Name名無し21/03/31(水)08:45:31 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.388104+
10月05日頃消えます 自炊で美味しいラーメンを作れない
試行錯誤しても納得のいく味にならない。
美味しいラーメンはどの様に作る？
アドバイスくれ
| …No.388105+スープは豚骨とか煮込んで作るのか？ |
| …No.388106そうだねx1シャンタンのチューブを使って味付けすればよい |
| …No.388107そうだねx3たぶんその試行錯誤とやらが不要 市販品ならパッケージなどに書かれてる手順で作る それでもマズければその製品がまずかったのか 自分の技量じゃ満足できないほどの味覚なのでしょう |
| …No.388108+具を炒めてタンメン作るだけだぞ 札幌ラーメンも基本それ |
| …No.388109そうだねx12別スレで2年ラーメン食って無いと書いてあるのは嘘か |
| …No.388110そうだねx6日清食品という会社の「チキンラーメン」という商品を買ってくる。 そして湯を注ぎ３分待てばOKだ。 |
| …No.388129そうだねx2素人ほど余計な仕事をして味を濁らせる。 シンプルに作るのがベスト。 |
| …No.388132+ていうか写真の定食どこで喰えるの？ |
| …No.388139+初心者なんだけど 基本は塩分だと思ってます 調味料の組み合わせで湯300ｃｃ塩分6、5ｇ〜７ｇ位 後は味噌、醤油、中華調味料などの組み合わせ 上手に出来ないかもしれないけど経験には成る |
…No.388140+  足すことはできるが、引くことはできない |
…No.388141+  >足すことはできるが 100均のカニ缶がお勧め |
| …No.388144そうだねx1カニ缶って蝋紙に包まれて入っているものだと思ったけど100均のはそのまま入ってんだね |
| …No.388145+あの紙ってなんなん？ やっぱりないと缶と化学反応起こしたり、サビたりするんかな（ググれ |
| …No.388146+少なからず空間ができて表層の色が変わっちゃうとかの対策じゃないかな 味噌にも薄紙ついてるけど少し使って紙と空間出来て少し経つと 白い酵母の花が表層をびっしり覆ったりする（食える） |
| …No.388147+10年経ったカニ缶はなんか結晶みたいなのができてたよ…（食ったんか |
| …No.388148+>味噌にも薄紙ついてるけど少し使って紙と空間出来て少し経つと >白い酵母の花が表層をびっしり覆ったりする（食える） 加熱殺菌済みの味噌（膜ができない）にも入ってたりするけどな |
…No.388152そうだねx3  缶の鉄と蟹肉が触れた状態で加熱すると、蟹肉に含まれる硫黄と鉄が反応して黒い硫化鉄となり見た目や味が悪くなる それを防ぐため硫酸紙で包んだのが始まり最近の缶詰用の缶はコーティングがしっかりしているので、内容物が直接缶の素材である鉄に触れることは無くなったから、紙包みしていないのもある昔からのイメージで「カニ缶=紙包み」というものがあるから高級品は今でも紙包みしているとかhttp://www.asahi.com/edu/nie/tamate/kiji/TKY200601230211.html |
| …No.388154+写真の定食というか、スレ画の写真まんま同じ写真を つい最近インスタグラムで見たばかりなんだが、 本人様ですかい？それともパクって来たの？ |
| …No.388155そうだねx13ttvサンはよそから持ってきた画像使ったクソスレ立てて 自分では一切レスしない人ですよ、どこの板でもね |
| …No.388157+>ttvサンはよそから持ってきた画像使ったクソスレ立てて >自分では一切レスしない人ですよ、どこの板でもね そんなの気にしても仕方ないだろｗ ネタとしてはまあ面白いから、そっちは無視してこのまま続けてもいいのでは？ |
| …No.388238+ああ、そうか。 昔、かに料理の店で忘年会してると、隣の部屋の客が 店主呼び出して、カニに紙が入っていた。子供が食べた どうしてくれるんだと怒鳴りまくって、忘年会が台無しになった事があったんだけど、やはり缶詰のカニだったのか。 客の隣の人が、社長、まあ、まあ、その位でと止めてたけど、こっちは気分だだ下がり。 こいつ社長なのか年齢的にかに缶詰に紙が巻いてるのを 知らないのかな？ 大したこと無いな。と思ったけど こっちも忘年会があるんで隣の客に怒鳴りたいのを止めた。 |
| …No.388239+まあ、普通に異物混入だわね 怒られて当然 |
| …No.388273+自炊でラーメンて 袋麺か生麺買ってくるだけじゃないのか |
| …No.388276そうだねx1自炊ならそうだろうね スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう |
| …No.388277+>自炊ならそうだろうね >スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう だね まあ趣味っていうか遊びだよね 時々、週末にやるけど |
| …No.388280+生麺買って肉野菜炒めにお湯入れてウェイパー入れてタンメンはよく作る |
| …No.388286+ソバ出汁にXO醤をかぽっと混ぜる 鰹節を原価無視でアホみたいに山盛り使う 部屋に香りが充満すると高揚感が・・ |
| …No.388536+「美味しいラーメン」も好みで千差万別だからなぁ、 基本的には味付け薄めのインスタントに味を足してく方法が無難だけど 出汁から作るとそれなりの腕前か慣れが必要じゃね？ 俺は市販の豚汁とかもつ煮込みに七味とかニンニク等の適当な調味料足して麺入れただけでも美味しく頂けてます。 麺はマルタイのやつが変り種に馴染みやすい気がする |
| …No.388793+「美味しいラーメン」を知り過ぎなのでは ヨイショっと |
| …No.388795+料理の正道を行くなら、シンプルなものから 徐々に引き出しを増やしていくしかないわ |
| …No.388797+おうち麺TVで検索してみ |