醤油スレ

6月02日頃消えます 長崎で食った甘い醤油と刺身が美味しかったんでお試し九州醤油セットを
ためしに買ってみたら、醤油は甘いが刺身旨い( ≧∀≦)ノ
食べ比べだってんで関東の刺身醤油で食ったらアルコール臭いのなんのって。
見たら九州醤油って色々入ってるけどアルコール入ってないんだな。
関東のは煮きってから食う前提なのかな

…	>アルコール入ってないんだな アルコールは雑菌の繁殖を抑えるためで、九州産のものでもメーカーによっては普通に入っている おそらくアルコールが入っていなかったのはメーカーのこだわり

…	同期の姉が佐世保に嫁いだんだが 仕送りで醤油が送られるとトメから 「そろそろこっちに馴染んだら？」って言われる とーほぐ人に対して甘い醤油は無理だ

…	甘口醤油も美味しいけど、九州の麦味噌で作った酢味噌で食べても美味しいよ そして酢味噌も甘い

…	酢味噌ってだいたい甘くね？ ボイルホタルイカについてる酢味噌も甘いし

…	北千住の飲み屋で刺し身じょうゆが九州系だったな（ラベル表示 醤油はうまかったの覚えてる（刺し身はいまいちだった

…	アナウンサー安住紳一郎の醤油研究 https://miyearnzzlabo.com/archives/21558 ラジオで聞いたんだけどなかなか興味深い話

…	>酢味噌ってだいたい甘くね？ 甘いですね 家で作るときは出し入り味噌＋酢（あれば＋からし）

…	>とーほぐ人に対して甘い醤油は無理だ 逆に関東の醤油を九州の人が味見すると、高濃度の塩水としか認識出来なかった >そして酢味噌も甘い 鶴味噌のからし酢みそなんか古典的 http://www.tsurumiso.jp/item/7142T/ コレはアマゾン（定価の2倍以上）でも手に入るよ

…	弟の嫁が鹿児島なので帰省するときに買ってきてもらってる。馬刺しも甘い醤油じゃ無いとダメ。はま寿司も醤油が選べるから好き。

…	>同期の姉が佐世保に嫁いだんだが >仕送りで醤油が送られるとトメから >「そろそろこっちに馴染んだら？」って言われる >とーほぐ人に対して甘い醤油は無理だ 逆に40年前に福岡から東京に嫁いだ叔母が祖母に泣きついて 地元の醤油を送って貰い続けたというケースもある。 醤油の味だけは変えられないよな。 東京の醤油ってマジで塩の塊みたいな味しかしねえし。

…	>とーほぐ人に対して甘い醤油は無理だ 実際には、日本海側北陸から秋田方面にかけても甘い醤油を造っている地域が何箇所もある 甘い醤油を好んで使っている地域は全国に点在している 九州人が甘い醤油を自分の専売特許みたいに考えてるのは勘違い 東京の醤油というか、全国ブランドキッコーマンの本醸造などがうまくないのは仕方ないかもしれないな 日本酒で言えば大手ブランド松竹梅や大関の本醸造酒みたいなものだから

…

醤油は丸正醸造

…	うちの親なんかは量産の安い醤油だと醤油さしの先が詰まりやすいなんて言うが…実際他のとかどうなんだろ

…	ネコ砂を通販で買うとき使ってる鹿児島のお店が地元特産品を扱ってるので、ついでに色々買って見るんだけどこれは甘かった、餅を焼くときにそのままでちょうど良い甘辛さだった。 本気で砂糖醤油。話のネタに買ってみ？

…	>同期の姉が佐世保に嫁いだんだが >仕送りで醤油が送られるとトメから >「そろそろこっちに馴染んだら？」って言われる >とーほぐ人に対して甘い醤油は無理だ ほんと姑ってのはバカな生き物 こういうバカは自分の娘が遠方に嫁いで同じ事起こればホイホイ送るおつむになってる

…	>同期の姉が佐世保に嫁いだんだが >仕送りで醤油が送られるとトメから >「そろそろこっちに馴染んだら？」って言われる 黙ってたけど、やっぱり文章の意味が分からないんで・・。トメっていうは姑の意味なんですか？ 姉が東北にいる姑（トメ）に頼んで、佐世保に東北の醤油を送ってもらうと、毎度姑に「こっち（佐世保）に馴染んだら？」と言われる？ 逆に 東北にいる姑が、頼んでもない醤油を佐世保に送るものだから、姉が姑に対して「 私がこっちにいる状況に馴染んだら？（もう醤油は要りません）」言っている。

…	あ、ごめん分かった。 東北から、仕送りで東北の醤油が姉の元に送られる度に、（佐世保の同じ家の）姑さんから、「そろそろこっち（の九州の醤油）に馴染んだら？」と言われるのね・・。

…	醤油はしょっぱくて味どうらくでないといやん＠秋田

…	九州の田舎の商店で醤油を買っていたら、どこから来たのか判らないけど後から来た夫婦が 「とにかく甘い醤油が欲しい」って、変わった注文をしてきた 店の人に相談されて、刺し身醤油なら甘いはずって結論を出したけど 本当に一番甘いのかと問われて、甘さで選んだことが無いから少し離れた製造元に行けって言っといた 一体あの客は何だったんだろうか

…	フンドーキンの味噌使ってたことあるけどアレも悪くない でも雪ちゃんの麹味噌が好みだ いろいろあるんだからいろいろ試せばいい

…	>後から来た夫婦が >「とにかく甘い醤油が欲しい」って、変わった注文をしてきた >一体あの客は何だったんだろうか 「なんちゅうもんを食わせてくれたんや・・・なんちゅうもんを・・ これに比べたら、海原はんのは 塩っからいだけや・・。 　あぁ、この甘ったるい味・・。 　佐賀の「唐わん君」の清々しいパクリ具合を思い出すなぁ・（わりと最近やな）」

…	味噌たまり（醤油と混合した「たまり醤油」もまた違う）というのが 味噌の副産物にあって、これは素晴らしい調味料

…	鹿児島の醤油は一括で作って各メーカーに配られる そこでなんと砂糖を加えるのだ

…	> そこでなんと砂糖 テレビで見たんだけど、宮崎の醤油蔵で「出荷前の最後の仕上げです」 と言って水飴をどっと樽の中に流し込んでたな

…	アミノ酸液と甘味料入ってるからねえ ある意味つゆの素みたいなもんなのかしら

…	煮物作るにしても他の料理もたいてい 砂糖入れるから初めから入れてくれてる感じかな それが水飴なんて、どこの料亭だよって感じだな 単純に良さそうだな 水飴入りの醤油で、刺身とか美味しそうじゃん 寿司屋の煮切り醤油の 上級互換、水飴バージョンって感じなんかな