料理4@2020年07月ふたば保管庫 [戻る]


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Name名無し20/06/04(木)11:22:50 IP:125.214.*(jway.ne.jp)No.313107+
9月13日頃消えます 白だしは京料理の味!と思いそうめんを食べたが味がない!
うま味はあるが醤油の香りも味もないので
味気ないそうめになってしまった


白だしで美味しい料理法はある?
濃い口しょうゆを足す事は無しで
1Name名無し 20/06/04(木)11:31:01 IP:220.19.*(bbtec.net)No.313108そうだねx1単に薄めすぎかと
2Name名無し 20/06/04(木)12:24:27 IP:2400:4052.*(ipv6)No.313109そうだねx1白出汁は愛用しているけど、単体で味付けすると尖った感じのしょっぱさになるので単体では使わず、白出汁プラス醤油とかカレーの隠し味って感じで、名脇役扱い。
天つゆでは白出汁と八方出汁を目分量の半々で混ぜてます。

>単に薄めすぎかと
原液ちょい足しで解決する事をスレ主がやっていないとも思えず・・・
3Name名無し 20/06/04(木)18:02:59 IP:153.229.*(ocn.ne.jp)No.313115+田端の駅近でいただいた茗荷とシラスの和え物。
醤油をかけようとしたら、白出汁をかけてあるのでそのままどうぞと。

簡単にできるし美味かったので、白だしの味付け力について試してみては。

そうめんはからめのタレにちょいつけでスルッといくのが喉越し最高だと思うので、白だしのみの酸味と濃さ(薄さ)だと薬味勢に頑張ってもらう方向性ではどうか?
4Name名無し 20/06/05(金)00:48:43 IP:60.124.*(bbtec.net)No.313123+
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調味料としては白出汁オンリーだよ!具材から染み出た味はノーカン!
が許容されるなら、これ良かったよ