Name名無し21/05/22(土)03:23:58 IP:182.249.*(au-net.ne.jp)No.318717+
10月02日頃消えます 炒飯スレ
こだわりが多い

…No.318726そうだねx1ぬるぽ

…No.318727+紅生姜は絶対要る派です

…No.318730+チャーハン動画 http://xn--https-5h4d//www.youtube.com/watch?v=jCtMwHZD86c

…No.318732そうだねx4炒飯パラパラとペペロンチーノ乳化に変にうるさい奴はろくに料理しない自炊してない奴ってイメージがある

…No.318733そうだねx1俺が中華鍋振るえば 見事にべっちゃべちゃのチャハーンができるぜ！

…No.318735そうだねx1>紅生姜は絶対要る派です 俺は福神漬けのほうがいい。

…No.318737+>>紅生姜は絶対要る派です >俺は福神漬けのほうがいい。 逝ねーーーっ！！

…No.318741+チェーンの中華料理屋のチャーハンって 同じレシピで作ってるはずなのに その日のシフトによって別の人が作っるので 行くたびに違う味がする

…No.318743そうだねx1>チェーンの中華料理屋のチャーハンって >同じレシピで作ってるはずなのに >その日のシフトによって別の人が作っるので >行くたびに違う味がする セントラルキッチンで製造してレンジでチンなので気のせいです

…No.318744+>炒飯パラパラとペペロンチーノ乳化に変にうるさい奴はろくに料理しない自炊してない奴ってイメージがある 五月蝿い？つーか基本だろ 基本さえできてないのに語るなっつー事だろ 俺は変に否定する奴の方が自炊しない率が多かったけどな 当たり前の事が当たり前にできず オリジナリティを語る奴は大概自炊しない奴に多い つーか料理が下手な奴が大概それ 料理ができない奴ほど何故か基本をすっ飛ばそうとする

…No.318745+長粒種使えば、何も考えずにパラパラになるんだが。

…No.318746+インディカ米もそうだが、タイ米や中国等の糖度の低い米使えばパラパラになるぞ。 そもそも日本の米は糖度が高いので熱を加えるとネバついてくる。 その高糖度のご飯がパラパラになるというのはご飯を干からびさせる状況なので、むしろ美味しくないと思うわ。 しかしその高糖度のメリットもある。保水性が高いので弁当やおにぎりに向いてる。 近年まで中国や韓国におにぎりや弁当が存在してなかったのはそういう事。

…No.318747+ 業務用スーパーで見つけたので使ってるけど、これをブチ込んで炊飯するとパラパラ飯ができる そのまま加熱済みの具を入れて混ぜ合わせてもチャーハンぽくできるし、具材と炒めればチャーハンそのもの炊飯後に冷凍しておいてレンチンで解凍、具と炒めるという手も使える画像の通り、3割ぐらいが油なので炒める時に脂を入れすぎるとベッタベタになる王将でも、この手の調味料使ってチャーハン専用飯を作っていた記憶があるのだが、ググっても出てこない

…No.318750そうだねx2>当たり前の事が当たり前にできず >オリジナリティを語る奴は大概自炊しない奴に多い >つーか料理が下手な奴が大概それ >料理ができない奴ほど何故か基本をすっ飛ばそうとする そう言うあなたは料理が出来る側に属してるの？ 大言壮語に見合うだけの実力を見せていただけないと説得力は無いですよ、ttvの同類さん。 幸いにもここは画像掲示板、今時は老人向け携帯にすらカメラが搭載されているご時世なので、昔のように「撮影してうｐする環境が無い」なんて言い訳に説得力も無く・・・ 余談 料理が主題のここですが「私みたいに全員が料理して写真をうｐしなければならない」なんて事は微塵も思っておらず「いろんな人が和気藹々とたまに脱線しつつぬるく進行すればいいさ」って志向です。 >ttvのたてたスレみたいにどんどんレスしろよ >どんなスレでも盛り上がるんだろ？ この手の発言の後にスレを乱立させるような人士は私的にはいらない子。

…No.318752+>その高糖度のご飯がパラパラになるというのはご飯を干からびさせる状況なので、むしろ美味しくないと思うわ。 水分を「程よく」とばして米全体に油を馴染ませべたつきを抑えて舌触りをよくしたものがいわゆるパラパラで美味しいチャーハン。 パラパラが売りの有名店でも噛んだ時に水分が無く米の旨味の無い揚げライス状態になっているところもあってそう言うチャーハンが食べた時に干からびてパサパサに感じると思う

…No.318753+>その高糖度のご飯がパラパラになるというのはご飯を干からびさせる状況なので、むしろ美味しくないと思うわ。 ようつべの中華屋のカセットコンロ動画（だったっけな）で 霧吹きで水掛けながら炒めてるのに驚いた

…No.318756+長粒種(インディカ米）は炊飯ではなく茹でるか 蒸してから湯で洗うとかパスタ感覚 一度パスパティ米貰って炊飯器で炊いたら 著しくコレジャナイのが出来上がったし それを大量の油で揚げ炒めするんでパラパラに仕上がるんだと思う 単粒種を茹でたり蒸して洗ったりしてどうなるかはまだ試作してないけど パエジャやピラフも脂たっぷりで煮上げるやり方だし

…No.318760そうだねx2>No.318750 いやいやいや・・・・ 普通のことを言っただけだから これが大言壮語でもなんでもないから 自炊を何か高尚な物とでも思っているのだろうか・・・・ 日常の一部だぞ

…No.318761+>No.318741 よく行く日高屋がほんとこれ

…No.318768そうだねx2>いやいやいや・・・・ >普通のことを言っただけだから >これが大言壮語でもなんでもないから いやいやいや・・・・ エアプがイキってるようにしか聞こえないから 炒飯以外で普段どんな食事作ってるよ？

…No.318774そうだねx1>長粒種(インディカ米）は炊飯ではなく茹でるか >蒸してから湯で洗うとかパスタ感覚 >一度パスパティ米貰って炊飯器で炊いたら >著しくコレジャナイのが出来上がったし 今日日タイなんかだと炊飯器使って炊いてるらしいけどな

…No.318776+ タイとかインド向けに「現地仕様」モードが あって水量でゆで上げるような仕上がり餅米蒸かしモードとかも富裕層は日本製の炭素釜何チャラの輸出用の購入してKoshihikariを堪能なさる単機能の炊飯器もあるけど、蒸し器か炊飯器かけじめのない商品が人気世界のPanasonic!(日本円6万円位）

…No.318800そうだねx1 パラパラのチャーハンにわざわざあんをかけるあんかけチャーハンが理解できないんだが皆は好き？

…No.318801+>パラパラのチャーハンにわざわざあんをかけるあんかけチャーハンが理解できないんだが皆は好き？ めちゃくちゃ好き、エビチリあんかけをよくやるがあんとチャーハンの相乗効果を感じる もし白いご飯にそのあんをかけたのを想像すると不味くはないが物足りない

…No.318802+>単機能の炊飯器もあるけど、蒸し器か炊飯器かけじめのない商品が人気 >世界のPanasonic!(日本円6万円位） パナソニックなんて社名を変えた所で 松下電器は「マネシタデンキ」なんだよ。 電気炊飯器の基礎は東芝が作った。 そこから技術供与を受けたのが台湾の大同電鍋。 台湾の会社がディエングオを作り、東南アジアに売り始めた ことで炊飯器という範疇に収まらない製品が育った。 TATUN電鍋は一家に一台。嫁入り道具のひとつでもある。 昔ながらの「台所の風景」の一部となっている。 パナソニック？はあ？高いだけの価値あるの？

…No.318805そうだねx3ほるほる

…No.318827そうだねx1 炒飯は宗教！ パラパラ原理主義者と他の宗派との溝は深い・・・私的には家庭的なしっとり系は焼き飯、ちゃんとした中華屋さんとかの大火力と余剰カロリーの事は考えない量の油で成立してるのが炒飯で別物の料理であって、それぞれ良い物だって認識。余談それ系の学者に聞くと適切な語句が有るんだろうけど、日本のアニミズムも神道も仏教もキリスト教もまとめてごった煮になった間口の広い多神教系の宗教（多くの日本人が無宗教と勘違いしとる）が根付いている平和な状況でなんだし、食べ物でも同じように平和に共存すりゃあいいのにねぇ。

…No.318828そうだねx3早めに病院行けよｗ

…No.318829+何言ってんだかよくわかんねーけど ぜり君はとっとと新作描け

…No.318831+１年半も毎日油ギトギトのチャーハンばっかり作ってたら脳卒中になった。

…No.318832そうだねx2チャーハンの時に使う油は何を使ってる？ No.318747のチャーハンの素を使う前は豚バラ料理する時に削り取った脂から自分で作ったラードを使ってた チャーハンの素ライスを使う時は、卵が焼き付かない程度のラードを入れて焦がし気味まで過熱させてから溶き卵を入れて、すぐにレンチンしたライスを入れて混ぜ合わせる 炒めながらパラパラにしなくても、既にパラパラ状態になっているので水分を飛ばす感じ ラードを使うとサラダ油に比べてコクと旨味が増すし、焦がし気味で使うと香りもいい 油で繋がってる感も無く、サラッとした仕上がりにできる

…No.318846+ ラードやちーゆが良いと聞いた どうせてめーで食うだけなのでサラダ油以外は使ったことござらん

…No.318848+ 米油が結構いいらしいけど使ったことない。

…No.318862+カネミライスオイル

…No.318868+ >ぜり君はとっとと新作描け え!?100回以上見たこの画像の出所ってぜり君だったの!?てっきり全年齢向け作品からの抜き出しかと思ってたが、言われてみると絵柄も内容もそれっぽい。つ[詳細希望券]>カネミライスオイルガミラスオイルに空目した奴は挙手ﾉｼ

…No.318886+ ぜり君って誰？そんなひとしらない https://www.amazon.co.jp/dp/B00JE14OQ2/がらくたストリート (1) (バーズコミックス) 山田穣山田先生の一般漫画だよ、全三巻

…No.318887そうだねx1詳細感謝、早速電子書籍で買いました。 まだ1話しか読んでいないけど「そうそう、これこれ」って感じ。

…No.318942+叉焼（煮豚）を作る時焼いた 脂でぎっとぎとのフライパンで作ると 塩コショウだけで旨いチャーハンが出来る

…No.319066+カレールーをぶち込むだけよ