12月05日頃消えます カレーという料理を構成する必要最低限のスパイスの組み合わせを考察するスレ 削除された記事が2件あります.見る

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…	クミンがカレー味の本体っぽい

…	クミン コリアンダー ターメリック カルダモンと聞いた

…	ウコン水かな。 近所の中華屋は蛍光色のたくあんみたいなカレー出してて周りから否定されてたから

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…	必要最低限というか、「この部分（味、香り）を強化したければ、コレを足せ」というのが知りたい 辛いのはホットガラムマサラやとび辛スパイスなどで強化できるけど、香りとか酸味、脂の種類（ラード、ヘット、鶏、羊）でどう変わるとか カレーは基本的に出来合いのルーで作るから、スパイスのこだわりは無いんだが、冷凍すると風味が飛ぶのと脂のコク感が消えるので強化方法を知りたいところ あと、色づけに使える「何か」もしりたい 色としてはスレ画のよりもうちょっと濃い茶色いのが好き

…	冷凍したらというか時間経過で香りが飛ぶのは必然なので諦めて消費できる量をその都度作るしかないね 色に関しては黄色はターメリック、茶色は玉ねぎ等を炒めた時の焦げで決まると思う