ラーメン2＠2020年11月ふたば保管庫 [戻る]
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名無し20/10/12(月)21:48:41 IP:220.148.*(t-com.ne.jp)No.386084+
21年3月頃消えます[
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たまには客サイドから他のお客さんを見るスレ、、、
こんな人嫌だなって思うお客さんいますかっっ
今は店内ほとんど禁煙のお店だと思うけど
これからラーメン食べる人の隣でタバコを吸いだすお客さんは嫌だなっっ（#＾ω＾）
…No.386164+>気に入らないならその場で言えよ
奥の席に行くわハゲ。 |
…No.386166+せっかくラーメン食いにいくのに
そんなどうでもいいことでイライラして人生楽しい？ |
…No.386169+>ネット見て来たんですけどーww
店へ来て呪文を唱えるとオマケが貰える事もある |
…No.386170+並んでいるのに食券の券売機で何にするか決まらず
立ち尽くしているやつ |
…No.386172+
本文無し |
…No.386174+ラーメンって、胡椒入れるとほんと胡椒のみの味になるよな…
ていうか今さらだけど、ラーメン屋なのに胡椒は宇宙刑事のほうじゃないんだ… |
…No.386176+ギャバソは香りが強くて
ちと苦手 |
…No.386181+>No.386172
俺だったら帰ってくれって言うわこれ |
…No.386184+>本文無し
コショウどうこうより持ち込みなら帰れの一言だし置いてるなら高菜かよって感じだな |
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名無し20/10/08(木)17:50:41 IP:182.251.*(au-net.ne.jp)No.386004+
2月25日頃消えます[
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ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に
9月までに「六角屋本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ
https://news.yahoo.co.jp/articles/198bf356b0416b2f90a9a43c2235b34ff7377232
…No.386069そうだねx1ハイリスクハイリターン化
当たれば大きいけど今のラーメン屋の原価、特にスープは凄いからね
金に余裕ある所なら贅沢な素材をどんどん使って知名度を上げるって事も出来るけど
適正な価格だと思うよ。ただ、ミシュランのせいもあるかな |
…No.386070+坂上・指原の潰れない店で紹介されてたつけ麺大王の立石店が先月潰れてて草
とりあえず閉店はここだけみたいだが、ここの支店に取材が来た訳じゃないけど番組で紹介されてからそんな経ってないのに閉店はちょっと… |
| …No.386101そうだねx6なんだかんだ言うが結果的に中国が悪い、中国死ね滅べ |
| …No.386105+そこまで言うなら自分でやってこいよ |
…No.386129+>uberとか出前館で気軽に料理が調達できるようになっているから、帰宅前に夕食の一杯なんて感じで利用されていた普通のラーメン屋／中華屋の需要が更に減りそう
出前といえば中華料理だったような気がする
今の中華料理屋も出前とかしてるのだろうか
出前のほとんどこない地域に引っ越してから出前とったことないや |
…No.386132+> そこまで言うなら自分でやってこいよ
無識なチャンケ乙 |
…No.386136+>今の中華料理屋も出前とかしてるのだろうか
NHKのサラメシで、麺類と中華の出前は時々見掛ける
（宅配弁当も出前の一種かな）
人手不足になって店で出前の人材を抱えられなくなったのとコンビニなどで調達しやすくなって出前文化は廃れつつあったが、uberとか出前館、最近はフードパンダによる請負で復活しつつあるね |
…No.386182+コロナが無くても個人ラーメン店の9割は3年以内に潰れる
ほとんどが自転車操業で3ヶ月赤字続きだと借金が膨れ返済の目途が立たず廃業して自己破産がデフォ
コロナ渦で大手のチェーン店も苦しい状況
利益が出ない店は閉店して人員削減で生き残りを模索している |
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名無し20/08/22(土)06:47:46 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.385182そうだねx1
1月08日頃消えます[
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この麺を今までラーメン用に使ってたんだが
つけ麺に使ったらかなり美味い麺であることに気付いたんだが
下手な店よりこれ美味くない？
…No.385263そうだねx1>山岸さんがやってた時代はもっと細麺だったよ。
>何で死んでから太麺になったんだろう？
>山岸さんが自家製麺してた細麺でしかもコシのない柔らか麺が好きだった。
>今の大勝軒は好きではない。
大勝軒の麺もなんとなく現代的に変わってるね。
本家なのにインスパイア風というか（笑）
当時の山岸さん自家製はコシのない麺ではなくて、かなり長めに茹でた結果としての柔らかい麺だったように記憶している。
結構鍋に入れてからも待たされたよね。 |
…No.385266+>当時の山岸さん自家製はコシのない麺ではなくて、かなり長めに茹でた結果としての柔らかい麺だったように記憶している。
それが好きだった。
朝の一巡目に入らないと麺を焦がすことがあったね。
お湯に焦げの匂いがついちやうと後のは皆焦げ臭い。
一巡目に並んで常連たちと とりとめのない話をしつつビールを飲んで待つ。
座る場所とかほぼ決まってていい時代だった。 |
…No.385267+>左のは場所によっては冷蔵品中華食材とかの棚にあるかも
>かなり上品な感じの鶏白湯スープだがラーメンスープに使うには
>パンチ不足と量少ないから２袋使用＆ガラスープ調整で
>
>右のはコンビニでも売ってたりするがハズレ
>裏に白湯ラーメンにも…記載あったから買ったが
>鶏の風味よりも生姜の風味が強すぎて全くダメ
>どうしようコレ
どっちもつけ麺には微妙な商品なんかな
一応左探してみるよ |
…No.385286+>一巡目に並んで常連たちと とりとめのない話をしつつビールを飲んで待つ。
>座る場所とかほぼ決まってていい時代だった。
懐かしい。
確か常連さんたちが脇のとこで丼の洗い物とかやってたね。
一巡目に入ると、もう昼なのに黒い大きな虫が元気に走ったり飛んだり凄かった記憶も（笑） |
…No.385291+>一巡目に入ると、もう昼なのに黒い大きな虫が元気に走ったり飛んだり凄かった記憶も（笑）
並んでる時、隣の倉庫に小麦粉が積んであるのが見える。
そこでミッキーやミニーが遊んでるのも見たよ。 |
…No.385302+奥さんが亡くなった時、マスター（山岸さん）凄く落ち込んで店を閉めたね。
常連達が励まし、妹さんも手伝いに来て店を再開した。
昔は夜もやってたけどキツかったんだろう。昼だけになった。 |
| …No.385325+山岸さんの遺産は妹さんが継いだのかなぁ？ |
…No.385400+アミ印っていうとこのスープを注文したよ
これに顆粒鶏ガラ出汁を合わせてスレ画のつけ麺作ってみる |
| …No.386107+この麺、10分茹でると昔の山岸さんが出してくれたユルユル麺になるよ。俺はそうしてる。 |
…No.386139そうだねx1家系のスープに合わせるには丁度いい太さなんだよなこれ
家でお手軽ライブ感したい時のために常備してる |
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名無し20/09/11(金)19:36:04 IP:106.181.*(au-net.ne.jp)No.385509+
1月29日頃消えます[
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ラーメンサラダはもっと流行ってもいいと思うんだけどねー
…No.385514+
昔からあるサラダ冷やし中華だわね
冷やし中華の具材にレタスとかトマトとかを加えたもの |
…No.386090+冷やし中華じゃねーし
酸っぱくねーから |
| …No.386106+つまり酸っぱくない冷やし中華だな？ |
…No.386109+
ラーメンサラダのイメージ |
…No.386118+wikiより
冷やしラーメン（冷やし中華）より具材の野菜の量が多いため、ラーメンというよりサラダとして食されている。
製品もない時代は、湯がき冷やしたラーメンの麺に冷やし中華のタレとマヨネーズで和え、野菜サラダを加えたものが主流であったが、現在は、手軽に作られるチルド製品や専用のタレや惣菜コーナーでの商品化もされている。
---
なんだ、名古屋の冷やし中華の野菜マシかｗ |
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名無し20/09/27(日)20:20:43 IP:60.236.*(mesh.ad.jp)No.385839そうだねx3
2月14日頃消えます[
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混んでる人気ラーメン屋に複数人で入って
食べるのが遅い人が食べ終わるまで
全員が待ってる状態が許せないんだけど
誰かこの気持ちをわかる人いませんか？
…No.386033+>二郎の「ロットが乱れる」件
逆に乱す俺もダメかな？(早く食い倒す
ロットの順番にもよって最近は自信ないが |
…No.386035そうだねx7なんで客の方がロットとか言う店のシステムに協力しなきゃならないのか
好きなペースで食わせろ |
| …No.386043+二郎は男性客と女性客とで麺の量を変えている気がするのだが |
…No.386044+ロット云々と言っても席数10未満とか細麺でもない限り20分程度はあるからなぁ
食うのが極端に遅い奴でも無い限りロットとか関係ない話なんだよ |
…No.386051+
本当にゴメン
貼らずにいられなかった |
…No.386062+>じゃあおれはこっちで
おっ、一献交わしたいね
仲良くなれるか殴り合いなるかわからないけどw |
…No.386067そうだねx1
秋葉原にある次郎系は店員さんも対応が良くいい店が多いです。
私は影武者がオススメそれに比べて田舎にある次郎系は量が多ければいいと思って経営しているひどい店が多い。 |
…No.386082そうだねx1そりゃ、
ロッドにロットンやろ！ |
スーちゃん呼んで！ スガキヤが移動販売車を導入、イベントに出店対応Name
名無し20/10/10(土)11:32:13 IP:218.179.*(bbtec.net)No.386047+
2月27日頃消えます[
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スガキコシステムズは８日、移動販売車「スガキヤフードトラック」を１台導入したと発表した。
当初は看板商品のスガキヤラーメンや特製ラーメン、肉入りラーメン、五目ごはんの提供が可能。順次メニューを増やし、限定商品も提供できるようにする。
学校や地域の催し物の際の出店を想定。目を引く黄色の車体にはマスコットの「スーちゃん」一家や、同社の商品のイラストをあしらった。
同社ウェブサイトの専用ページから問い合わせや申し込みを受け、主催者側と条件面をすり合わせる。
https://www.chunichi.co.jp/article/134221
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名無し20/09/20(日)18:06:51 IP:125.205.*(plala.or.jp)No.385695+
2月07日頃消えます[
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おばあちゃん家の倉庫を掃除してたら出てきた
未使用品でヤフオクに出そうかな
…No.385702+>中華三昧
数年前にお湯の量が600mlから500mlになったけど、味も変わったんだろうか |
…No.385704そうだねx1>未使用品でヤフオクに出そうかな
「未使用」と言うのは使用してもその物がまだ継続して使える耐久消費財に対して使う形容
消費財である食料品に使う形容では無い |
…No.385707+>>未使用品でヤフオクに出そうかな
>「未使用」と言うのは使用しても
使ってるじゃん！
新古品のことを言いたかったのかな？ |
| …No.385708+これを未だに食料品だと思う事自体間違いなので問題ない |
…No.385709+未開封品 食べられません コレクション用
と書いとくべきだな |
…No.385714+>>>未使用品でヤフオクに出そうかな
>>「未使用」と言うのは使用しても
>使ってるじゃん！
>新古品のことを言いたかったのかな？
「使用しても」というのは使う場合にというのを意味し、別に使用済みだけどと言ってるわけではないのでは |
…No.385717+
そういえばカップヌードルスケルトン
製造終了後10年後くらいに未開封品をコレクター用に出品したが1000円で売れなかったなぁ |
…No.385745そうだねx2>「未使用」と言うのは使用してもその物がまだ継続して使える耐久消費財に対して使う形容
つまり貫通しても処女、と |
…No.385918+>本格中華風インスタントラーメンは中華三昧が先鞭をつけ受けたから
>各社から類似品が色々出たが、今でも残っているのは元祖の中華三昧だけ
この手のやつだと本中華醤が好きだったな
今だにあれを越える袋の醤油ラーメンには出会ってない |
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名無し20/10/02(金)23:11:25 IP:125.205.*(plala.or.jp)No.385915+
2月19日頃消えます[
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熊本市内の某味千ラーメン
僕はいい歳して独り身、友達もみんな家族持ちですので、食事は常にワンマンです
そしてひっそりとしたお店が大好きです（カップルや夫婦を見るとHP減るので）
今日はチャーハンとチャーシュー麺のセット
正午でしたが店内はお客さんが一人もおらず、ゆったりと食べれました
賑やかで繁盛したお店も良いですが、こうやって伸び伸びできるところもいいですよ
…No.385916そうだねx1
食べたのはこんな感じ
フライドガーリックだけは必ず使います |
…No.385938+↑のチャーシュー麺って、チャーシューをこれだけ入れると
スープが冷めやすくなるのだけど、
特に気にはならなかった？ |
…No.385939+チャーシューを入れすぎると、スープが冷め易くなる
だけど、満来とか千駄ヶ谷ホープ軒とかは熱々のスープだから
特に気にはならないのだよなあ |
…No.385942+フライドガーリックいいよね
家系とか豚骨で卓上にあると嬉しいんだけど割と少ない気がする |
…No.386034+>冷める
僕は猫舌なので食べやすいです
チャーシューも大好きですしね
あと松重豊ではありません
自営の20代です |
Name
名無し20/09/28(月)05:14:14 IP:126.33.*(panda-world.ne.jp)No.385845+
2月14日頃消えます[
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20日夜、東京・浅草で男性がひき逃げされた事件で、男が逮捕された。
自称会社役員の田中兼一容疑者（63）は、20日午後8時ごろ、台東区の浅草駅近くの国際通りで、横断歩道を歩行中の男性（65）をひき逃げした疑いが持たれている。
男性は病院に搬送されたが、意識不明の重体。
調べに対し田中容疑者は、「歩行者をはねてけがをさせたのに、現場から逃走したのに間違いはありません」と容疑を認め、「レンタカーの返却時間が近かったので優先してしまった」と供述している。
…No.385849+最後にまともにラーメン業界に足跡残したのって
ら・めん風の両国二代目にラーメン教えただけかな田中玄 |
| …No.385889そうだねx2塀の中の懲りない「めんめん」になるのか |
…No.385890そうだねx6クソみたいなトレンドブログ貼るなよ
それとも自分で運営してるからアクセス数稼ぎで貼ったの？ |
…No.385897+秋葉原の店閉めて以降
スクラップ＆ビルドの人という印象 |
…No.385902そうだねx3>秋葉原の店閉めて以降
>スクラップ＆ビルドの人という印象
ぶっちゃけ、経営的にダメなのに内省が足りてないヒトというか、
繰り返し出資者や店の関係者に迷惑かけてしまっていたヒトという印象があるね。
このヒトを憎んでいたのはラーメンコンサル業をやっている同業者かもしれないな。
イメージ低下で自分らの商売がしづらくなりそう（笑）
ただの客として観ると、
動物系材料無しのラーメンを創ったり、いろいろ工夫してラーメンを現代的に変えていく先駆けとしては良い仕事をしていたように思う。 |
…No.385928+芹沢サンのモデルって言われてるみたいね
商売については似てもつかないしビジュアル面かなぁ |
…No.385972+>商売については似てもつかないしビジュアル面かなぁ
ビジュアルと創作性だろ
課長使わない派らしいし |
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名無し20/09/26(土)01:13:18 IP:220.148.*(t-com.ne.jp)No.385808+
2月12日頃消えます[
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九州の人は豚骨ラーメンしか食べないと思っていたけど
偏見でしたっ
https://retty.me/area/PRE40/LCAT5/CAT291/
…No.385858そうだねx1チェーンの札幌ラーメンどさん「子」(スレ画のは便乗ぽいけど)は福岡じゃ80年代にあちこち出店して90年代には潰れてたな
豚骨ではさつまラーメンが似たような感じだったけどこっちは出店支援だったのかそのあと看板とかにはがした名残とかのある個人経営店になったとこが多かった、調べたら今でもさつまラーメンの名のまま経営してる店はあるようだけど |
…No.385871+スレ画７０年代、８０年台に時々食べに行ってた。当時は「牧のうどん」、「釜揚げうどん」とこの店くらいしかなかった。
一軒とんこつの店があったが、この頃なくなった。同じ名前の店が福岡ボートの近くにあるが…関係あるかどうかは知らない。 |
…No.385874+
九州ドサ周りの都度うどん屋巡りするんだが
福岡（特定の店?）のやわやわうどんが少数派で、基本讃岐うどん真っ青の強い腰とモチモチ食感、中にはうどんのバリカタまでラーメン並みかそれ以上に一家言紛々北九州中心に肉うどん（これも本州で言う肉うどんではない）大ブレーク中（写真は拾い） |
…No.385876+>福岡（特定の店?）のやわやわうどんが少数派で、基本讃岐うどん真っ青の強い腰とモチモチ
>食感、中にはうどんのバリカタまで
>北九州中心に肉うどん（これも本州で言う肉うどんではない）大ブレーク中（写真は拾い）
腰があるモチモチの店は多いけど圧力鍋で茹でた店だとモチモチさは別物
腰もなくグズクズなのは殆ど無いよ
写真の肉うどんは醤油辛くて嫌い
1店舗目がそんなだったらか他の店は知らんけど |
…No.385879+豊前裏打会系の麺は間違いはないけど
没個性的で面白みには欠ける |
…No.385880+>ラーメン並みかそれ以上に一家言紛々
着丼とかみたいな言い回し？ |
…No.385883+やっぱりラーメン食べる時ぐらいは
家系とか、とんこつとか
下手に体のこと考えずに行きたい
でもラーメンライスは避けるようになったな、大盛にはするが |
…No.385886+早死に三段活用まではやらないが
家系にはライス・海苔増しは譲れない |
…No.385898+>福岡（特定の店?）のやわやわうどんが少数派で、
そりゃ今はなあ
多分ネット普及か冷凍讃岐うどんが食えるようになったあたりが転換点だと思うけどそっからでも20年くらい経ってるし |
…No.385912+
強烈だった。
今月末gotoで行ってくる。楽しみすぎる。 |
