料理＠ふたば保管庫

2月15日頃消えます[全て読む]
鍋スレ
一人暮らしで鍋作って２日くらい食べるんだけど２日目は味が出すぎててまずいんだけどなにかいい方法ないかしら

…

だしで割れば？

…	初日の汁は〆の雑炊なりウドンなりでやっつけて、翌日はゼロからの鍋をやるって発想の転換は？

…	カレー粉入れて野菜足してカレースープ風にするとか

…	横着せず1人前ずつ作れば良いのでは

…	>横着せず1人前ずつ作れば良いのではそれがスレ画だけど横着はしたい昨日生姜鍋作ったから今日はだしの素と水たしてやってみる

…	１）温め直すときは中火くらいで２）キャベツや白菜とか水気の多い野菜で味調整３）自分は、和風なら１日目は出汁と具の旨みで、２日目は味噌とか鍋キューブ等使うって感じ。参考になれば幸いっス

…	鍋やった次の日に俺をよんでくれ残ったの全部食ってやるよ

今日の晩御飯

2月16日頃消えます[全て読む]
作り慣れた生姜焼きです
腹を減らした諸兄にも是非食べていただきたいです
自分の作った料理を食べてくれるのを見るって幸せですよね

…	美味そうだなご飯入りそう

…	ステキな生ゴミですね！

2月12日頃消えます[全て読む]
　こーゆータイプのたまごサンドが好き

…	おフランスのパリーのカフェで正しいクロックムッシュ頼んだらクロックメダームてのもメニュにあって、これは初見だったのでついでに頼むと、ハムチーズトーストサンドに玉子焼き挟み込んだのがムッシュで半熟目玉焼きが乗っかってるのがメダームどちらも旨いけど、玉子サンドとコーヒーとで40ユーロですぜ旦那・・・

…	なんか騙されたんじゃないの？別スレの大衆食堂だと数回普通の食事できる >実在のたまごサンドみたいだけどどこのだろうその4コマが何か知りたい

…	>4コマ「のみじょし」だね。

…

パンいらないじゃん

…	親父から教わったサンドイッチだが自分には子供がおらず継承者がいないので書く８枚切り食パンをかるくトーストの片面それぞれにバター・さらしたタマネギスライス・マヨネーズであえた炒り卵・キュウリ・レタス・ハム軽く押してサンドラップでしばらく包んでからでもいい休日にこのサンドイッチ作ってサイフォンコーヒーいれてくれた今一人暮らしだから作りがいがなくて…… サイフォンもない

…	書き込みをした人によって削除されました

…	>「のみじょし」だね。せんきゅー5冊ぽちった

…	>パンいらないじゃんイオンに売ってる卵焼きサンドもこんな感じ

…	卵が堅いタイプは食べたことないな普通の柔らかいタイプは結構食べたが

…	>実在のたまごサンドみたいだけどどこのだろう東京駅で売ってる八ヶ岳高原たまごサンドかな？

2月16日頃消えます[全て読む]
クリスマスケーキスレ

…	韓国ネタ荒らしスレdel

2月09日頃消えます[全て読む]
いや、別に良いよ
でもな、立ち食いなのに犬食いするヤツ見ると後ろから蹴ってやりたい衝動にかられる。年寄りは許すよ若いヤツな

…	人のぶつかり合いの多いところで、あえて熱いスープが入ったものを手に持つ事をイメージできませんでした。

…	そこまで屁理屈こねまわせるのなら、容易に思いつくだろｗ

…	立ち食い蕎麦屋でそんなに人がぶつかり合うか?

…	駅の蕎麦屋なんかは確かにいるカウンターを占領して食ってるの利用はしなかったけどスーツ姿の3人が全員犬食いしてたの見た時は世も末だなと思った

…	スーツ着た躾されてない犬だったんだと思うしかない

…	器持ち上げて犬食いする奴もいるからなぁ

…	>器持ち上げて犬食いもうなにがなんだか

…	>もうなにがなんだか犬食いってのは器に顔を突っ込んで食う姿勢だからね器を持っていても猫背で首を伸ばして器に顔を突っ込んで食ってたらそれは犬食いと同じ

…	立ち食い蕎麦屋で人の物の食い方にケチつけてるような野暮天にはなりたくないな

…	かけそば野暮天トッピング

最低限の道具

2月14日頃消えます[全て読む]
諸兄のおかげで良いペティナイフを買えました、ありがとう
で、使ってると、次は魚さばきたいなあと思って小アジ出刃とか
見てたりするんだけど、送料とかその先考えるとそれなりの道具
揃えたいなあとか思ったりしたりして。ほら、同じブランドで揃えてみたりとかしたい感覚、わかりますかね？
何があると大概だいじょうぶなのかなあ。
出刃、ウロコ取り、三徳、くらいでいいのかな

…	前のスレ消えるの2ヶ月先なんだけどなんで新しく立てたの？

…

サカナイフ

…	>何があると大概だいじょうぶなのかなあ。タングステンの洋刃1本あればどうにでもなる

…

切れ味の維持に砥石。
出来れば正しい包丁研ぎの出来る師匠。ウロコ取りは評判の良いウロコトル。私的に要りそうと思ったのはこの辺かな？画像の方ですが手前から出刃、船行、柳刃。素材は銀三で出刃柳刃は左利き用。三本とも荒砥で修正中なんで全盛期の切れ味（素人でも梨割りが出来た！）は今は無いけど、いずれね・・・修正の原因は片刃の和包丁でも家庭での使用なら二段刃（表をちょっと角度を付けて研いでた）でいい説から始めて、途中から平らに研いだ方がプロっぽいを理由に軌道修正、この軌道修正の時に間違った持ち方や力の入れ方をしてたっぽくて変な削れ方になって一時放置・・・変な癖を忘れさせてからネットで勉強し最近再開。私は痛い目に遭いつつ身に付ける苦難の道だけど、身近に先生が居るなら師事するが吉かと。

…	1度研ぎに出したら？ガッツリ減るけど労力はかからないよ

…	>1度研ぎに出したら？これを機会に経験値を積もうって算段ですゆえ。現状のまま研ぎに出して刃はリセット出来ても、今のままの私が維持管理するなら同じドツボルートに嵌まりそうですし。

転向せい

2月16日頃消えます[全て読む]
良さげな店多数の尾道にせっかく来たんだし、勤務体制の都合で飲みに行ける日は限られてるしで、普段やらないダブルヘッダー飲みをした挙句見覚えのない階段で寝ちゃったり。
そんな尾道の日々。

…	10/31　廻船酒蔵ベッチャーの胃袋右下　鰆のお刺身：ほほぅ、炙りで来ましたか。炙りでもおいしいいんだけど、そのままも食べたい。左上　鮫軟骨の梅肉あえと牡蠣フライ：鮫軟骨は珍味としては悪く無いと思ったが、軟骨は味無し歯ごたえのみって感じなんできくらげでもいいだろって結論にｗ　オリジナルタルタルの牡蠣フライはgoodでした。左下　里芋の揚げ出汁：揚げ出汁豆腐みたいに衣付きかと思ったら素揚げだった。自分のレパートリーにも取り入れようと思った。

…	書き込みをした人によって削除されました

…	10/31　風月昭和レトロなお店でいただく天ぷらうどん。立ち食いみたいな安物とは違うちゃんとしたおうどんで美味しかったです。余談広島県だけあって、日本シリーズ期間中にテレビの有るお店は例外なく日本シリーズ放映中だった。

…

11/02　海岸居酒屋じわっと（ビル２階）
※対岸まで200～300ｍの尾道水道だと海岸感はあまり無い。ここだけじゃないけど流れが速く安易に泳いだら死にそうって緊張感は凄くある。右下　尾道名物でべら炙り：一緒に頼んだ燗酒単体での味見だと「好みじゃないな」だったのにでべらと合わせると良き化学反応発生で辞められない止まらない状態に。左上　店主お勧めの燗酒にでべらin：フヒヒたまらん。自分用お土産を買って家飲みでもやらなくちゃ。左下がんす天とごぼうカリカリ揚げ：どっちも旨かったです。特にガンス天はあちこちで食べたがここのが抜きんでていた。ひょっとすると冷凍の生のを注文後に揚げて完成品にしているのかも？余談：尾道市一帯が豪雨災害で長期断水して店も開けなかったと店主が言ってた。飲食店で水無しは自前の安全な井戸でも無い限り休業止む無しだわな。いまだにあちこちで災害の爪痕が見られて「おおっ！」ってなる。

2月15日頃消えます[全て読む]
夜、マクドに行ったら本日ポテトとビックマックが売れきれとか
年に数回だけどマクドを食いたくなる衝動を打ち砕えてくれた・・・
ポテトは今SからLが同額なのが原因だったんかね

…	ビッグマッククポーンもあったからかねえ　それでも売り切れなんておらが街のマックじゃ見たことないだよ

…	こんな所に書き込まずKODOででも報告しておけ

…	ポテトいらんサラダが欲しいんだけどコストが違いすぎるせいかサラダを選びづらいように仕向けられてる最初はポテトとまるまる交換できたのにな

…	安いときだけ殺到する貧乏人はどうにかならんものかね。

…	所得に関係なく人が殺到して売り切れ続出させないとメディアはこれを無料で宣伝してくれないし、 SNSで誰も話題にしないし、無償でこういうスレを立てて、マクドのロゴを人々の目に触れさせる人もいません。

…	関係ないけど土曜の昼にケンタッキー行ったらメニューのコールスローのとこに本日は終了しました的なシールが貼られてたあれってそんなに入荷数少ないもん？

2月13日頃消えます[全て読む]
スレ立てるまでもない話題
ふたばはみんなの日記帳

…	無塩食パンって別に特別なものでもないね。塩自体は確かにふくらみに影響する。写真右（半分に切った状態）が無塩。左は減塩の塩(やさしお）を規定の半分（都合ナトリムは 1/4) にしたものだけど、十分に膨らんでいる。味が物足りなくなるので規定の倍の甘み（ラカント）を加えました。写真だと微々たる違いですが、左の方が食感がいいし、パンらしくて食欲をそそります。この辺が最低ラインだけど、週末に規定の 1/4 で背が低くなるか実験。

…	低温発酵というやり方を覚えてからは、夕飯作りつつパン捏ねして、それを密閉容器に入れて野菜室で一晩発酵させる（これが1次発酵相当）捏ねるのはフードプロセッサで、かなり適当に混ぜても発酵中に良い塩梅に均一化される本来は生地を常温に戻してから成型工程に入るのだが、時間が無いので朝起きたら取り出して、ガス抜いて分割してアイドル成型して2次発酵45度30分、焼成に15分1時間程度で焼き上がりまで行ける成型後、冷凍しておけば二次発酵させつつ解凍して焼成と時短できるなお、常温に戻してから成型、2次発酵の方がふっくら感がアップする

…	いきなりガチなレスのあとで恐縮ですがピータン食べたあとにビール飲むと甘く感じておいしいよね

…	塩を規定の 1/4 の量（ナトリウム 1/8) でもそこそこのが出来た。前回の高さを測ってなかったのが惜しい。 >低温発酵というやり方をあれ!？ずいぶん話のレベルが高いな（画像略）そこまで手間がかけられない・・。>ピータン食べたあとにビール飲むと甘く感じてピータンには硫黄成分は関係なく、せいぜい「石灰、木炭、炭酸ナトリウム」を使うそうですが何か化学反応があるんでしょうか。