ラーメン6＠2019年11月ふたば保管庫

11月23日頃消えます[全て読む]
広島県尾道市十四日（とよひ）元町にある創業72年の人気ラーメン店「朱華園（しゅうかえん）」が、経営する檀上俊博さん（68）の健康上の理由で19日から休業する。
県外からもファンが訪れる有名店だが、再び店を開ける時期は未定で、18日に舌鼓を打った常連客らからは早期再開を願う声が上がった。
地元では「朱さん」と呼ばれる名店を継いだ檀上さんだったが、昨年夏から体調を崩しがちに。
営業を再開するかは体調次第といい「お客さんには申し訳ないが、やむを得ない。理解してもらいたい」と話す。
店頭に翌日からの休業を知らせる紙が貼られた18日の昼食時には、長年のファンらが足を運んだ。

誰か店主の体を心配してやれ
ごちそうさまコールとか丼さかさま置きとか、そんな感じの不思議な常識をあげるスレ。　

…	客で汗かかずに並んで食べるときの味と厨房で汗かきまくってからの味見で変わったとか？

…	スープの材料なんかで、先代の時には恩義を感じていた業者が良い物を入れてくれていたが、後継者に対しては何の感情も無いから、値段なりのものしか納入しないとかもありそう

…	店主だけがレシピを知ってて、何も書き残していなかったとか？材料が同じでも同じ味を再現するのは難しかろう

…	ラーメン屋って68歳にもなって働かなければならなかったのか

…	蒙古タンメン中本も常連さんが跡を継いだパターンだっけ

…	政府は70まで働けって言ってる

…	>ラーメン屋って68歳にもなって働かなければならなかったのか年金が破綻するのだからこれからは上級国民以外全員だぞ

…

68歳で老衰って…

…	>68歳で老衰って… それなら「筋ジストロフィー」も老衰になるね

…	JR西日本一日乗り放題きっぷで尾道に行った時に行くつもりだったが開店待ちで並んで時間潰れるのが惜しくて断念した食べログ評価の高い駅前の店に入ったがいまいちだった尾道ラーメンの有名店は食べログと違い検閲の入らないグーグルマップでの評判は散々で面白い

06日13:34頃消えます[全て読む]
冷凍ラーメンが出回りはじめた頃は、これで業界がひっくり返る！
インスタントもチルドも淘汰されて、家庭ラーメンは冷凍一強の時代になる！と思った物だが、そうはならなかった。
スープも冷凍だから、かなり強いダシを使えるってのは強いと思うのだけど。
今、冷凍の麺類って言うとパスタ系一色。
パスタ系の商品展開の多さはうらやましい。
理由は分かる。
麺茹ででスープが濁るのがまずいんだ。
デンプンで濁ったスープではどうしても味が落ちる。
かといって別に麺をゆでて、スープと合わせるという方式だと、チルドと手間が変わらなくなってしまう。
家で作れるラーメンを追求すると、値段と手間つまり総コストからして、麺スープ具材全て冷凍最強という結論になるはずなのだけどな。このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	とはいえインスタントラーメンとか生麺茹でるよりも洗い物少なく済むしそれでいて具まで付いてて素ラーメンみたいな悲しい見た目にならないのはありがたい

…	市販の生めんってなんかクセがない?あの酸っぱい感じの臭いが苦手なんだよなぁ。あと冷凍はスープ一体型もあるんでなべに入れるだけのものもある。カップ麺も美味しくはなってるけど値段もそれなりに高いんだよな。俺には冷凍が一番あってるな。

…	つけ麺やまぜそばは冷凍麺を使うラーメン屋もあるよ

…	>市販の生めんってなんかクセがない?あの酸っぱい感じの臭いが苦手なんだよなぁ。品質保持の為の酒精の匂いだと思うけどちゃんと茹でたら飛ぶぞ

…	スレが上がっていたので最近ゲットしたものを上げてみる。キンレイサイトに載ってない（ぐぐるとインスタとか個人ブログには出てくる）仕上がりが赤っぽいのは照明の関係と、撮影に手間取って煮込みすぎたｗそのまま食ってみたが、具材と辛さが圧倒的に足りないので、次回は自作台湾ミンチと唐辛子で増強してみる。

…	>>ちゃんと茹でたら飛ぶぞ面倒くさいから冷凍か乾麺でいいや。

…	逆に、酸っぱいにおいが残るようなゆで方の方がめんどくさいような

…	普通に袋の表示通りに茹でるだけでちゃんと飛ぶからな…

…	お湯ケチってるんだろう

…	どうも「キンレイ」ブランドで出している製品はショボいなそういう企業体質なんだろうか？セブンやローソンが企画した冷凍ラーメン類はキンレイが製造していてもショボくはないんだけれど

12月06日頃消えます[全て読む]
どなたかこのラーメンに入ってる
玉ねぎの作り方をわかる方いらっしゃいませんか？

…	煮込むだけ～それだけ～

…	この店は鶏ガラ出汁ベースのスープらしいから、出汁を取る時に丸ごと玉ねぎを放り込んだものか、できあがった出汁にタレを入れてから玉ねぎを丸ゆでしたものじゃないかな？検索キーワード　玉ねぎ　丸ごと　鶏ガラスープこれは色々具材が入っているけど、玉ねぎをトロトロにするのは一緒（味の素公式動画） https://youtu.be/Nlb3yI1bP-0

…	ありがとうございます。ちょっとチャレンジしてみます。

…	良い駄目スレ(^^)

サンヨー食品のカップラーメン

12月05日頃消えます[全て読む]
わかめたくさんあさりだし塩ラーメンが販売終了してがっくりしてたら
たまねぎたくさんさばだし塩ラーメンが出ましたな。
こぶりなサイズ、割とレアなジャンルの商品をリリースしてくれるのでありがたい
これからもよろしく
あ、主観的にはエースコックのスープが決め手濃厚味噌が至高なのは変わらん

…	ブラック企業大賞のセブンイレブンだけには絶対に行かない。

11月25日頃消えます[全て読む]
ラーメンに貢献したこの人
竹達

…	コォイズミサァーンコォイズミサァーンスキスキー♪

…	その人、というか、番組そのもののおかげで、町田にこんな変わり種の一杯があることを知った。賛否両論分かれる味だけど、割と俺は好き。

11月18日頃消えます[全て読む]
ラーメンは蓋に乗せて食べるとうまいぞこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	いいや！インスタント麺を呑み込んでお湯を注ぐんだ！

…	いつもの辛ラーメン叩き

…	目頭切開ヤリ過ぎて両目が繋がってしまったタレントね

…	名古屋圏の味噌煮込みもフタで冷ましながら喰うな年配者は別に取り皿あってもフタに取る

…	テーブルにフタはないだろうわざわざ持ってくるのか

…	よく見れば左に白飯の器がある、なのに蓋を使うのか

…

本文無し

…	超汚染塵は汚らわしい

…	何百年くらいの歴史があるのだろう

…	蓋に乗せて食べる奴と、荒らしが立てたスレで雑談を続ける奴は同類こんなスレさっさと消せばいいんだよ

12日00:24頃消えます[全て読む]
ラーメンと餃子はよく頼むが
餃子ラーメンはなんだか萌えない。
なぜだろう。このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	先ずはビールと餃子。ラーメンは終いに頼むのが俺のジャスティス。

…	>スーパーの100円くらいの餃子で水餃子スーパーのだと「チルド状態」かな？これは既に「茹で」が入った状態なので、それを更に茹でるとラーメンの麺を放置したのがぶつ切れになるのと同じく、皮が伸びて破れる餃子の皮の話になるが、焼き餃子の皮は熱湯で小麦粉を捏ねてあり、皮は既に茹で上がった状態（デンプンがアルファ化済み）薄皮にできるので、焼き上がりがパリッと仕上がるこれで水餃子を作ると、上記の通り破れやすくなる「水餃子用」として売られている皮は水で捏ねられた「生麺」状態なので、茹でることでアルファ化されもっちりとした仕上がりになる

…	スーパーで100円のぎょーざっつったらたいていあの生なのやつのことでは？チルドのほうはなんでか少し高い

…	おいしいじゃないすか

…	相変わらずゲロみたいで不味そうだ

…	え？餃子ラーメン美味いぞ？

…	本当成長も進歩も一切しないよね

…	>おいしいじゃないすか餃子で遊ぶなｗ

…	>スーパーの100円くらいの餃子で水餃子作ったら皮がすぐ破けてグダグダになった記憶焼き用ので水餃子作ろうとしたのか？そりゃ100円のに限らず大半の商品は皮破れるぞ

…	そういや揚げ餃子も美味いんだ結構口の中ケガするけど