冷凍庫を占有する鶏肉 - 料理＠ふたば保管庫

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鶏肉でラーメン作る

8月23日頃消えます冷凍庫を占有する鶏肉を使ってラーメン作ります削除された記事が2件あります.見る

…	骨付きの鶏肉です冷凍庫に長期間いました

…	ニンニクを徹底的に洗浄して使います

…	玉ねぎを結構入れました

…	一時間炊いてこんな感じです

…	チャーシューは別に作りますニンニクも入れて醤油６水　１位の割合で一時間炊きました

…	一時間くらい弱火で炊きました

…	このまま酒のツマミでも良さそうです

…	チャーシューの煮汁でラーメンを作ります肉はラップでつつんで使う分意外は冷凍庫行きです今回はこのチャーシューの煮汁でラーメンを作ります

…	モヤシ１キロ蒸すモヤシ蒸して

…	チャーシューの煮汁をかけて三分蒸したモヤシにチャーシューの煮汁をかけて

…	晩酌ですうまいたんなるモヤシだけど旨い酒に合う酒ばかり飲んでます

…	ラーメンも食べたくなったんでラーメンも食べたくなったんでスープ作ります

…	ラーメンスープを作ります鳥と野菜のスープをお玉２．５杯水を２．５杯で割ります

…	常識的な塩加減でチャーシューの煮汁を入れます

…	玉ねぎトッピングを刻んでみた本文無し

…	麺は菊水というところの三食入り細めんを実験的に買ってみた

…	書き込みをした人によって削除されました

…	チャーシューを切って一時間炊いただけだけどけっこう味が入ってる

…	鳥と野菜のスープ試食１号鳥肉と野菜で作ったスープ試食１号です自分で作ってるから補正付きで旨いです鳥肉とチャーシューの肉の甘みに野菜の甘みが負けてます野菜が足りないようです肉の味に負けないくらいの香味野菜分が必要みたいですリンゴを入れればよいのかセロリが必要なのか？キャベツか人参か？何か？足りない気がする

…	書き込みをした人によって削除されました

…	でも結構うまかったスープは結構うまく出来たと思うけど上に乗せた玉ねぎが何か違う気がするでも結構うまかった十分に満足できた

…	めちゃくちゃうまそう

…	チャーシュー用の豚バラ？は何グラム使用ですか？

…	>チャーシュー用の豚バラ？は何グラム使用ですか？バラの固まりを買って扱いやすいくらいに切って冷凍してあったのを出して鍋にめいっぱい入る分だけ入れたんで正確でないですけど６００グラムから７００グラムくらいじゃないかと思います

…	>No.305768 でグツグツした玉ねぎは再利用したりする？

…	前に作ったのは野菜も鶏肉も火を入れるたびに溶けて砕けて形が無くなっていきましたスープの透明感が無くなっていきますから見た目重視なら砕けた野菜や肉を濾し取ってもいいとは思いますけど濁り方しだいです濾し取ったものをカレーなんかを作る時のベースにも転用で使えそうですし状況しだいで濾してもいいかもしれませんね

…	肉の成分ばかり強調されて肉の成分ばかり強調されてなにか足りないと思うものがでてきた足りないと思うものを入れてみるリンゴ皮も使って入れたかったけどベタベタしたものが着いてるから皮をむいて

…	野菜成分を補給リンゴ半分セロリ売ってのを縦半分人参一本ジャガイモこれをスープに追加してみます

…	鍋にドカット載せてセロリの葉っぱは入れるべきか？入れないべきか？迷ったけど今回は見送り

…	甘いいい香りが漂ってきます弱火で一時間炊きました甘いいい香りが漂ってきます野菜の香りだーといいたい所ですが何かかいだ事のあるような甘い香り・・？・・・・？これは・・？？アップルパイの匂いだ甘いいい香り

…	手間暇考えたら申し訳ないけど700円までなら出せるわ

…	レンジ回りにステンレス板を貼ろう

…	>手間暇考えたら申し訳ないけど700円までなら出せるわ外食ラーメンで700円はけっこう一定の基準ラインですよね外食でラーメン700円なのにこんなにも満足できるおいラーメンで700円も金とってこんなもんかよーふざけんなとか>レンジ回りにステンレス板を貼ろうガスコンロが壊れてるんでそっちが先ですね良い感じですけど

…	天然近海物の活けヒラメのラーメン天然近海物の活けヒラメを刺身にしたので https://dat.2chan.net/t/res/305756.htm水揚げされて時間のあまり経ってない鮮度の良いヒラメのアラでラーメン作ります

…	吸い物で使えるレベルです生臭さを心配しましたが生臭さは無いです吸い物で使えるレベルですゼリー状になってますヒラメ一尾でラーメン一杯くらい取れるよう濃くダシを取りました

…	チャーシューを作った煮汁のラーメン醤油を入れました

…	作ったチャーシューをザクザク切ります

…	天然近海物の活けヒラメのラーメン天然近海物の活けヒラメのラーメンチャーシューネギのせて完成刺身で食べた後の副産物のアラで作ったラーメンですが味は良い感じです結構上品な良いダシがとれたので塩ラーメンでもよかったのかもしれません

…	ヒラメの身も火を入れてのせました魚のアラなので臭くなるんじゃないかと心配しましたがいがいにもけっこう満足できるものができましたカツオのタタキで新鮮なカツオをおろした後のアラは濃厚な良い旨みのダシがとれますしチャーシューの煮汁とチャーシューの肉の味にも負けない濃厚カツオのタタキラーメン？なんて妄想が膨らみました一般的なカツオ節を使った魚介系スープとはまた違った今までには無かった魚介系の濃厚カツオダシのラーメンスープが出来たら面白そうですね