ジジイw

…	20年くらい前のふたばはもっと酷かったよつか、こんなに過疎ってなかったからね超スピード進行のＴＶ板とかウンコに死体写真だらけのグロ板とか、児ポ法施行前のＪＳワレメ満載のロリ板とかとにかくカオスだったｗｗｗああ、懐かしい

…	20年前のふたばとか何言ってんだ生まれたばかりの掲示板なのに

…	書き込みをした人によって削除されました

…	もみ○うですら10年経ってますぜ、旦那。

…	この頃からでも20年は経ってないと思う。

…	シャア板が気になるんだけど、どんな感じだったの？

…	2chのシャア専用板(ガンダムの話題)と同じようなもんかと

…	アイナブリッジ大佐とか、まだいきてるかなぁ。

8月23日頃消えます[全て読む]
他スレに影響されてカルボナーラ・・・－メン

パスタをパルメザンチーズとベーコンと卵と黒コショウでくちゃくちゃしたらカルボナーラを名乗って良かろうって所から出来た一品。
同ネタ多数だろうから「カルボナーラーメン」ではまだググってない。

写真のは二度目の作で、本来お湯300ccで溶かすべきスープの素を牛乳300ccで溶かしてパルメザンチーズも入れてひと煮立ちさせたスープ。
単体で味わうと悪く無いのだが、ラーメンを食べる為には物足りないので、次回作は煮詰め＆もうちっとチーズ＆第一作で入れたニンニクでパンチを与えねば・・・

第一作はモタモタ調理してる間にスープを煮詰めてしまった上に青ネギを散らしてカルボナーラ感を失って撮影すらせず。
だが「濃いかな？」と思ったスープは今にして思えば成功だったな。

…	エライ駆け足旅だな、遠野は2,3日滞在してウロウロするのにいい土地文庫の遠野物語お供にね。あの本読み解くのは想像力が不可欠遠野駅のニセ石造駅舎の解体も決まったと聞いたし、駅舎のホテル泊まりたかったが･･･岩手に行きたしと思へども、岩手は余りに遠し

…	>エライ駆け足旅だな今回は乗り鉄＆車窓路上観察がテーマですので、一般人に「泳ぐのをやめたら窒息するマグロか？」と言われそうなぐらいに移動しっぱなしですが、これも又一つの旅のスタイルって事で。路上観察的面白成分だけじゃなくて、建築の地域性の観察も...画像は阿仁あたりで多かった凝った意匠の倉の一例。雪降ろしの手間を省く屋根のトタン化と隣の地主に文句を言われない為と思われる片流れ。軒下の凝ったコテ絵。

…	ラサ工業の大煙突が現実感が無くて笑う宮古の街で昼ごはん。地魚（どんこ）も入ってて2400円ぐらい。ネタケース内も豊富で再訪時は泊まりの晩飯で、お酒をちびちびやりながら長居したい。右下：黒字化大事ｗｗｗ・・・おおごとではない。

…	盛岡の夜、じゃじゃ麺補足。食後に汁物が欲しい人は麺を少し残し、テーブルに置かれている生卵を割り入れて溶き、「ちーたんお願いします」コールでその器が奥に運ばれ、卵スープに変身して帰ってくる。これも本体同様、いや、本体以上に味付けセンスが求められる品なんで人を選ぶって印象。私的には悪く無いけど、味噌の再現が面倒そうってのもあって、家でも作ろうって程でも無いって評価。

…	盛岡の夜第二ラウンド、駅前酒場たんたんソイ刺身、あん肝、もつ煮と日本酒。今回の大当たりはもつ煮。目に見える具としては玉ねぎが有るが、他にニンニクとコンソメあたりで味付けし、モツ自体も下処理をキッチリしてそう。これは自作せねば。

…	翌日、花輪線で秋田県へ。天気予報は悪かったのに青空が垣間見えてありがたい。大舘駅の売店で出会った学生調理・・・・・学生？・・・調理？・・・？？？左から魚肉ソーセージフライ、キャベツサラダ、ナポリタン。予測可能な味で美味しくは有るが「学生？」「調理？」「なんで？」が頭の中でぐるぐるしながらの完食。由来https://news.mynavi.jp/article/20140904-takeya/

…	ほい、ひとまずラスト。右上：東北のかりんとう文化は他と違う模様。右下：このキャラは知っていたが、わんこそば以外に居たのは初めて知った。左：青森秋田はパン量販業界の魔窟。製造者はご存じヤマザキパンだが、販売者の幸福の寿司本舗って何？しかも、ホームページの商品情報に「にぼしラーメン風やきそば」なんちゅう不穏な商品も。この後は連動企画で鉄旅編を明日か明後日にでも。

…	>左：青森秋田はパン量販業界の魔窟。これと、ふっくらのテリヤキがトライアルで99円（税込み）で売っていたよ

…	>学生調理現地で聞いたら単刀直入に｢学生さん向け高熱量調理パン｣の略だと店のおばちゃんが笑いながら言ってたあのエリア行ったのなら｢ビスケットの天ぷら」ゾーン、激甘茄子麹漬 (漬物の一種だろうが甘味としか思えない)、幻の由緒正しい「燻がっこ」等々の地域食の魔境でもあるシーズンはずれるけどヤツメウナギの貝焼と言う奇食まで

…	>高熱量調理パンなんというパワーワードｗ>地域食の魔境そういや歩きパートで遭遇したバター餅も魔境の一つか。炭水化物＋油脂って言う、日常的に運動しない人のおやつだったら肥満一直線の悪魔の組み合わせだが、ググってみると冬山に入るマタギの硬くなりにくい携行食だそうで、凄く理に適っていると感心。入手＆おにぎりと一緒に冷蔵してみて変化を観察せねば。

9月19日頃消えます[全て読む]
Twitterより

さかなさかなさかなさかなを食べると
グリルグリルグリルグリル洗うのマジめんどくせぇ

…	業務用コンロに変えてからグリルがついてないからかんてきで焼いてる炭火起こすのもめんどいけどグリル洗うのよりは楽だし楽しい

…	俺はオーブントースターにクッキングシートを敷いて焼いてる

…	蓋付きフライパンにクッキングシート敷いてその上で魚を焼くのが一番後始末がラクチントースターだと油煙が内部に付着して匂いが・・・フライパンからシートごと皿に移して食べ終わったら骨などを包むように畳んでゴミ箱にポイッ洗い物も最小限で済む。フライパンで焼くメリットがもうひとつ、ちゃんと焼き目が付くのに身がふっくらと焼き上がる。

…	居酒屋でもこのやり方で最後にトーチで炙って焼き目を調製いかにも直火焼きな演出するから、いんじゃないかな焼き魚の冷凍品をレンチンしてトーチで炙る荒技もみたけど喰って違和感余り感じなかったし

9月19日頃消えます[全て読む]
低温調理スレ。
ローストビーフやローストポークばかり作ってしまうね。
とっしーたちは何を作ってるの

…	ヨーグルト作るのには良くなさそう他は適切に保存して期限内ならいいんじゃないかな…

…

常識的な時間内のサウナの利用で人は死なないが、非常識な時間サウナに籠ると発汗の為の水分が失われ体温が上昇し人は死ぬ。
最終的には~身体の奥深くまでサウナの温度と等しくなって菌もほぼ死ぬ。低温調理もコレと同じで、丸24時間とか「商売でこんな時間やってられっか！」な時間の加熱だと死滅まで行くのか、うっかり室温放置をやらかしても痛んだ経験は無い。まぁサンプル数の少ない「個人の経験です」の範疇だし、確実な死滅も保証出来ない条件なんで、鵜呑みにする場合は自己責任で。画像は分解清掃の図加熱媒体としてのお湯と接するだけなら不要だが、袋破れなんかをやらかすと面倒なこの作業が発生し、分解の回数が増えるとパーツの結合に緩みが生じて羽根車とパーツが接触してカラカラ異音がしたりと具合が悪くなります。

…	書き込みをした人によって削除されました

…	>低温殺菌の牛乳も良くない？菌が残るような殺菌ん方法だと販売許可下りないから問題ないよ、逆に殺菌出来てなきゃ店で売ってる時点で菌が繁殖してて飲んだらハラピーだよ http://www.takanashi-milk.co.jp/feature/ltlt.html >No.306470 少し菌やウイルスの知識が間違ってる

…	>逆に殺菌出来てなきゃ店で売ってる時点で菌が繁殖してて飲んだらハラピーだよ低温殺菌って言うのは対象となる重大な被害を及ぼす菌に対して一定条件で無力化するだけで完全殺菌ではない菌が増える条件で放置すると危険低温殺菌は何度の何分で何分の一減らしていってより0に近づけるって考えだからね 0パーセントを目標にしてるが0って事じゃない手当たり次第全部殺すのは滅菌菌を減らすのは除菌

…	IP:2001:268.*(ipv6)のkddiモバイル経由の人、色々知っているみたいだけど書き込んでる言葉の主要部分を検索かけると同じような内容のページがすぐ出てくるんだけどｗ　チャーシューもねいくつかのページを要約して自分の口調で書き込んでるってとこかな？特徴のある長文を書き込む人物が現れれば自分の長文が目立たなくなると。

…	低温調理はカモとかタコ刺しとか位かな検索かけた時に出て来たんだけど結構勉強してる人みたいhttps://nick-theory.com/IP関連を調べた時に海外にふたばちゃんベースの掲示板が幾つかあるの発見してみて回ったんだけど、料理板は大抵過疎ってるね。外国のサイトで貼られてた奴、肉はやっぱこっちが良い

…	まあIP問題があっても外国の過疎りっぷりをみたら此処の現状の方が活性化されてる分まだマシかなってのがケツ論。画像は海外の料理板から・・・病んでるやつ多いわｗ

…	>IP関連を調べた時に海外にふたばちゃんベースの掲示板が幾つかあるの発見してみて回ったんだけど、料理板は大抵過疎ってるね。 4chan知らなかったとかマジかあとあんまりエスパーしてると頭の病気みたいに見えるから気をつけようね

…	>検索かけると同じような内容のページがすぐ出てくるんだけどｗそりゃ当たり前のことだからだ

ハーブティーも仲間に入れてくれなのだ

9月18日頃消えます[全て読む]
アグリモニー
アシュワガンダ
アーティチョーク
アルファルファ
アンジェリカルート
イエロードックルート
ウーロン
エキナセア
エルダーフラワー
オートムギ
オリーブリーフ
オレガノ

…	連投・負荷増大・無意味な羅列でdelでいいかな

…	メリケンはハーブ使ったドリンク好きだよねあの湿布みたいな味のドリンクとか

…	程度の差こそあれ躊躇なく長文貼る奴こんなのばっか

…	バカボンのパパがスレ立てたの？

…

桜子おじさん

…	https://danna-shine.com/note-74486 此処のだね先にここに書き込んでから↑のに書き込んでるみたいだけど？文句しか言えないやつは自治房か管理者様か？せっかく書き込むなら有意義な事書きこみゃ良いのに自分の殻に引きこもって悶々としてるからネガティブ思考になるんだよ。

…	長文は構わないが読みやすく書いて欲しい

…	>先にここに書き込んでから↑のに書き込んでるみたいだけど？どこの転載やマルチポストだろうが、おかしな投稿であることは変わらないよこれ

…	>>受け入れてくれるサイトがここしかなくなってしまったので使わせていただきます。あっちでそう言ってるんだからスレ消せばいいだけじゃないの？よくある「ここはお前の日記帳」以上に質の悪い「つらつら長文コピペしてるだけ」の人だし

…	スレ画のサムネイルを見た時に、熟成自慢の肉屋かとオモタ

9月12日頃消えます[全て読む]
赤飯のうまさは世界一

…	食紅の種類もまずかったみたいね https://ameblo.jp/wagashischool/entry-12124822915.html しかし自分のレスに別人のふりしてレス付けて楽しいのかねぇ？

…	ヤフーのipv6契約だと、同じ回線でbbtecとipv6が混在することが時々ある(でも意図的な使い分けは多分無理)けど bbtec同士で別ipなら高確率で別回線だよ

…	>縁日の煮イカ北関東民発見！アレの正体は｢スルメ｣重曹水で乾物戻して煮る茨城、栃木あたりで見かけた(北陸三県でも見かける）食紅は必須アイテムみたいで真っ赤か

…	>>縁日の煮イカ >北関東民発見！アレの正体は｢スルメ｣重曹水で乾物戻して煮る >茨城、栃木あたりで見かけた(北陸三県でも見かける） >食紅は必須アイテムみたいで真っ赤か我孫子のおばちゃんが茨城出身でやるけど食紅は無かったな… そういうの嫌なのかも

…	>｢スルメ｣重曹水で乾物戻して煮る中国だと一般的にそうやって食べるってTVでやってた干物を戻して食べるのが中国で干物をそのまま食べるのが日本だって

…	それにしてもあの煮イカはマジで着色して戻してあるだけで何ら味付けをされてないのを初めて食べて知って驚いたよ仕方がないからマヨネーズと七味付けて食べたが大昔はこれがハレの日の食べ物だったのだろうか(縁日の屋台でしか見ないので今もそうなのかもしれないけど…)

…	昔の流通経路が悪い頃、生鮮品として生イカが郡部に行き渡らない時代の焼きイカの代用品と聞いたよ、食紅はタ酢タコでも着色するし地域によるのかな？味は醤油やソース、マヨ、七味で好きに付けるタイプと｢煮イカ」を再度焼いて焼きイカもどきにするのもある

…	>No.306408 IP気にしても意味無いよ、IP偽装とかいくらでも出来るしどのみち二桁表示しかしてないからね https://mackeichi.com/chrome-ip-gisou/ 他にも色々あるしそれよりも面白いの連投・負荷増大・無意味な羅列でdelって書き込む人よく見るけどdel押してないんよねぇ確かふたばちゃんdel押されたIPと一緒に押したIPもログが残るんよねｗ

…	>連投・負荷増大・無意味な羅列でdelって書き込む人よく見るけどdel押してないんよねぇ >確かふたばちゃんdel押されたIPと一緒に押したIPもログが残るんよねｗ内部的にはログ保存してるだろうけどそれを一般ユーザーが確認する手段はない何かと勘違いしてるだろ

…	IP偽装してまで自演してる！と確信する謎の自信

9月10日頃消えます[全て読む]
動物細胞に近いキノコではすでに培養物が出回っていますからねぇ

…	>ロシアから安く入って来てるなんていつの時代の話だよ？ 20年ぐらい前は凄かったなータラバガニとかキロ1000円かそれ以下で買えてカニ鍋食い放題だった 1匹7キロのタラバガニを4人で鍋にした時はもう当分カニなんか見たくもないって状態になった

…	>20年ぐらい前は凄かったなー >タラバガニとかキロ1000円かそれ以下で買えてさらにその倍くらい前のカニの値段なんて爆笑もんだがな。それでも高度成長期の日本にとっては御馳走だったワケで良いものを粗方拾った後に残ったカニを集めて売っても巨万の富を得ることが出来た。リクルートグループの最初がクズ蟹売りだったなんて黒歴史は、今やそれを覚えている人間も少なくなっているのでは？政界との黒い癒着だとか、国会証人喚問なんて知らんやろ？今や日本の根っ子の一部を握る会社だとしてもその出自はキチンと知るべきである。色んな意味でね。

…	商売の貴賤はあかんよ？なんで敵視するのか知りたい

…	と思ったら●●系の人か下賤な仕事をしていたから黒歴史とかよほど素晴らしい家系の人なんだろうなぁ

…	この板の住人はカメラ板につぐ年齢層てのが解るわ

…	今どきの若人は掲示板文化なんか無いよスマホアプリのSNSを渡り歩く

…	>この板の住人はカメラ板につぐ年齢層てのが解るわいあいあ、ふんぐるむ。高齢化ということでは猫板だろう。わたしのような若造には到底理解しがたいネタが出てくるし。

…

はすたぁ

…

あいあい

…	動物細胞に近いキノコってイギリスだかの会社が作ってるベジタリアン用の疑似肉に使われてるやつだっけ？

9月07日頃消えます[全て読む]
わたくしサザエの壺焼きでございまぁす!!　♪

…	>サザエのワタって舌がしびれね？ >食っちゃ駄目な物質としか思えん食っちゃ駄目なのはツブ貝のワタだった気が

…	ツブは後ろ側の内臓を取って身を半分に割って柔らかい塊を取る（これ食ったら駄目

…	>あわびだよ(^^♪ 20年くらい前に「世界のハンバーガー」ってサイトがあってな…

…	前に貝のつぼ焼きっていうのが屋台で売っていてサザエのつぼ焼きを意識して買ってみたら中身はぶつ切りにされた貝が入っていてがっかりしたよ。やっぱりつぼ焼きはサザエであのウニョっとした黒いところが美味しいんだよね

…	生の状態で中身抜いて、食べやすく刻んでから調味料と一緒に貝殻に戻して焼くつぼ焼きは価格帯高めの料理屋とか行くと一般的だぞ。食べやすさ重視。サザエもこの形式で出てくる。

…	高価格帯の料理屋を気取った屋台が悪い

…	切られてないと噛み切れないから一口で食うことになるもんなワタが入ってないのは残念だが

…	屋台だと調理済みの貝を殻にいれて温めたやつの方が手間もコストもかからんからね丸のままは生きた貝使わないとあかんから

…	>サザエのワタって舌がしびれね？それは貝毒に当たったな痺れはフグ系の毒と同じようなものが貝毒として含まれていたんだな量が多いとフグと同じで死ぬからなだからといってすべての貝が持ってる訳でもないアサリやハマグリにも含まれている可能性がある毒だ貝を食うという事はそういったリスクと付き合っていくしかない

…	>だからといってすべての貝が持ってる訳でもない基本的に餌のプランクトン由来だから，運が悪いと大量にあたる。まあ宝くじでも買うと、禍が転じるかも。