ラーメン＠ふたば保管庫

19年10月頃消えます[全て読む]
こないだ喜多方行ったんで喜多方ラーメン食おうとしたんだがどの店も行列行列。
喜多方ってこれが当たり前なの？
俺きしもと食堂で待った30分が最高かなあ
みんなはどれくらい待ったことある？

…	アホなヒマ人ばっかだな外に並んでる奴がいたらその時点で素通り決定だわ大体こんなに並んでまで食う価値のある美味い物なんてこの世には無い絶対に無い

…	憶えてるのは3回かな新座のぜんや横浜の吉村家木場の麺屋吉左右それぞれ30分ぐらい待ったと思うどの店もすごく美味しかった！並ばなくても美味しい店もたくさんあるけど並んでるのも結構楽しいよ！

…	並ぶスレじゃなくて喜多方ラーメンのスレだったの並ばないけど坂内美味しいよね

…	女と一緒のときは並ぶ一人や男と一緒では並ばない行列ラーメンなんて所詮はそんな程度のものだ

…	男だらけのラーメン二郎の行列に並ぶ俺、涙目ｗ

…	『何故山に登るのか』と聞かれて韜晦したような事を言うのは家に居場所が無いから他にやることが無いからというネガティブな本質を言いたくないからでラーメン屋に並ぶのもそういうことだぞどうしてもこのラーメンが食いたいってわけじゃない退屈だからってだけでそれを言うのが憚られるだけ

…	観光先なら３０分待ってもいいけど地元じゃ３分も嫌だな

…	坂内食堂本店が行列してても、隣の「松食堂」はすぐ入れることがほとんど。ここのラーメンもおいしいよ。

…	待つのも嫌だけど人を待たせて食事するのも嫌だから行列の店は無いなぁ

…	行列といえば・・・週に5回ほど深夜に通る、埼玉県の川越街道254の成増近くにある「いのこ」あそこ、深夜なのにおおむね数人並んでるけどどんだけ美味いんだろ、と通る度に思う

19年10月頃消えます[全て読む]
先日ここれ食べたら下痢と腹痛(´･ω･`)

麺に含まれるアルカリ性のかんすいが胃腸の粘膜を刺激して
腹痛を起こす、なんて聞いたんだがそんなことあるのか？
下痢は脂が消化も吸収もせずただ排出されようとするから？

何にしてもラーメン自体を卒業かな．．．(´･ω･`)

…	>麺のかんすいが原因だったら、香川県の爺さん婆さん、うどん食べれないパスタやうどんは鹹水いれないと思う

…	他からの引用だが、ラーメンの油ってのは、ラード、背脂、オリーブオイル、チーユ（鶏油）、ネギ油、ニンニク油カツオ油、煮干し油が主らしいから、下痢の原因はトンコツスープだけじゃなくコレも考えられるね

…

どこのラーショ？

…	スレ主です。画像は山岡家の特製ピリ辛ねぎ味噌、薬味ねぎ増し。ちー油もラードだが脂分って腹痛起こすのかなあ・・・？下痢はわかるんだが・・・。あ、もしかしてネギもいけなかったのか？生のねぎって辛味あるでしょ。若かりしころは平気だったのに・・・、すくなくとも山岡はダメっぽいです。

…	山岡屋と視覚的に似ているのが家系の武蔵屋こちらは、豚ガラと鶏ガラとチー油のハイブリッドだが、恐らく、下痢する可能性は高いが試されてみては？

…	ラーメン食べる前にヨーグルト食べた後にヨーグルトこれで下痢はしないかも知れない保証は出来無いけど

…	腹痛はともかく、脂で便がツルンと出るなら美味しくラーメン食って腸内洗浄みたいな感じでよくね？

…	山岡家みたいなところで食べるからです。他のまともな家系を食べてみてから考え直せば？

…	画は、千駄ヶ谷ホープ軒だが、少し前に立ち寄ったら、隣に個人タクシーの人が居て、70歳代ぐらいの人だったが、チャーシュー麺大盛りのこってりをかなり早く食べたから驚きだった　体格はかなり太めだったし、恐らく、下痢もしないし、元気なのだろう歳を取っても好きなラーメンを食べている年配もいるという事

…	>腸内洗浄みたいな感じでよくね？いや、トンコツラーメンで下痢した場合って、そういう腸内洗浄みたいな感じじゃなく、悪性の腹痛みたいな感じなのよ腸内洗浄なら、ビタミンCとかでも出来るけど、それとは全く異なる　俺は、本当に極稀にラーメンでの下痢はあるが、腹痛は無い

19年9月頃消えます[全て読む]
ラーメンとタンメンの違いがよくわかりません

…	一刻(魁)堂という一風堂みたいな名前のチェーン店展開してた名古屋のJBイレブン岐阜タンメンの人気にあやかったか桶狭間タンメンを新規展開中

…	近江ちゃんぽんなる謎の食い物は､長崎チャンポンとは似て非なる醤油味タンメン｢滋賀ケンミンのソウルフード」だってフカシてるけど大津民に聞くと「あぁそんなんあるな」て程度の認知度中華のダシじゃなくうどんのだしで昭和40年痔の創作名物

…	大津市に住んでる高校生の甥っ子に聞くと、近江ちゃんぽんよりもバリジョの方が良いと言われた

…	近江ちゃんぽんは野菜を炒めずにスープと一緒に煮るスタイルなんだよね因みに桶狭間に桶狭間タンメンの店は無い

…	丸亀に丸亀製麺がないのと同じだな

…	長崎にはリンガーハットあるのかな？

…	>>長崎にはリンガーハット相手にしちゃだめだとも思うが、テンプレ「お前は何からこの掲示板に書き込んでるんだ？」

…	長崎で「チャンポンの美味しい店を教えて」って言うと、リンガーハットを勧めてくるの都市伝説ｗ

…	岐阜タンメンぐらいだと、炒めてないのにタンメンとかどうなのって思うけど、桶狭間タンメンぐらい突き抜けてパクリに特化してるとむしろ便利そうに見えてしまう

…	平塚タンメンもうまいよ

19年10月頃消えます[全て読む]
麺大盛り無料に加え、ライス、キムチも無料でありがたい。
値段は少し高めだが、腹一杯になる。

令和のラーメン
19年10月頃消えます[全て読む]
もう過渡期と思ってたラーメンの世界だけど
まだまだ勢いのあるラーメン業界
さて、令和になりどんなのが出てくるのか
もっともおっさんには全く興味ないが

…	ラーメンなんていつも過渡期やん

…	そもそもスレ主の過渡期の使い方が変だし【過渡期】移りかわりの途中の時期。物事の移りかわりの最中で、まだ安定していない時期

…	もしかして過疎と間違えた？過疎でもおかしいけどな衰退期？

…	令和紅白らーめん、幸楽苑で販売中！

…	成熟行き止まり手詰まり

…

令メン

7月06日頃消えます[全て読む]
韓国嫌いな俺だがこのラーメンだけは認めざるを得ない

…	>ラーメンにおいてはうま味は味の素の事だぞｗグルタミン酸以外もフツーに入ってるだろ

…	二郎においてはうま味はグルタミン酸ナトリウムの事だぞｗなら納得

…	うま味調味料食べ較べ（デーリーポータル） https://dailyportalz.jp/kiji/150406193170 なるほどメーカー違えば旨味も変わるか・・・

…	>グルタミン酸以外もフツーに入ってるだろそりゃ入ってるだろうけどさラーメン屋でおたまにガッと味の素すくってさ全部ぶち込んでるの見ると、それ以外のものとかもう誤差でしょ

…	何年か前、このラーメンの発がん性物質が検出されてた騒動があったけど解決できたのかな？ http://news.livedoor.com/article/detail/7074564/ 何かうやむやになった記憶もあるけど･･･

…	>そりゃ入ってるだろうけどさ >ラーメン屋でおたまにガッと味の素すくってさ >全部ぶち込んでるの見ると、それ以外のものとかもう誤差でしょどっさり入れてもすぐ味覚の飽和量に達するので相対的に「それ以外」の比率が誤差扱いできなくなる

…	土産に貰ったサムヤンの所謂「焼きそば」（日本の即席と同じ）一口食べて・・・余りの辛さに夕方まで味覚消失、口中イタイイタイモヤシなんかマシマシにして辛さ緩和しないとムリ（もう喰わないけど）

…	こんなに辛いの食べてよく頭悪くならないね

…	>何年か前、このラーメンの発がん性物質が検出されてた騒動があったけど解決できたのかな？この件はなぁ…ノグリラーメンはスープに鰹節の粉末が使われているんだけど鰹節にはベンゾピレンが含まれてそれが韓国の基準を超えていたらしい日本にはベンゾピレン含有量の基準は無いんだけど韓国で回収したから日本でも回収しましたってのがこの騒動なんだな日本の鰹節にも当然ベンゾピレンは含まれていてEUへの輸出が禁止されているのは有名な話韓国スレでたびたびこの話題が出るけど「鰹節は発ガン性物質でカビまみれの毒物」と言ってるようなもんだよ

…	麺は柔らかいのに腰があって日本のインスタント麺とは違ってるよなジャガイモ練りこみ麺は日本の会社も参考にすべきだと思うんだがチャンポンや生麺タイプの皿うどんにはぴったりだと思う

19年10月頃消えます[全て読む]
サイミン（saimin）は、ハワイ発祥のラーメンによく似た麺料理。

見た目は普通のラーメンだが、どんな味なの？

…	>食べたくな～る、食べたくな～るサイミン館なんて名前の店屋が出来たらヤバいのだけは分かった

…	♪～眠れ眠れ眠れ眠れ　夢まで美味しいマエタケラーメン～♪

…	ののじかまぼこが乗ってるのが主流みたいだから、沖縄系日系移民との関わりも深いんだろうね沖縄そばに似てるのも必然

…	サイミンは沖縄そばに似てません。食えばすぐに分かることです。それくらい別物です。共通項としては米軍の落とし物である安物結着肉「ポークランチョンミート」が入ることがあるというくらい。ただしロコフードとしてのサイミンを売ってた人間が沖縄系ハワイアンであったという事実はありますが。

…	沖縄そばってのは、必ず豚骨で出汁を摂ります。本島南部や先島（宮古～八重山）は基本、豚骨のみですが本島中部～北部にかけては、そこに鰹節を加えます。もとぶ町にカツオ漁の基地があったからだと言われていますが実は宮古の伊良部もカツオ漁の基地だった過去があり、往時はカツオ節工場が乱立したといいます。沖縄そばの基本はカンブクたーち、シシたーち。（※かまぼこ２つに三枚肉煮付け２つ）ポークを入れるようになったのは戦後になってからのことです。ソーキブニ（スペアリブ）の煮付けは名護の我部祖河食堂が始めたことで実は歴史的には浅く、戦後、本土復帰するくらいの時代に生まれたもの。

…	沖縄すばにハマったのは、新宿のやんばる本店で食べたからなんだな豆腐定食といつも一緒に食べる地元の大分県でも何店舗か沖縄すばを出すお店はあるのだけれど、それでも大分人は久留米や博多系ラーメンのほうを良く食べるのだ

…	沖縄スパってなんだよ？って思った

…	沖縄すば　とか中途半端に書くから悪い。ウチナースバ　と表音表記でもややこしいけどな。普通に　沖縄そば　でよろしい。沖縄すば　とか書くグヮーシーは嫌われるよ。

…	>沖縄スパ何でいきなり健康ランドの話題にとか思ってしまった

…	>沖縄スパ沖縄そばの麺を使ってベーコン・タマネギ・ピーマンとケチャップで作る沖ナポリタンってのが絶品。基地のレストランで出してたケチャップパスタを沖縄そばに置き換えただけだが、これがめっさ美味い。沖縄そばって、茹でてから冷ましながら油を絡めて保存するってのが基本で、その過程で水分が飛んで歯応えが生まれる。それがナポリタン的なケチャップ焼きそばに合うんだよ。八重山そばなら中太の丸麺。中部～ヤンバルなら平打ち麺。てな具合に島の中でも麺が違うから面白い。

はりま屋

19年10月頃消えます[全て読む]
ラーメンだけがメインのお店ではないですが
ワンコインランチやメガ盛り定食などが人気のお店です
ちなみに客の９割が近くの某大学生ばかりです
 http://noodles.bbshin.net/niigata/harimaya.html
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15002110/

…	懐かしいな播磨屋。工学部方面な。自分は法学部だったんで万人家とかよく行った。

19年10月頃消えます[全て読む]
この麺は何て呼ぶの？？
太麺で少し茶色い、つけ麺とか次郎系に入ってるやつ

焼きそばや油そばだと美味しくいただけるのだけれども
ラーメンとつけ麺に入っているとマズく感じる
あくまで個人的な感想だけど、麺変えた方が美味しくなるのにって思う店には何回か当たった

…	見た目は茹ですぎたスパゲティ

…	全粒粉を使った麺じゃないかな

…	見方を少し変えるとモンブラン

…	つけ麺用極太麺しっかりとした噛みごたえ、小麦の風味、自然の色味を感じられる、つけ麺用の極太麺です。主原料めん（小麦粉、小麦たん白、食塩、かんすい）最終加工地埼玉県調理方法冷凍のまま、30～60秒間茹でてください。