Name名無し21/03/31(水)08:45:31 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.388104+
10月05日頃消えます[全て読む]
自炊で美味しいラーメンを作れない

試行錯誤しても納得のいく味にならない。
美味しいラーメンはどの様に作る？
アドバイスくれ

…No.388239+まあ、普通に異物混入だわね 怒られて当然

…No.388273+自炊でラーメンて 袋麺か生麺買ってくるだけじゃないのか

…No.388276そうだねx1自炊ならそうだろうね スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう

…No.388277+>自炊ならそうだろうね >スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう だね まあ趣味っていうか遊びだよね 時々、週末にやるけど

…No.388280+生麺買って肉野菜炒めにお湯入れてウェイパー入れてタンメンはよく作る

…No.388286+ソバ出汁にXO醤をかぽっと混ぜる 鰹節を原価無視でアホみたいに山盛り使う 部屋に香りが充満すると高揚感が・・

…No.388536+「美味しいラーメン」も好みで千差万別だからなぁ、 基本的には味付け薄めのインスタントに味を足してく方法が無難だけど 出汁から作るとそれなりの腕前か慣れが必要じゃね？ 俺は市販の豚汁とかもつ煮込みに七味とかニンニク等の適当な調味料足して麺入れただけでも美味しく頂けてます。 麺はマルタイのやつが変り種に馴染みやすい気がする

…No.388793+「美味しいラーメン」を知り過ぎなのでは ヨイショっと

…No.388795+料理の正道を行くなら、シンプルなものから 徐々に引き出しを増やしていくしかないわ

…No.388797+おうち麺TVで検索してみ

Name名無し21/05/12(水)14:30:33 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.388453+
21年11月頃消えます[全て読む]
ラーメン屋でのトラブルを書いてくスレ
何かあるかい

…No.388756+某ラーメン店、食事中に発砲事件・・・ｉｎ姫〇

…No.388757+ >「もっと深いザルで野球のピッチャーみたいなフォームで >　湯切りしろ」これか

…No.388759そうだねx4>昭和なんか浅いザルでチャっちゃと麺を湯切りしていたが テボよりも平ざるの方が美味いけれどスキル要るから その辺を誤魔化すためにテボで湯きりパフォーマンスする店が出てきた

…No.388770そうだねx3大袈裟な湯切りの店はほぼ不味い

…No.388775+ >パフォーマンスする

…No.388779そうだねx1>浅いザルでチャっちゃと麺を湯切りしていた その方法は大きな鍋で麺を泳がせるから茹でるのもより良く出来るけど、 混んでる時は麵の量調整されちゃうのよね

…No.388782+金正日の料理人藤本によると 北鮮幹部は偽造パスポートで日本逝き放題 皆が 「築地井上は美味い美味い」と言うが 流石にツラの割れてる金正日だけは日本逝けないので 「井上喰いてえニダ」 と言っていたそうな つか井上味普通だったよな　そこがよかった

…No.388783+バブル期荻窪丸福①には コントみてえな地上げ屋の嫌がらせチンピラが来ていたな 「臭えラーメンだな！豚の餌かよ！」 その頃吉祥寺のコンビニ 深夜レンジローバーから丸福の連中が降りてきたが こっちもコント ババア共は両手全部の指に指輪で湯婆婆みたいな恰好 貧乏人が銭持つとどうなるか・・・ って実験みてえだったｗ

…No.388809そうだねx3ラーメン屋で営業らしき二人組が現場(労働者）はバカだと笑いながら見下し発言してたら 土方風のヤクザがブチギレて一人を殴ってもう一人はトイレに避難して籠城 店員「止めてください！」と言いっつ営業を膝蹴りしながらヤクザと一緒に営業をボコる トイレに籠城していたもう一人を店員が「お客様連れ大変です！」と引っ張り出し そいつもボコられる。 店員「裏で話し合ってくださいと」バックヤードにご案内 怒声と殴られている音がしたが ラーメン食い終わったのでそのまま出た。 労働者のワイは通報しなかった。

…No.388884+>昭和なんか浅いザルでチャっちゃと麺を湯切りしていたが >今は >「もっと深いザルで野球のピッチャーみたいなフォームで >　湯切りしろ」 >と言われたりするとか もう遠心力でザルの目から麺がハミ出すくらいに湯切りしてやればいい

Name名無し21/05/28(金)07:38:15 IP:126.245.*(panda-world.ne.jp)No.388635+
21年12月頃消えます[全て読む]
カップラーメンでスープまで飲み干すのはカップヌードルのカレーとチリトマトだけだ。
諸君はスープまで美味いと思うおすすめがあるかい？

…No.388641+桂花 再限度高くてうまい 身体に悪そうだけど

…No.388643そうだねx4 自分はコレ つまんないって言われそうだけど

…No.388644+ これも完成度高くて間違いないかな しかし、この乾麺カップ麺のラ王は一昔前の新発売当初はかなり嫌われていたっけ生麺タイプの初代ラ王がファンに惜しまれつつ廃止された後、これが似ても似つかないイマイチな食感の麺で、オタクっぽい客層の反発を買ったんだとかｗなお、日清のこれと同じシリーズの最近発売されたらしい「豚ラ王キムチ味」はスープがチープで激マズだった日清食品の新製品もあまり信頼できない

…No.388645+カップヌードルはもとの料理がネタになってる系の味はだいたい飲み干してる 醤油とか調味料系のスープは途中で捨ててる

…No.388646+ コイツだけはスープまで飲み干してしまう 麺は残してでもスープは絶対あっさり系の塩ベースにニンニク味が絶妙に効いてる「辛みあん」は最初から入れずに味変に使う

…No.388649そうだねx2>コイツだけはスープまで飲み干してしまう 東京では見たことない。

…No.388691そうだねx1飲み干す一杯担々麺

…No.388702+このスレ主は間違いなく IP:14.14.*(ttv.ne.jp) の荒らしバカ！

…No.388708そうだねx1>このスレ主は間違いなく >IP:14.14.*(ttv.ne.jp) >の荒らしバカ！ ちげーわ！一緒にすんな。

Name名無し21/05/31(月)23:15:53 IP:218.220.*(zaq.ne.jp)No.388676+
21年12月頃消えます[全て読む]
冷やしオムラーメン

Name名無し21/03/25(木)16:50:50 IP:219.107.*(mesh.ad.jp)No.388035+
9月30日頃消えます[全て読む]
こんなことする意味が解らない
関係者に教えてもっと美味しく改良すればいいのにって思う

…No.388409+今サッポロ一番ミッソーでやってみたが ふつーにできただけだったぞ （麺に味が染みてる気がするくらい）

…No.388435+>インスタントラーメン、分量通りの水に全ての材料を入れてから加熱して作ると面白い物が出来るよ 野菜を入れる時はいつもそうしてるけど…

…No.388436+ つまりこれか

…No.388603+沸いてからでなく水の時点でも麺も入れるって話では 昔の記憶じゃブヨブヨになると思うけどまあ平気な人もいるんだろうね

…No.388604+単にゆですぎただけでは

…No.388605+まあ無駄に十分くらいほっとけばそうなるねｗ

…No.388608+>そこでラーメンショップ、店舗ごとに味が違います 天一は店によって味が大きく異なるのは昔から有名で、俺はハッキリ言って数店行ったことがあるが、大嫌いな味なんだな。 各店舗の味比べまではしていないけど。 こういう話をラーメン好きにすると、本店は美味しいから行ってみろってよく言われる。 実際、一乗寺の本店は行列がいつも出来ているもんな。 本店は旨いのかも知れない。

…No.388622+https://www.youtube.com/channel/UCA7eKOm-KmE8Z6VmZkEKlbg

…No.388661+>天一は店によって味が大きく異なるのは昔から有名で、俺はハッキリ言って数店行ったことがあるが、大嫌いな味なんだな。 私にとって神座がそうだった 本店入ったら何これタレ入れ忘れ？ってくらい薄いスープが出てきて 郊外の店入ったら殺す気？ってくらいしょっぱいスープが出てきた 以来行ってない

…No.388670+本店と郊外店の中間の店行ったらちょうどええやん

ラーメン屋のチャーハンスレName名無し21/05/21(金)23:44:38 IP:60.47.*(plala.or.jp)No.388569+
21年11月頃消えます[全て読む]
ここのは美味しくないと言いつつも割と食べれて
これは美味しいと言っても頻繁に食いたくなる事も無い

そんな主食になれない炭水化物さん
でも美味しいよね

…No.388580+ 一汁一菜

…No.388581そうだねx2えっ

…No.388593+>夢のコラボレーション そんなに食べたわけじゃないけど、餃子が美味いラーメン屋って少ない気がする

…No.388594そうだねx1お店で作っておらず、買った餃子だとガッカリではある

…No.388601そうだねx3当たり外れが多い中華屋の炒飯より、二度と喰うことのない母親の焼き飯越える物無し 舌は覚えてるのに、何故再現出来ないんだろうね？

…No.388626+ >餃子が美味いラーメン屋って少ない気がする 今まで食べた中で一番おいしかったよ！1.）https://atari-kamafuna.com/2020/02/26/gr_mrr_butagoya/2.）https://tokatsulunch.com/9959/3.）https://tabelog.com/rvwr/007942858/rvwdtl/B437568962/#129110179

…No.388650+>舌は覚えてるのに、何故再現出来ないんだろうね？ 台所でお手伝いとか母親の調理姿は見てた？

…No.388652そうだねx1あい　という調味料が足りないんだから 同じ味になるわけがない

…No.388653+神保町さぶちゃんの　ちゃーはん　は衝撃だったな 香港の　ラード飯　に近かった

…No.388658+珍来とつけ麺大王のチャーハンがラーメン屋らしい古典チャーハンでなかなかよいとは思うが、 こういう重たいチャーハンはモロに主食級で一品だけで満腹になってしまう。 >そんなに食べたわけじゃないけど、餃子が美味いラーメン屋って少ない気がする ラーメンに力を入れている店には餃子や炒飯はなかなか置いてないでしょう。 有名店で餃子がある店といえば天神下大喜と御茶ノ水大勝軒は餃子も美味かったな。

人気ラーメン屋アルバイトから一言Name名無し21/01/13(水)10:54:08 IP:133.106.*(ipv4)No.387230そうだねx4
7月20日頃消えます[全て読む]
ラーメンが好きで何時間も掛けて（中には週一で県外から）来て長い時間並んで食うのは好きにしてくれって感じで全然かまわないけど
ラーメンマニア特有の気持ち悪さがある客は本当に見ててムカつく。
頼むから普通に来て普通に食べてくれって思う。
ドヤ顔で不細工デブに「特盛　麺カタ　にんにく多目　ネギ抜きで」なんて言われたときにはぶん殴りたくなるね

あと犬食いみたいに汚ねえ食い方するやつも店員からするとキモ男のオナニー見せられてるより不快だわ

いちいち1000円未満のラーメンでブログに専門化気取りな口調で感想書くな　何が「堂々とした大きさのメンマ」だ！
気持ち悪いんだよ！

…No.388559+相手から独立やのれん分け狙いで応募した旨を伝えられたら言う事はあるけれど いまどきは店側からそんな話はしないよ 色々やらされると考えてバックれられても困るからね やるとしたら餌に酷使する場合だけ

…No.388561+うちではそんな細かいサービスしてないんだが、 てことじゃなくて？ >「特盛　麺カタ　にんにく多目　ネギ抜きで」

…No.388562+ならメニューや壁に「当店では○○などのサービスは致しておりません」って書いて貼っとけば？ その程度もしないで文句言うとかどうよ

…No.388563そうだねx5メニューなり店内掲示物に記載が無いことは出来ないと考えるものだけれどね

…No.388564+んじゃ常識に期待してずっとイライラしてろｗ

…No.388597そうだねx1>ラーメンマニア特有の気持ち悪さがある客は本当に見ててムカつく。 >頼むから普通に来て普通に食べてくれって思う。 わかるわかる 普通にして欲しい

…No.388598そうだねx2うちでサッポロ一番食ってる方が平和でいいや

…No.388632+>無言でただ食べるだけの外食に感染リスクは限りなく低いと思うのだけど。 ラーメン食べるときにフーフーするやつがいるから ラーメン店には行かなくなった。

…No.388637+フーフーよりも鼻かむ奴が許せん。

…No.388638+何か変化点に気付いて店員や店主に問いかけるおじさん。 そのあと上から目線で褒めたりダメ出ししてるの見ると イラッとするわ

豚粉屋Name名無し21/01/11(月)09:49:17 IP:118.241.*(nuro.jp)No.387198そうだねx2
7月18日頃消えます[全て読む]
濃厚でこってりしてたなっ？
　↓　↓
https://ramendb.supleks.jp/s/118341.html

まるで「ポタージュ」のようだった（　＾ω＾）・・・
　

…No.387255そうだねx1 餃子は旨かった・・・ https://atari-kamafuna.com/2020/02/26/gr_mrr_butagoya/

…No.387314そうだねx1 向かいの居酒屋もなかなか良かったなっ？ https://wl29.net/2020/03/31/matsudokushirou/焼酎無料だし（　＾ω＾）・・・

…No.387315+今は氷でカネ取るんだ…

…No.387324そうだねx1肉骨粉

…No.387325そうだねx1>今は氷でカネ取るんだ… どこの店でも「ミネラル」「氷」はお金取るでしょっ？

…No.387921そうだねx12「〜なっ？」っていう無駄にテンションの高い文末は止めて頂けませんか？

…No.387922そうだねx12うざい顔文字もな。 ここは５ちゃんじゃない。

…No.388610そうだねx1 >ここは５ちゃんじゃない。 ふたば☆ちゃんねるですよねっ？https://www.2chan.net/

…No.388616+ コッテリラーメン最強は大岩ラーメン特鳥

…No.388617+ > 最強は大岩ラーメン特鳥 最強は武蔵野市のきら星だろっ？https://ramendb.supleks.jp/s/308/review

Name名無し21/05/05(水)16:47:22 IP:118.241.*(nuro.jp)No.388412+
21年11月頃消えます[全て読む]
中華そば屋も「密」だったよっ（　＾ω＾）・・・

…No.388543そうだねx1んなこたぁ無い 転売屋が横行してマスク不足でマスクマスク言ってたのに スレ画の様なマスクほぼゼロの状態なんか無いよ 去年の年末年始も帰省自粛なんて言われてた時期だったんだぜ？

…No.388544+>去年の年末年始も帰省自粛なんて言われてた時期だったんだぜ？ やべーって言われだしたのが、日本では2020年の2月3月くらいだったんだから 年末年始はまだ帰省自粛なんて言われてなかったよｗ その「去年」って、半年前の事だろ

…No.388552+去年の年末は2020年12月やん？ 自粛してない地域なんてないやん？

…No.388556+素敵やん？

…No.388557+マダムヤン？

…No.388570+>>去年の年末は2020年12月やん？ >去年でも1月くらいはマスクしてる人少なかったよ 元の話での「去年の一月の」年末年始が 2020年12月なのかい？

…No.388571+２０１９年の１２月が年末２０２０年の１月が年始だよ 悪い風邪？インフルエンザ？が流行りだしているとのことで うちの親父の会社が政府高官の帰省は出来れば控える様にという 方針に従うとい事で今年は帰省しないって言ってたからね マスクについては品薄状態で確保が難しくなって来ているので 社員及びその家族分に備蓄品を配られたってことで持って来てたしね 巷ではそういう情報が流れだしていた時期で注意喚起もされ マスクしてる人はしていた だからスレ画の様なマスクが見当たらない状態は無い まして、スレ画の服装は初冬若しくは春先の服装だ 冬季に四つ葉に行った事があるなら分かるけどあんな恰好じゃ寒くて死ぬぞ 照らし合わせれば去年の写真という事はあり得ない

…No.388573そうだねx1 >四つ葉 よくできました

…No.388584+書かれちまったか ふたばちゃんは、 生まれたばかりの掲示板です。 応援して下さいね☆ お友達にもここを 教えてあげて下さいね。

…No.388596+私が東京在住の人からドラッグストアやコンビニでマスク品薄なので売ってそうな場所あったら教えて欲しい、と相談受けたのが20年1月29日 その10日ほど前に関東で行われた数万人規模のライブに参加したけどまだイベント規制も行われておらず超密な物販待機列でもマスク着用者は半数以下の普通の冬の光景だった マスクは教えたお店で無事に買えたそうな

Name名無し21/05/20(木)00:22:10 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.388554そうだねx1
21年11月頃消えます[全て読む]
https://www.youtube.com/watch?v=wS3GmqWQPdU

中国系 Youtuber なんだけど、コレはすごい！
インスタントラーメンを作っている！！

…No.388555そうだねx1かやくはフリーズドライじゃないし 麺はなんか白いし、揚げてないし（ノンフライのもあるけど）で インスタントラーメンではないよなあ

…No.388558そうだねx1 中国行くとスーパーでフリーズドライ(乾燥野菜)も伊府面て呼ぶ油揚げ乾麺、スープも各種バラで売ってる 伊面て汁麺よりは大概辛い肉野菜炒めのぶっかけ多かったけど、その気になればオリジナル作成も難しくはない、皿うどんや堅焼きそばの遠い先祖かな　(写真は借り物)

…No.388574+＞かやくはフリーズドライじゃないし フリーズじゃないけど、ドライだから良いのでは？

…No.388576+インスタントラーメン初期はこんな感じだったんだろね まあ麺は中途半端に形真似ただけっぽいが そういや麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか？ ってかもうやってたり?

…No.388577+ チキンラーメンの源流かも知れないと言われている台湾の雞絲麵 揚げ麺を茹で戻して作る雞絲麵と言いながら、製法上「鶏」肉やエキスは使われていないというｗ

…No.388578+ >麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか これ以外にも結構あるような気がする

…No.388582そうだねx1主がRGに見えて仕方ない

…No.388588+>これ以外にも結構あるような気がする あるのね、でもそんなに聞かないのは麺に対して有効性が少ないのかな まあラーメンなら油で揚げた麵の方がコクと風味が出るのかも？

…No.388589+ 揚げ以外だと寒干し系の方が多いな 寒干しは生麺を非加熱で冷風乾燥して作るので小麦粉のグルテンが残った状態で乾麺になってるとかそのため、茹でると生麺を茹でたようなコシと食感がよみがえる大手の菊水が「名店シリーズ」で多種多様なラーメンを出しているので、店頭でも見掛けることが多いかも

…No.388590そうだねx1>そういや麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか？ >ってかもうやってたり? かつてファミマなどコンビニの企画で全国の有名店ものカップラーメンを創っていた十勝新津製麺のはかなりフリーズドライに近い麺だと思う。 歯応えのある細麺が得意で、濃厚な煮干し醤油スープなんかに相性が良かった。 北海道の藤原製麺・菊水・十勝新津製麺、どの会社も戦後まもなくアメリカが寄越した小麦で乾燥ラーメンを作り始めたのは一緒なので。 どこがオリジナルでどこが作り方をパクったのかはわからないね。 どうせ会社沿革にもパクった側は平気で嘘歴史書いてるだろうし（笑）