Name名無し22/05/02(月)08:53:11 IP:118.240.*(nuro.jp)No.391535+
23年2月頃消えます 湯気通し
本当に湯気を当てるだけの場合や
ってそんな事ある？

…No.391536+湯気にあてるだけで中まで温まるのだろうか

…No.391537+蒸気で蒸せば火は通せるだろうけれど 含まれるカンスイはそのまま残存しそうだね

…No.391539+もうそのまま生で食っちまえよ

…No.391540+粉は落とさないとスープの中でほぐれる間に固まってしまいそうな希ガス

…No.391541そうだねx3 >もうそのまま生で食っちまえよ そうだね

…No.391544そうだねx9小麦て生だとお腹こわすんじゃなかったっけ

…No.391545そうだねx1常連気取りの奴が訳の分からないプライドで固けりゃ固いほどツウだ！ってな事だろ？ 俺は始めは普通で替え玉は固めで頼んでる。

…No.391548そうだねx2>常連気取りの奴 本当に常連のお客って変化球嫌うっていうか すごく普通に注文するし、店主も覚えてるから 「いつもの？」 「いつもの」で通るのが格好いい

…No.391555そうだねx2博多で粉落とし注文するやつはよそ者って話しあったような

…No.391556+茹でない方がありがたがる奴全般な 博多風とんこつラーメンが東京で流行ってから通ぶって言い出して 福岡まで来て言い出した

…No.391562+>博多で粉落とし注文するやつはよそ者って話しあったような 向こうではむしろヤワとかズンダレの方がメジャーなんだっけ今は

…No.391563+俺は固いの好きだから湯気だ 消化が悪いから食った感が長く続いて良い

…No.391564+ 家で湯気楽しみたい時はこれを20秒 歯ごたえ抜群でたまんね化石燃料の消費も抑える持続可能ラーメン

…No.391568+それは俺が初めて不味くて食えずに捨てたラーメンだな

…No.391572+湯気はラーメンマニアの行きつく場所だからな マイナーなのは当然だと思ってる

…No.391589+薄味のヤワね。

…No.391590+福岡の隠れ名店で主人推奨の茹で加減は？と聞いたら 「ウチの麵はですね、90秒で一番いいタイミングでお客にだせるようにしとっとですよ、バリがよかっちなら60秒、ヤワがよかっちなら120秒、粉落としや湯気あてち言うにわかには湯に落としてすぐだしますばい、もう何言う気もせんですよ」 ヘタに通ぶると見透かされるんだ、と自戒、久山の某店ね

…No.391591そうだねx2そりゃそうだろうな。ただ、客に対してニワカ呼ばわりはどうもね。

…No.391592そうだねx1そもなんでバリカタなんて言葉があるんだ？って話で にわかの造語なの？

…No.391593そうだねx4聞かれたら「普通で」としか言った事ない デフォがベストの状態に決まっとる

…No.391594+>そりゃそうだろうな。ただ、客に対してニワカ呼ばわりはどうもね。 そいつらは客じゃないって事だよ

…No.391595+店側としても殆ど生の小麦粉食って腹壊されでもしたらえらい迷惑だしなあ たぶん何度かは止めて、それでも言う事聞かない通気取りの客とかいたんじゃねえかなあ、と妄想

…No.391596そうだねx2小麦粉そのまま摂取は消化不良を起こす事を知らないレベルの 半可通な客のプロが多くて困る

…No.391597+製麺所が営む粉が自慢のラーメン屋があるんだが固くて半生のうどんみたいだったわ

…No.391598+粉落としってのが更に上にあった気がする

…No.391599そうだねx2そもそも博多ラーメンが細麺なのって茹でる時間を短くする為だよね？ だから茹でないこと自体がおかしいと思うんだ

…No.391601そうだねx1>粉落としってのが更に上にあった気がする スレ画開いて

…No.391604そうだねx1イキって過ぎたるは及ばざるがごとしを実践する奴は どこにでもわく

…No.391642+面白いのが、福岡に上陸した讃岐うどんのコシがお気に召さないらしく「うどんがちゃんと煮えとらんちゃ〜」てお怒り 聞くとやわやわの牧のうどんが標準らしい

…No.391651+>スレ画開いて すまん

…No.391660+ 本文無し

…No.391661そうだねx2粉つきと粉張りの違いが判らんｗ

…No.391662+粉つきは何もしない生麺かも

…No.391663+ も持ち帰りようかな

…No.391669+【ゆっくり解説】これまで我慢してたけど、『バリカタまずいよね』https://www.youtube.com/watch?v=jwTruvvuhtE

…No.391670そうだねx2>湯気通し 店の経営上の表現で面白ければ良いだけなんで 調理方法として本気にしてはいけません

…No.391677+>粉つきと粉張りの違いが判らんｗ 粉を振るい落としてるのだろう

…No.391711+製麺機30番刃切りたて生麺とかメニューにあったら 注文するラオタは居そうだなぁ もちろん茹でずにスープに即投入の状態で

…No.391767+ >No.391642 今日食べて来た。やわやわのうどんって意外といいね。

…No.391771+麺は茹でることで腰がでるので、生茹でもしくは茹でないのなら ただブチブチ切れる食感の麺になるだけで固くも何でもないと思う

…No.391778+>麺は茹でることで腰がでるので、生茹でもしくは茹でないのなら >ただブチブチ切れる食感の麺になるだけで固くも何でもないと思う あの地方の加水率の低い麺だと、固いというんじゃなくて”硬い”んだよね 原料に強力粉使ったり、国産のラー麦使ってもグルテン添加してる麺もあるね

…No.391800+替え玉のラーメンを経験した事なくて疑問なのだけど、 替え玉を初回より硬めにする人をネット等で見聞きするけど スープの温度が下がってるのにそれでいいものなの？ 替え玉以降は硬さを落としていくのなら分かるのだけど

…No.391804+>それでいいものなの？ 俺の経験だと固めと普通ってそんなに違い感じないのでそれでいいと思う

…No.391813そうだねx1>替え玉のラーメンを経験した事なくて疑問なのだけど、 食ってくれば？イロイロなことが解るよ

…No.391815そうだねx1実際にラーメン食わないで屁理屈こいてるだけじゃ、ほんと無意味だもんな

…No.391826+小麦粉なんて毒は未消化で排出するのが一番 湯気一択

…No.391828そうだねx1熱いスープに入れたら火が入っちゃう。 麵箱から掴み出した麺を丼に入れてそのまま供してもらい、生醤油にて啜るのが通！

…No.391831+ ええい面倒臭ぇ！ 小麦そのまま持って来やがれ