Name名無し21/12/31(金)22:12:34 IP:133.159.*(vmobile.jp)No.322164+
15日09:50頃消えます カレースレ
作り方とかどの肉使うかとかカツとかいろいろこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が3件あります.見る
| …No.322168+最初に鍋で肉炒めてから水入れるか 水入れて肉ぶち込んで煮るかで彼女とケンカしたことならある |
…No.322169+  おせちに飽きたら食べる |
| …No.322176+子供の頃は肉なしでサバ缶だった |
| …No.322177そうだねx6サバ缶は肉より高いだろ |
| …No.322178+うちはギョニソ |
| …No.322183+入手性の問題だな メインの買い物はろくに冷蔵設備のない移動販売車だったから |
| …No.322186+書き込みをした人によって削除されました |
| …No.322187そうだねx1肉トロットロに柔らかく煮込むの水から沸騰させないようじっくり煮込むで合ってる? やわらか粉とか酢で下ごしらえしたけど思ったように柔らかくいかないね |
| …No.322199そうだねx2豚コマにガラムマサラとか揉み込んでおくと旨いぞ |
| …No.322205+書き込みをした人によって削除されました |
| …No.322206+肉を柔らかくしようとして圧力鍋を使うと ゆで汁に野菜汁や肉の油や灰汁が出過ぎてみんなカレー風味の野菜鍋になる。 最近は豚バラの塊肉や玉ねぎやニンジンを大きく切ったものを 圧力鍋で下味付けてゆでたものの具だけをカレールーを溶いたものとものに合えるおでん方式のカレーを作っている カレールーの個性が消されない。 まあ、ヤサイ汁とか好きな人もいるだろうけど好みによるよね。 |
| …No.322211そうだねx1>No.322206 まずお前はカレーの作り方から学ぼうなｗ |
| …No.322213+おかわりもいいぞ |
…No.322214+  昔はライスカレー 今はカレーライスなんでだろ?なんでだろ?なんでだなんでだろ家ではみんなライスカレー食ってるよな |
| …No.322224+>>No.322206 >まずお前はカレーの作り方から学ぼうなｗ カレーは二日目に限るって持論を周りに押し付けてそう |
| …No.322230そうだねx1肉は脂身を使い過ぎると鍋で冷えた時固まってカレーに浮いたラード状態になるよ |
| …No.322234+>肉は脂身を使い過ぎると鍋で冷えた時固まってカレーに浮いたラード状態になるよ どうせ食うとき温め直すんだから構わないのでは |
| …No.322235そうだねx2やばい。カレー食べたくなってきたぞ |
| …No.322271そうだねx2Lee20倍と銀座カリー辛口を仕入れてきた☆ze |
| …No.322278そうだねx1肉の油が溶け込んだカレーもうまいだろうが 市販のカレールーは元もと油が多いので鶏むね肉で十分。 逆にたくさん作って何日か温め直しても溶けないのでいい。 |
| …No.322279+クミン コリアンダーが主だけど、味は塩でつけるよね |
| …No.322280+>クミン コリアンダーが主だけど、味は塩でつけるよね スパイスを合わせて味を組み立てる事が出来ない市販のカレールゥ頼みの私はベースになる市販ルゥに飴色玉ねぎ、チューブ大蒜、チューブ生姜、コンソメ、唐辛子系（一味だったり粉カイエンペッパーだったり）、稀に醤油やカツオ出汁なんかが味の組み立ての要素で、塩は使った事が無いや。 |
| …No.322283+>スパイスを合わせて味を組み立てる事が出来ない市販のカレールゥ頼みの私はベースになる市販ルゥに飴色玉ねぎ、チューブ大蒜、チューブ生姜、コンソメ、唐辛子系（一味だったり粉カイエンペッパーだったり）、稀に醤油やカツオ出汁なんかが味の組み立ての要素で、塩は使った事が無いや。 >「市販ルゥ」「チューブ大蒜」「チューブ生姜」「コンソメ」「醤油」「カツオ出汁（たぶん粉末）」 むしろ塩分の取り過ぎじゃないかね？ |
| …No.322284+>カツオ出汁（たぶん粉末） うーん鋭い・・・ほら「毒か薬かは量で決まる」って言葉も有りますし、食べ過ぎなければ大丈夫ですよ（汗 （普段はカロリーコントロールの一環でおかわりはしないのに、カレーだと美味しさのあまりリミッター解除してしまう事は黙っておこう） |
| …No.322285+スパイスの組み合わせなんて基本はパウダーのターメリック、クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパーの四種類で事足りるぞ？ 心配だったら仕上げにガラムマサラを用意しておけばいいしもう少しそれっぽい香りにしたいならシナモンも少々加えると良い |
| …No.322286そうだねx1ガラムマサラにターメリック足したもんが実質カレー粉だぞ なんでスパイスでカレー作って香味足すためならガラムマサラよりシナモンやナツメグ、オールスパイスあたりのがいい |
| …No.322290+書き込みをした人によって削除されました |
| …No.322291+https://delishkitchen.tv/articles/448 更に日本のカレールーには、ビーフやポークエキス、ラードヘッド等がふんだんに練り込められており、インドのヒンドゥー教はじめ、ユダヤ教、イスラム教、ゾロアスター教から仏教徒まで食べる事は出来ません |
| …No.322293そうだねx1>インドのヒンドゥー教はじめ、ユダヤ教、イスラム教、ゾロアスター教から仏教徒まで食べる事は出来ません その手の対象者に振る舞う機会がそうそう有る訳で無し、日本で日本人が日本のカレーを語る上では不要な配慮なような・・・ 禁忌の類は教養として知っておいた方が良いけど、イスラエルに豚骨ラーメン屋が有って世俗的なイスラエル人は普通に食べていたりと、戒律ギチギチでは無い層も居るから、振る舞う機会が有るなら事前に聞いてみるのが平和で妥当やろうねぇ。 しかし、ゼロから各種スパイスを合わせるカレーって、自己満足は別として企業の長年の研究開発の末に産み出された製品に勝てる所まで行ける人は極僅かでは？ それに使い切る前に風味が飛ぶなんて事も起きるのが個人レベルのつらい所。 |
| …No.322295そうだねx1>しかし、ゼロから各種スパイスを合わせるカレーって、自己満足は別として企業の長年の研究開発の末に産み出された製品に勝てる所まで行ける人は極僅かでは？ まあ昨今だと、スパイスを合わせて作るカレーって、トマト缶にスパイス入れて作るものだから ルーで作るカレーとはまるで別物になるんで勝つとかとうい話にはならない |
| …No.322299+市販のルゥやらレトルトやら色々試してカレーマルシェに落ち着いたわ 自分で作るより美味い |
| …No.322301そうだねx1カレールーでカレーを作るとそれはカレールーで作ったカレーにしかならないがスパイスの配合から作ればカレーのみならず無限の料理バリエーションがあるのでとっても楽しいぞ |
| …No.322303+適当にひき肉と野菜炒めてカレー粉入れただけのでいいやって言う原点回帰 煮込むと時間かかるし |
| …No.322312そうだねx1>煮込むと時間かかるし 俺はルーを入れたら煮込まない ※煮込むと香りが飛ぶし、煮込んでも味がしみるわけでもない（味がしみるのは冷める時） 再沸騰したら火を止める |
| …No.322313そうだねx3そもそもだいたいはルー入れる前に煮込むのでは |
| …No.322315+「カレーは煮えばなが旨い」っておばあちゃんが言ってた |
| …No.322319+>そもそもだいたいはルー入れる前に煮込むのでは 箱の裏すらまともに読まん奴もいるのよ |
| …No.322321そうだねx1>カレールーでカレーを作るとそれはカレールーで作ったカレーにしかならないがスパイスの配合から作ればカレーのみならず無限の料理バリエーションがあるのでとっても楽しいぞ 楽しいのは否定しないけど、カレールウのカレーより美味しくできる？ |
| …No.322322そうだねx3美味しいか美味しくないかは個人差が出るし カレールウの商品性ということで考えると万人受けする味だとは言えるだろうけど 自分好みにスパイス調合してスープ取って調味料入れてって手間暇かければその方が美味いだろう ただそれはそういう調理法とか味のバランスがわかったうえでの話であって 手間暇かけずに美味いもの作ろうと思ったらカレールウ使った方が手っ取り早くて確実という話だろ |
| …No.322323+ルーは煮終わったら入れるもんだろ スパイスの香り飛ぶから煮込むにはおかしい。 二日目のカレーもガラムマサラ添加すれば美味しくなる |
| …No.322329+とろみがつくまでは煮込まないといけないと思うが |
| …No.322331+>とろみがつくまでは煮込まないといけないと思うが 水の量間違えてますよ |
| …No.322332+>No.322329 もうさ、馬鹿はほっとけよ こういうやつは幻想の中で生きて幻想の中で死ぬんだよ |
| …No.322353+IP:111.239.*(au-net.ne.jp)だけがカレーを脳で食うタイプか。 |
…No.322693+  各種スパイスをそろえるのが面倒なので |