6月18日頃消えます 麺のかたさは？

…	どんなﾗｰﾒﾝでも硬めｵﾝﾘｰ

…

粉を落とすくらいで

…

バリバリで

…

ベタカタ

…	汁すって表面に膜できるくらい柔らかくなったとこを

…	「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな 通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ

…	普通で でも、店によっては「コレ柔でしょ？」っていうのもある

…	最適な固さって麺の太さとかスープの種類で変わらね？

…	よく噛んで食べられる様に適量を含む感じで少し時間かかるんで、かたさを選べるなら常にかためを頼む

…	近所の長浜ラーメン屋さんの店主が 「粉落としとか頼むお客さんは言ってみたいだけでしょう。お好みはあるでしょうけど1番おいしい茹で加減でお出ししてるんですけどね。」とボヤいてた。 ハリガネとか硬いの頼む奴バカだろ。

…	湯で時間の目安が書いてある店があるが １秒　３秒　５秒　１０秒 麺にとって違うんか？それ 客の手元に来るまでにまた変わるだろ

…	初見はどこでも普通だな 前に固めって言ったら全然茹で足りないのを出されたことがあったからそれ以来懲りた

…	普通でやわいなーと思ったときの次から硬めって感じだね 前は硬めだったけどこの手の流行りのせいか最近片目で頼むと粉っぽいこともあるし それより昔金龍にあったバリ豚みたいなスープ濃いめの注文が欲しい

…	>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな >通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ 麺が不味いところでしか食ったことが無いのか 可哀想に

…	自分が好きじゃない硬さが好きな相手を殴るスタイルの人ってこんなことでしかマウント取れないんだなぁってなるわ

…	>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな うん >通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ 違う違う マズいけど通ぶれるから食ってるだけ そういうキチガイ共にとっては味云々より通ぶれるか否かが大事なんだよ

…	>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな >通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ 好きな人がいるからメニューにあるし提供するんだろ 自分の価値観だけでしか思考回路が回らないほうがイカれてる

…	>好きな人がいるからメニューにあるし提供するんだろ >自分の価値観だけでしか思考回路が回らないほうがイカれてる ソレは人に踊らされてるバカが居るから供されてるメニューだよ

…	と思って踊ってるのは君なのでは？

…	自分の好きな固さで食えばいいんだよ 別に他人の好みにケチ付ける必要ないだろ？ それが「食いたい」からなのか「通ぶって」なのかを 勝手に決め付けて講釈垂れてるのはそれこそ「通ぶってる」だけ

…	細麺なら硬め、中太麺以上ならお店オススメの硬さ

…	>勝手に決め付けて講釈垂れてるのはそれこそ「通ぶってる」だけ ハイハイ自己紹介ごくろーさん

…	うーんau君は通だなぁ

…	湯気。ってのもあるな。 バカじゃね？

…	提供されてすぐ食べるか、テーブル上のトッピングをアレコレ載せてから食べるかで設定が変わる 替え玉なしの時はバリカタぐらいで頼んでアレコレ載せて、1分ぐらい経ってから食べるので良い具合 替え玉する時は最初の一杯は普通めで一気に食い、替え玉はやや固めにしてトッピングしてから食う

…	名誉毀損で削除依頼しといたったわwww

…

アルデンテ

…	アルデンテってのはフライパンでソースに絡める時間を前提で云々かんぬん

…	ミスター味っ子でアルデンテを覚えた

…	会社にイタリア人おるので聞くと「アルデンテ」はあくまで麺のゆであがりの基本で、パンでソースと絡める内に程よくできあがるって「目安」 あんなもん売り文句やドヤ顔で言うの日本だけよ、と ただし日式ナポリタンとナポリターナーの違いにはウザいほど煩い

…	スープ絡まった麺をモグモグすると歯も使って大食いにならずに済む

…	>名誉毀損で削除依頼しといたったわwww 毀損されるような名誉なんか端から無いだろボケwww

…	まー名誉毀損に名誉は関係ないからねー

…	高速道路のSA.PAでラーメン食うと麺の硬さにバラツキある。

…	そもそも準備板にここに関する削除依頼出てなかったけどdelのこと言ってるの？

…	昔は問答無用で「麺硬めで」「バリカタで」「ハリガネ！」な俺だったが ジジイの入り口に立った今は、九州ラーメンこそバリカタで頼むものの、 太目のモチモチ麺を食わせる店では普通かやや柔らかめの方が好みになってきた。 自覚はしてないが、歯や顎が弱ってきたのかもな。人間、いつまでも若くはいられない。

…	福岡ケンミンに言わせると,ラーメンばバリカタ、チャンポンばやわ麺 （皿うどんのヤワ麺もやわやわでなくちゃいけんそうな） 油そばはぁ？と聞くと「あげなしぇからしかモン喰わん」と

…

人によるとしか

…	なんで福岡県民でうどんより先にちゃんぽんなんだよ うどんはやわめんだが(なくなったつゆをヤカンから足しながら)

…	福岡のうどんは腰砕け でも伸びているのではなくてモチモチな麺

…	一番美味しいのは伊勢うどんやに

…	福岡の人だって粉落としとかハリガネなんて頼まないらしいじゃん 通ぶってまずいもん食って喜んでる奴ってバカなの？

…	まあ基本はバリカタまでよ。 ただ、製麺技術が進んでいく中で グルテンを効率よく出して麺線（切り刃）を 細く出来る場合は、ほんの十数秒（ハリガネ）でも食える麺が出せるようになった。 それ以上の粉落としとか、湯気通しとかってのは よっぽど条件が揃ってないと無理だろうね。 例えば玉捏ねの前段階であるバラ掛け（小麦粉をミキシング） するときに真空状態にするような過程を踏むと 熱伝導率が上がって、火の通りが早くなるし、 コシが生まれて、小麦粉の香りがちゃんと残る。 ま、福岡界隈では20年以上前からやってることだけどね。

…	福岡のうどんは台湾の麺線(伸び切った煮麺みたいなやつ)みたいな飲み物 呑んだ翌朝だと胃に優しい

…	福岡の人は、酒の後のシメの豚骨ラーメンを 麺柔らかめ（ズンダレ）で頼むって本当かしら 胃に優しいからなんだそうだけど

…	>違う違う >マズいけど通ぶれるから食ってるだけ >そういうキチガイ共にとっては味云々より通ぶれるか否かが大事なんだよ 一杯目は固めにしないと具材載せてる間に柔らかくなるからハリガネはアリだよ 写真撮ったりするのも珍しくない 2杯目からはバリカタ これは好みだとおもう 3杯目ならぬるいから普通を俺は選ぶ 粉っぽいの好きな人はどうしてもいるので決めつけないほうがいい

…	熊本ラーメンが好き。 博多は獣臭いところがちょっと苦手。

…	>マズいけど通ぶれるから食ってるだけ 福岡でも久留米ラーメンは麺がちょっと太めで、普通かヤワがデフォなのにバリカタで替え玉していた奴が居て、勝手に食べていればよかったものの大声出して「バリカタで9回も替え玉したわ〜」と、ドヤ顔で周りを見回していた色んな意味で恥ずかしい奴だった

…	>福岡でも久留米ラーメンは麺がちょっと太めで、普通かヤワがデフォ このスープと麺はひろせか沖食堂だな

…	そんなに固いのが好みなら強力粉でリクエストしろ

…	乾麺をそのまま出せばええ