甘味＠ふたば保管庫

9月03日頃消えます[全て読む]
宇治の三室戸寺にアジサイを見に行ったときに涼しめそうなスイーツがあったので頼んでみました

…	>和菓子は誰が作ってもおいしいのはあたりまえなのか？全然違う、味の修行（小豆の炊き方など）を終えてから見た目の修行をするのそして新しい味の創作は一定の修行を修めてから自分で編み出すの！！それでもおかしいって思うのは別にあなたの勝手だが少なくとも現実の世間一般の和菓子職人はそうやって修行してるのそういった現実の職人の世界を描いた話なんだから別に間違った描写ではないしそれを知って観てる人間はなんの違和感もないのまぁ、厳密に言えば細かい描写に違いはあっても多少のデフォルメは仕方ないでしょ？全てがリアルなドラマなんて聴いたことないし

…	まあノンフィクションだしな。言い出したらキリがない。

…	×和菓子は誰が作ってもおいしいのはあたりまえなのか？ ○おいしく作られているのはあたりまえ。そのおいしいものに美しい見た目という付加価値を与えるのが和菓子。

…	>おいしく作られているのはあたりまえ。日本語が分からないのか？俺は誰が作っても和菓子はおいしく作れるのかと言っている。つまりチョンでもゆとりでも、和菓子の知識ゼロの奴でも作れるのかということだ。

…	コイツ阿保だな上で散々和菓子は職人の世界で一定の味をクリアしてから初めて見た目の技を学ぶって書いてるじゃんマズイものしか作れないなら見た目の修行させてもらえないの解る？職人の話なのに馬鹿なんか？

…	>結構前のドラマで、貫地谷しほり主演で「あんどーなつ」というのがあった。 1.漫画が原作で原作者が死去したため主人公が修行中で未完 2.主人公の安藤奈津は専門学校の洋菓子科卒でパティシェを目指していたがひょんなことから和菓子の世界に飛び込むことになる。ずぶの素人ではない 3.小豆炊きとか基本的な技術の失敗エピソードが結構てんこ盛り 4.TVドラマ版は絵で見せなきゃならんので"形"として見えなきゃ視聴者は見ない(面白くないからまぁ原作の方を読めとしか言えんなぁ

…	和菓子ってそこそこ名の通った店でも本当に美味しい！って思えるのってたまにだよね餡の小豆も国内産とか謳ってお値段高くても正直美味しさが分からない事も多い逆に個人てやってる小さい和菓子屋の菓子がお値段そこそこでも、ほんと美味しかったり

…	>正直美味しさが分からない事も多い難しいですよね和菓子甘すぎる？というのも昔は甘さが強いのが主流で昔の味をきっちり伝承させるためあえてそのままという事で和菓子全体を見るととても貴重な江戸時代の味を守っている一品だったり無論、老舗でも時代に合った味に少しづつ変化させる考え方もあっていただく方もその御菓子に込められた思いを汲み取る気持ちがなければ本当に理解した事とはならない非常に奥の深い世界だと思います和菓子とはお寿司やうなぎ、料亭などよりも古くからお殿様や豪商などを相手にする上流階級のための技術だった凄い歴史のある職人技ですものね

…	>No.216925 そういう視点と味わい方もあるんですね街へ出た時、和菓子屋さんで一服することが多くなった感想として書いたのですが懲りずに和菓子めぐり続けてみよう歴史と言えば最近、茶の湯にも興味が出て本読んだりしてるうち、いままで格式ばってなにが良いのか分からなかった茶道もお持てなしや相手への気遣いなど色々なものが含まれていて素晴らしさを感じるこの頃

…	>歴史と言えば最近、茶の湯にも興味が出て楽しいですよ茶道、私（男）は趣味程度のたしなみなので正引次でとまっています（正直高いんですよね茶名いただくと挨拶料がｗ）のであまり偉そうな事は言えませんが >お持てなしや相手への気遣いなど色々なものが >含まれていて素晴らしさを感じるこの頃この気持ちがあれば何も恐れず習いに行くのもありではないでしょうか？お茶を楽しむだけなら奥秘、奥儀など学ばなくても充分ですし千歳盆点前さえ学べば自宅で友人と手軽なお茶会も楽しめますよあ、でも奥秘など身につけると濃茶をいただける和菓子やなどで「まぁ」って感じでサービスが良くなったり態度が変わる事もｗ

25日14:10頃消えます[全て読む]
この時期になるとキーライムパイが食べたくなるけど
キーライム自体がなかなか売ってないのよね
昔に比べて現在は食材もいろいろ売っているけど
やっぱり全てが揃うってわけでもない
そんな作りたいけど材料が揃わず作れないお菓子スレこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	アメリカンなケーキだとペカンとかも手に入りにくいあとエンゼルフードの素もアレないと卵白だけいっぱい使うから大変なんだよね

…	>アメリカンなケーキだとペカンとかも手に入りにくいいいですよねぺカンパイ！南部の味ですね高価ですけどアマゾンなんかで購入できますね同じようにミンスミートなんかも買えるようになってうれしいですただキーライムに限らずフレッシュフードはいまだ厳しいのはいたしかたないのかもしれませんが・・・チョコレートプディングみたいな味といわれてるブラックサポテなんかも食べてみたい

…	1529113245095.jpg

…	超ウマいモヒートを出すバーでモヒート頼んだらいいミントがある季節しかやってないと言われたしょうがないウマいからなと思った

…	もひーとつ飲みたかったんだねえ。

7月27日頃消えます[全て読む]
戦時中のおやつこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	「玉子が口に付いている子がうらやましい」って話は自分も身内から聞いたなぁ。同じ人から５度くらい聞いた。よほどうらやましかったのだろう。甘味版に合ったエピソードがあれば良かったのだが。

…	うちのご先祖さんらは軍事産業に関わってたからそれほど苦労しなかったそうな茶箪笥に詰めた林檎が楽しいおやつとか言ってた。毎月お偉いさんが視察に来るのでかなり豪華な料理も出してたそうな。戦前は外国人と一緒にプールに入ったり派手にやったらしい（婆ちゃんの弟が一緒に泳いで遊んだりしてたみたい）

…	農林1号でググってみ

…	うちの田舎は終戦の報せ聞いて米英が奪いにくるからって溜め込んでたモチとかの食料みんな食ったって言ってたなそこそこに食糧事情は良かったんだろう芋も南瓜も嫌いって人居ないし

…	つい最近友人と昔のにがいピーマンが食べたいって話になってさつまいもやとうもろこしも最近は甘くて当然になったよねってやっぱり昔の野菜ってもう種が売ってないんだろうか？それとも肥料を与えないと昔みたくなるのかな？教えて農家の方

…	野菜のたぐいは放置して自然に任せて成長させていくとどんどん改良前に戻っていくらしいね自然の状態＝自然環境で一番生存率の高い形態、なんでしょうね

…	昔の普及していた品種が改良されて今の品種になったのならそうだろうが、多くは別に改良された品種だろう。

…	品種なんて色々掛け合わせてるから通称・愛称がつけられて市場に出回るかどうかの違いしかない気がする

…	＞No.216787 「逸脱種」でググればハマダイコンとか食う記事出る

…	>通称・愛称がつけられて市場に出回るかどうかの >違いしかない気がする同じ野菜でも品種によって違いあるよ

ヴィラーズ（Villars）のチョコ

8月12日頃消えます[全て読む]
スイスのチョコなのに何故か香港土産として
貰ったヴィラーズ（Villars）のバニラチョコ。

これが中々美味しい・・・
個人的に海外産のチョコって食べないけど
他におススメの海外産のチョコってある？このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	ハニーソルトアーモンドとホワイトチョコマカダミア、ストロベリーが個人的に三巨頭。

…

スカッと爽やか

…	ベルギーのノイハウス

…	>スカッと爽やか鼻血とまではいかないが鼻の粘膜が血混じりになってびびった

…	>スカッと爽やか >鼻血とまではいかないが鼻の粘膜が血混じりになってびびった食った事ないんだけど、これそんなに凄いの？詳しい品名とか教えて下さい。

…	上の缶の奴はショカコーラでは？食べたことあるけどなんともなかったなちょい苦いくらいで

…	>食った事ないんだけど、これそんなに凄いの？ >詳しい品名とか教えて下さい。上でもレスされてるけどショカコーラ（ドイツ）だねちなみにコーラナッツとコーヒーが使われていてカフェイン含有量が結構多いのが特徴

…	チョコの食べすぎで鼻血が出るというのは漫画で(だけ)みたことがあるけど、チョコの何が効いて起こるの？

…	カフェインとテオブロミンとチアミンあたりが言われてるそれぞれ興奮作用、血管拡張作用、血管収縮作用後に血管拡張が起こると、血流増加する作用があるらしい

…	>ハニーソルトアーモンドとホワイトチョコマカダミア、ストロベリーが個人的に三巨頭。時期によって海外の仕入れ先から届く荷物にチョコが添えられてるんだけどたまにこれが一杯入ってることがあって俺氏歓喜

8月04日頃消えます[全て読む]
石川県の、あんころこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	東北だとずんだが入っていたりするのかな？

…	サムネであんこうに見えた

…	テレビでカントリーマアムの製造現場紹介してて「柔らかい食感にするのにあんこ入れてるんです」っていうのやった後しばらくして巷に「柔らかいクッキー」が氾濫し始めたのはなんだかなぁ…と思ったよ

…	これは美味しそうだねところで元のカントリーマァムはだんだんパサパサして不味くなったよね？昔はもっとしっとりしてたと思うのだが

…	名古屋は小倉トーストなのか

…	やっぱりずんだ、あった

…	PBのカントリーマァム似お手頃だよね

ぢゃむ

21日16:00頃消えます[全て読む]
庭のイチゴが一斉に実ったので、食べきれずにジャム作り♪このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	これがジャム用、こんなには食べられませんよね。

…	>No.216646 >No.216647 生でも美味そうだそんな美味そうなイチゴでジャムは羨ましい

…	ホワイトリカーに漬けてイチゴ酒作りも良さげ

…	>これがジャム用、こんなには食べられませんよね。瑞々しくて綺麗な苺だなぁ

…

まだまだ実ってﾏｽ

…	>まだまだ実ってﾏｽわーーーすごいイチゴは葉っぱも花もかわいくて最高だなぁ

…	ランナーきちんと摘まないとえらいことになるけどね…

…	イチゴは10年ぐらい放置してるけど庭の端の方で細々と今年も実をつけてたよ

…	か弱いイメージがあったけど意外と逞しいんだね

…	新生姜が出回ってるからジンジャーエルの原液を作ったつもりなんだが出来たのは冷やし飴の原液だった薄めて飲むと後味が辛くて美味い