2月11日頃消えます ぶっちゃけ化調だって適切に使えば美味い 削除された記事が1件あります.見る

…	ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う

…	だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね

…	>だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね 無化調信仰のラオタとジロリアンて別ジャンルで被ら無い気がする

…	そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど おおむね美味いじゃん

…	味の素の業務用サイトで料理人が活用方法を紹介しているけど、「味の均質化」を味の素で行うというのが多い（繁盛店の舞台裏） 天然素材で出汁を取っても、素材によって季節によって味が微妙に変わってくるから、それを味の素で補う他の食材も同様で、ひと味足りない時に補うために使うとか店によっては化調メインのようなネタ（台湾ラーメン・味仙には味の素Sの20キロ箱が山積みとかｗ）もあるけどね

…	> ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う 板的には高価なハイミーや、いの一番ではなく 安価な味の素という事になるか ハイミーが味の素より高価なのは、グルタミン酸とイノシン酸の割合の違い 高コストなイノシン酸の割合が多い、ハイミーのほうが高くなる しかし鶏ガラや豚骨などで出汁を取れば 普通にイノシン酸の割合の高いスープができるので 必要とされるのは低コストなグルタミン酸のほうだ なら価格の安い味の素でいい プロのラーメン屋ならさらにコストダウンして イノシン酸なんか0．001ミリも入ってないグルタミン酸100%の、より安価なのを使う 二郎もそうしてるはず

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>はず 妄想か…

…	二郎が使ってるのはグルエース グルタミン酸100%で間違いない

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うま味…

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魔法の白い粉

…	ウチの以前の家業はラーメンではない食品系だったんだけど 自衛隊とかが調理で使ってるような五右衛門風呂みたいな大釜で煮物とか作ってて その時に小袋に入った白い粉を入れてたんだけどあれって化調だったんだろうな 名前は覚えてるけどさっきぐぐっても出てこなかった

…

原産国：ベトナム

…	味の素株式会社（社長：西井孝明　本社：東京都中央区）の連結子会社であるベトナム味の素社（AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD.）は、ベトナムにおいて伸長するうま味調味料「味の素®」の需要に対応するため、ベトナム・ドンナイ省にあるビエンホア工場の生産能力を現行の約１．２倍に増強し、供給体制を強化します。設備投資額は約２０百万米ドル（約２３億円）で、２０１７年８月完工の予定です。

…	ベトナムで昆布が採れるの？ ダイオキシンって昆布だっけ？

…	ベトナム人はのんびりしてるが勤勉だな 信用していい国の一つやと思う

…	そして日本を信用してわざわざ来てくれた若者を 拉致監禁し、まともな休みを与えず、給料すらほとんどなしという 文字通りの奴隷にする日本、まじまっくろｗ

…	日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。 雇用側の企業が求めるのは如何に安く雇用するかだからな。 昔の若者は若い時に苦労して起業して金持ちになる夢を持っていたが 今の若者はある程度の賃金でぬるま湯のような環境で生きず死なずのような労働を求めているからな。

…	> 日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。 べつに悪くないし、むしろ日本の若者はおとなしすぎる。 ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。

…	ていうか 無化調で美味しかった店って無いんだけど

…	>ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。 いや、それは言い過ぎですよ。 ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。 早く逝って欲しいのは大して納税しなかった人,若いのに今後も納税しない人(生●●護.等)かと思います。

…	>ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。 １万５０００円の給料で１０００円納税した

…	今はもっと税率高いんじゃね？ 昔は色々ぬるかったろう？

…	>そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど 適切かどうかってのを表す言葉に塩梅ってのがあるけど、塩と違ってうまみはある程度以上入れても味が飽和するだけで破綻はしないからねだから適切じゃなく適当いい加減（大雑把の意）でOK>安価な味の素という事になるか業務スーパーのやつが圧倒的に安い（成分見ると無印が味の素、ゴールドがいの一番相当）

…	昔だと暑くて厳しくて危険な仕事を喜んで働いたもんだが 今じゃ工場でもエアコン完備、労災防止対策の徹底、労働基準法の遵守だもんな。 昔の工場とか暑さで朦朧として労災事故が多発して長時間の時間外労働（無給）も当たり前だったぞ。 ああ昔はいい時代だったと思うのは言いすぎだけど 今の工場の労働環境は良すぎると思う。

…	労働環境が良すぎるって発想がもうダメ

…	>業務スーパーのやつが圧倒的に安い 個人宅で買うとしたら１Kg使うのにどのくらいかかるんだろ

…	世代間対立してもどうしようもない 今は今、昔は昔

…	>業務スーパーのやつが圧倒的に安い 確かに安いですが…

…	>確かに安いですが… 一番高付くのは中身より瓶とかの個装費用だから キロ単位の袋はパッケージ的に一番安上がる

…	>無化調で美味しかった店って無いんだけど 店舗で粉ダバァしない店ならある まあ原材料の方に多少入ってるから無化調とは言えないだろうけど

…	>個人宅で買うとしたら１Kg使うのにどのくらいかかるんだろ ひとつの指標を置いとくhttps://www.umamikyo.gr.jp/qanda/howto.htmlこれも参考にして各々でフェルミ推定してくれ

…	昔いた会社で、フォークでの荷役作業の際 味の素の25キロだか30キロだかの紙袋つっついて破って 3000円だかで買い取らされた奴がいたわ あれどれくらいで使い切ったんだろ…

…	>これも参考にして各々でフェルミ推定してくれ おおっ！ ウチの猫の名前も「フェルミ」です 獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・

…	>獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・ 獣医「（クソめんどくせえ…スルーしよ…）」

…	エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。

…	ついでに猫の名前といえばコバヤシマル。 CSI:科学捜査班で出てくるホッジスの飼い猫で、元ネタはスタートレックに出てくる攻略不能と言われたシミュレーションなんだが、ジェームズ・T・カークがズルして攻略してしまったのは皆さんご存知のとおり。

…	>エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。 だよね。 なんでわざわざフェルミウムの方やねんｗ

…	グルタミン系は高級な抹茶にも入っとります

…	フェルミ・キッチンタオルしか思い浮かばない

…

都フェルミ

…

本文無し

…	みんなで分けなとあげても分けずに独り占めしちゃうとおじさんがぼやいてた

…	化学調味料＋豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう 二郎ってつまりそういうことなのでは？

…	>化学調味料＋豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう 「理科系ラーメン」と呼びたい

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…	化学調味料を一切使わないラーメン 「意識高い系ラーメン」と呼びたい

…	3000円のラーメンに驚き、ほかのメニューも全部高額で唖然とした客に罵詈雑言浴びせたラーメン屋は 「罵倒系ラーメン」とか誰も呼ばないよなあ

…	>「意識高い系ラーメン」 動物系の油無し、グルテンフリー、オリーブオイル使用

…	高菜食べてしまわれてはいけないドレスコード系ラーメン >ハイミーといの一番のどっちを使うか迷ううちはガキの頃から30年くらい高砂の瓶に味の素入ってたなあ…>ベトナムで昆布が採れるの？さとうきびから味の素ってフレーズ浸透してないんかな