蕎麦切りNameリタイア親父22/05/12(木)14:14:52 IP:118.241.*(nuro.jp)No.324121+
9月29日頃消えます 定年退職してから、「蕎麦打ち」を趣味で始めました。
蕎麦切りが上手にできないのですが、何かコツとかあるのでしょうか？
当方、YouTubeを参考に見よう見まねの完全独学でやっております……
やはり最初は「カッター」を使ったほうが良いのでしょうか？
蕎麦打ちのご経験者が居りましたら、ご意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。 削除された記事が2件あります.見る

…No.324122+ どう上手くいかないのかしら？ 多分いろいろ試してみてはいるのでしょうけれど。

…No.324126そうだねx4製麺機を買いなさい どうせ蕎麦だけだと自分も周りも飽きるだろうからラーメンもパスタも打てるやつを買いなさい

…No.324127+既にオヌヌメしてるけど製麺機の方が汎用性あるから良いと思うよ。 あと、特に蕎麦は家の中でやると室内が粉まみれになる。 空気清浄機が常にMAXで作動してる。 余裕ある人は専用部屋作ってる。

…No.324130そうだねx3蕎麦切りまで含めて「趣味」なんじゃねえの？

…No.324131そうだねx3>蕎麦切りまで含めて「趣味」なんじゃねえの？ 趣味だからどんな楽しみ方をしたって自由でしょ。

…No.324134+スレ画のは注意散漫な打ち手だと、左手の指が飛びそう

…No.324135+ 本文無し

…No.324138そうだねx1 返信がないので状況がわからんけど、 蕎麦切り包丁を使っているなら、スレ画のカッターの様に先端は俎板から離さない様にキープして、包丁の重さを使ってリズミカルに。独学とのことなので打ち粉の量とかはどんな按配なのか？とか蕎麦打ち体験に参加したり、お店での実演を観たりはしているのかな？

…No.324144+素直に機械を使え 野菜の皮むきだってピーラーの方が早くてきれい

…No.324154+趣味でも仕事でも良い師匠（直接指導でなくとも書籍や動画でも可）が居るのと独学では習熟速度が雲泥の差なんで「趣味だし、習熟の過程も楽しみたい」とか「師匠との人間関係がメドイ」でない限り師匠を探すのが吉。 あと、習熟の過程で「何が解っていないいないかも解っていない」って徒労感だけが残るしんどい時期が有るが、そこで投げ出さないで悩みつつ数をこなして行くと急に霧の中から抜け出す瞬間を味わえる事も・・・ 才能が無くて抜け出せないって悲しいパターンもあるけどさ。

…No.324155+趣味のそば打ちだったら乱切りでいいと思う、後は麵切り包丁の扱いの習熟を精進なされば 但し、他の方の意見通り趣味の頂点目指すか、行く末はそば打ちで食っていこう、プロ目指すならそれなりの装具も知識(これが一番敷居高い)も必要で、知識と技術は師匠について習得するのが一番の王道 起業するには資金調達も経営能力も必須スキルになるからね 定年退職で小金あるから片手間に趣味の延長で稼ごうという思いつきでやらかす輩が自滅するのは、能力がないからで 若いうちなら金借りて一世一代の博打もアリなんだけど

…No.324156そうだねx4 >趣味だからどんな楽しみ方をしたって自由でしょ。 不揃いには不揃いなりの美味さがあるし太い麺には太い麺ならではの美味さもある

…No.324158+スレヌシがどう｢上手にできない｣のかの説明もしてないのに 太さに決めつけたレスが伸びる伸びる

…No.324162+スレ主が情報を出さないから推測するしか無いからしゃあない。 そもそもリタイア親父を自称しているんだから暇人だろうに、木曜にスレ立てしてもう日曜、立て逃げ認定が出てもおかしくないぐらいの状況。

…No.324167+>>蕎麦切りが上手にできないのですが、何かコツとかあるのでしょうか？ まずは蕎麦屋のノウハウを一から覚えるべき お勧めは名代富士そばさんだな

…No.324181そうだねx4 みなさま様々なご意見、有難うございます。 幸い葛飾区に、体験ができる「蕎麦教室」がありました。http://www.edotokyosoba.com/c_oneday.html先ずは、その教室に出向いてみます。体験を済ませましたら、ご報告差し上げます。それではまた。

…No.324182そうだねx3定年退職した人はなぜ「そば打ち」に目覚めるの？パスタやうどんではない理由は？ https://precious.jp/articles/-/4536

…No.324191+>No.324158 そりゃそば切りが上手くできないって事なら ちゃんとした道具を使ってちゃんと手順を踏んでるなら スキル的に問題になるのは太さだけだからな

…No.324192+関西はうどん打ち目指す人も多いよ 蕎麦並かそれ以上にこだわりだすと深い深い沼へズブズブ ぶっちゃけ蕎麦もうどんも機械製麺でかなりの線まで行くんだけど、そこは鼻の脂と言うか汗と涙の隠し味の世界でもあって

…No.324193+俺の地域に手打ち蕎麦の店ができて久しい。値段が高いのに結構流行ってるんだ。スレ主も店出せば。

…No.324194そうだねx1結局スレ文はガン無視なすれ主。 荒らしだししょうがないな。 ところで定年後の三大趣味 自転車、そばうち、カメラ 30代でやりました。 そばうちがうどんパスタより持て囃されるのはバリエーション少なくショボくても持て囃されるには納得

…No.324196そうだねx4 ここしばらく勝手にスレを仕切りたがるのがいるなぁ

…No.324210そうだねx2>スキル的に問題になるのは太さだけだからな 蕎麦には水回しという工程もあってだな。

…No.324216+ここはそば打ちの達人多いんだな

…No.324217+食べるだけの人 70% 作る人 30% エアプ 99% 蕎麦が打てる人 1%

…No.324221そうだねx2>No.324210 水回しはそば切りとは関係ない そば打ちの工程のうち水回しは一番最初の工程だ 切りは最後の工程だ だからその途中の工程で水回しの失敗は 延しが失敗でわかる たたみが悪ければそれはあからさまに見た目でわかる

…No.324226そうだねx2このスレ見たんでお昼は敷居の高い中二病のそば屋へ 盛り一人前が1300円から1650円になってた 最初の一口は水で、二口目はつゆ抜きの大根の搾り汁で、やっと三口目からつゆ浸けるのが許されるが六口でそばはなくなる 全然物足りないので帰り道回転ずし屋へ… 言う程ありがたい蕎麦とも感じなくなって来たので、お高い目の乾麺蕎麦を家でゆでるか、焼肉屋のランチかステーキガスト行くわ

…No.324227+どうでもいいがメルアドでてるよ

…No.324229+sageたつもりがメアド晒す あるある探検隊

…No.324234+親父の遺品のデカいのし板だけある

…No.324235+>>No.324210 >水回しはそば切りとは関係ない >そば打ちの工程のうち水回しは一番最初の工程だ >切りは最後の工程だ 検索の達人さんはスレ主に解るようにスレ主の悩みを解決してあげるといいと思う。 頑張ってｗｗ

…No.324237+nhkのプロフェッショナルって番組でもそば打ちあったな。一時間みたらそれっぽい発言できる

…No.324241そうだねx1>No.324235 当たり前のことに何言ってんだか・・・・

…No.324251+>>No.324235 >当たり前のことに何言ってんだか・・・・ いやそれ IP:106.180.*(au-net.ne.jp)への皮肉だと思うよ。 経験者あるあるだし。

…No.324264+書き込みをした人によって削除されました

…No.324291そうだねx1ご報告が遅れ、恐縮です。 「蕎麦教室」に行ってまいりました。 皆さんやはり経験者のようで、小職が一番下手糞でした…… 暫く教室に通い、成果が上がらないようであれば「蕎麦カッター」の購入も視野に入れたいともいます。 取り急ぎご報告まで。

…No.324371+書き込みをした人によって削除されました

…No.324372+ おつかれさまー >No.324291この後、どういう方向に向かうかわからないけど、蕎麦のように細く永く続く趣味にできると良いですね。食べ歩きなどされるのでしたら、機会があれば東京馬喰町にある「そば千」を是非。真っ黒な梅雨なのに飲み干せて後を引くふしぎな蕎麦です。

…No.324373そうだねx1上の方、応援ありがとうございます。 近くに立ち寄った際には、是非お伺いさせていただきます。 取り急ぎお礼まで。

…No.324387+ うちの亡き親父殿なんかはパスタマシンが楽だからそれでやってたよ 包丁で切るやつずらす感覚切る力加減やら慣れるまで大変生地の状態では切ったそばからぽろぽろするとか初めてやるならパスタマシンおすすめ

…No.324489+上の方、アドバイスありがとうございます。 「パスタマシン」視野に入れてみたいと思います。 取り急ぎお礼まで。