Name名無し22/07/03(日)18:46:40 IP:126.186.*(bbtec.net)No.392046+
23年4月頃消えます ラーメンにレアチャーシューは合わない

…No.392048+つけ麺向けだよね。 ラーメン用は脂がとろっと溶けたバラチャーシューが至高(異論は認める)

…No.392059+ >ラーメンにレアチャーシューは合わない ええと『低温調理チャーシュー』は、そのレアチャーシューの定義と一緒にされるの？スレ画はカンピロバクター菌で食中毒おこした島田プロデュースの鶏白湯か

…No.392060そうだねx1もちもち系の食感はラーメンの具材としてはちょっと合わないという気がするのと 食中毒のリスクがあるものを充分な説明なしに客に提供するのは犯罪に近いと思う

…No.392074+>もちもち系の食感はラーメンの具材としてはちょっと合わないという気がするのと 何処かで見かけたフレーズなのかもしれないが レアチャーシューがもちもち系の食感だ　というのは不可解

…No.392084+竹岡式全盛の千葉県南部だけど、チャーシューは横浜の吉村家の燻製が一番かな 歯ごたえのある方がうまく感じる 昔、仕事の都合で数年間吉村家まで徒歩5分のところに住んでたんで、毎日のように通っててんが、あれは今でも至高だと思う もちろん異論は認める ちなみに家で作るときは、味は竹岡式で固めに煮る 脂身に歯ごたえがないとうまいと感じない

…No.392091+ >ラーメンにレアチャーシューは合わない まあ家系ラーメンには合わないだろうけど低温調理チャーシューはラーメンよりもつけ麺のほうが相性が良いかもしれないな

…No.392093そうだねx7レアチャーシューって意識高い系のお約束みたいになってるね

…No.392094+>IP:126.186. Ｆリンなら兵庫但馬鶏の胸肉みたいだけどあわなかった？ 今度行ってみるよ

…No.392095そうだねx7>レアチャーシューって意識高い系のお約束みたいになってるね リスク対策すると繊細な工程が必要なメニューだから意識高い系にマッチする 実際に対策徹底しているかは別問題

…No.392145そうだねx3>『低温調理チャーシュー』は、そのレアチャーシューの定義と一緒にされるの？ あっちは基本的にしっかり中まで火がとおってるから別物でしょ

…No.392192+ 神戸に本拠があるようだ