スーパーに生の麺が売 - 料理＠ふたば保管庫

らーめん作る

5月28日頃消えますスーパーに生の麺が売ってるから
スープは自作しようと
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…	利尻コブといわしを更に追加してもう少し煮込もう

…	いいんじゃないのスープにすれば見えないし

…	チャーシュー煮込みすぎて切りづらい崩れはじめてる豚肉と鶏肉たまねぎも少し入れてみる

…	二倍くらいでスープを薄めてしょうゆ塩酒、みりん砂糖入れてスープ仕上げて味をみながら、ととのえる

…	めんは菊水というのをスーパーで買ってきたどんぶりに盛り付け甘いたまねぎも盛り付けた

…	葉ネギを切って乗せて完成葉ネギを切って乗せて完成自分で作ったからか、かなり旨いマジで旨い、旨すぎる

…	昔食べた様な記憶のある、野菜ベースの野菜の甘さのおいしいスープのラーメンを食べたくて作ったけど、結構美味いラーメンができた結構理想な味になったと思うけどいわしの乾物と、昆布は入れなくてもよかったかも次回はもっとスッキリとした味の野菜ベーススープにしよう、野菜も数種類、増やしてもいいかも自分で作ると美味いのができますよ、簡単ですのでお勧めです

…	あーいいなーっ！写真見ただけで美味しいのがわかる。特に豚肉とか、ラーメン板見ていてもこんな柔らかくて美味しそうなのは、余り出てこないもんね（大抵作りおきだから当たり前か）安カップラーメン食べた直後にこのスレ見たから凹む。ラーメンでも自分で調理してるからスレチって話は無しで行きましょう、カップ麺は調理って言えば、調理・・・じゃないか

…	>カップ麺は調理って言えば、調理・・・じゃないか容器に調理って書いてあるから調理でいいんじゃない？(適当)

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…	チャーシューは煮込むの一時間半くらいが限界らしいなそれ以上やると崩れる

…	チャーシューっぽい肉 No.303939 煮て、消してを繰り返して一時間以上は煮てる感じですもめん豆腐みたいに、柔らかくて形を崩さずに切るのが、ちょっと気をつかいます鳥のもも肉は、すでに砕けて溶け込んでる感じです

…	一番上の画像のスープは濃すぎるので、同じ鍋２つに分けて、２倍にスープを薄めてそれを一人前分、お玉で三杯すくって、三杯の水で薄めて、一人前のスープが完成　【画像】最終的に、一番上の画像の材料で、２０人前以上は、ラーメン作れそう

…	白髪ネギと水菜を乗せて、またラーメン白髪ネギと水菜を乗せて、またラーメン鶏のもも肉がほとんど、砕けて溶けて初めのうちは、チャーシューの豚と野菜ベースのスープだったのに今食べたらスープが変化していて、鳥の味ベースのスープに変化して、ほとんどチキンベーススープの味になってる煮込むほどに、美味くなってんじゃん

…	白髪ネギと水菜を乗せて、またラーメン No.303914 >>ラーメンでも自分で調理してるからスレチって話は無しで行きましょう、>>カップ麺は調理って言えば、調理・・・じゃないかスープを作ればお玉で三杯のスープをすくって、三杯の水で薄めてスープを火に掛けて麺を茹でるだけの、簡単なお仕事ですあと肉とネギを切るだけ鳥のモモ肉一枚　豚のバラ肉　人参一本　玉ねぎ二個か三個調味料は、砂糖　みりん　塩　醤油　ハイミー　入れてるけど市販のラーメンスープの素【醤油みたいなの】だけをスープに入れても確実にラーメンができるとお思いますよハイミーをガッツリと、大さじ一杯以上入れるのもアリです

…	魚介類の臭み消しに旨味調味料を使うテクニックがたしかあったな

…	夜にラーメン食べたくなったら夜に小腹がすいてラーメンがたべたくなった今回は乾麺のらーめんを使って作ろう

…	夜やってた、屋台のラーメン風ハイミー中さじ２はいどんぶりに入れてネギをドカッとのせ意外とうまいかも

…	スレ画のサムネを見て、ほうとうのような太麺かと思った

…	スパゲッティで、流行っぽい太麺 >スレ画のサムネを見て、ほうとうのような太麺かと思ったほうとうではないけど、太麺っぽいのは作ってた

…	スープに入れてた鶏肉と人参

…	スパゲッティで、流行っぽい太麺スパゲッティを太麺のラーメンみたいな固さで茹でて鶏肉も切って

…	スパゲッティで、流行っぽい太麺自家製流行っぽい太麺らーめんなんか、ほうとうっぽい見た目だけど

…	スパゲッティで、流行っぽい太麺自家製だいしょうりけんらーめんこってりスープとか、味噌らーめんならスパゲッティ麺でもいけるかも？

…	スパゲティ使うときは重曹を入れて煮ないの？　ラーメンっぽさが強化されるけど

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…	重曹スパゲティ中華風めん、大量生産初めて聞いたそんなことちょっと検索してみたら色々出てきたかんすい、と同じっぽくて中華麺風になるらしいねスパゲティで静岡風ソース焼きそばとか作ることあるから、重曹茹で中華風めんスパゲティで結構レベルアップできそうだな結構いいこと聞いたかもありがとうねそんな発想は出来なかったこの画像のスパゲティ　１キロ入っていて１７０円か１９０円位だったから低価格でラーメン量産できるじゃんもはや、インスタントラーメンは高級品だな

…	重曹スパやったけどなんか違う業務スーパーの生麺買った方がいい

…	重曹を入れすぎると苦味が出てくるから、バランスが難しい感じ

…	個人的に一番うまいと感じるスパは乾麺を30分ほど水で戻してから茹で上げるやり方

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…	味噌ラーメン >乾麺を30分ほど水で戻してから茹で上げるやり方そんなやり方もあるんですね、今度やってみますパスタを水に漬ける調理バットもありますし>重曹を入れすぎると苦味が出てくる重曹パスタ麺すぐにでも、やってみたいけど重曹かってないし間に合わせでトルコ産デュラムセモリナ粉１００％、１キロ１７８円位のパスタで味噌ラーメン豚ばら肉のブロック小さいのを焼く

…	そのまま炊こうかと思ったけど、肉を分厚く切って

…	作っていたスープで強火でガンガン炊き上げ中に岩塩のローズソルト鷹のつめ赤唐辛子３本を小さくハサミで切って入れるにんにく２かけらを刻んで入れるハイミー大さじ、２杯をドカット投入

…	味噌ラーメンのはずが？元祖ニュータンタンメン本舗風に味見をしたら、このままでいいや味噌ラーメン見送りほとんど、元祖ニュータンタンメン本舗っぽい味にいや？自分で作ったから旨く感じる補正とガッツリと肉の味と、肉の脂身が溶け込んでスープがこってり系にこってり系ニュータンタンメンになりましたパスタ麺良いよー　最近の太い麺のラーメン店は、うどんの様に太くてストレートな硬い麺を出すところが結構増えてるから、そこいらと比べるとパスタ麺の方が、細く柔らかく感じるなー　今基準だとなんか普通な麺

…	> 元祖ニュータンタンメン本舗それならなおさらパスタ＋重曹ですよw 横浜から神戸に引っ越してニュータンタン食べれなくなりこれを試してみたら麺はあっさり再現できた

…	上で美味しそうって書き込んだ者だけど、相変わらず美味しそうでｗちょいと気になるんだけどハイミー入れすぎじゃない？少し前のスレ　 http://dat.2chan.net/t/res/303104.htm 好みの問題なのでなんともだけど、せっかく大量の野菜やら肉で旨みが出まくってるスープがハイミー味になってそうで

…	ひき肉、鷹の爪、にんにく、味の素、卵 >それならなおさらパスタ＋重曹ですよw そのうち元祖ニュータンタンメン本舗を再現してみます車が止められる、川崎の第一京浜１５号沿いの所はいつも混んでいるから国道１号、横浜新道の入り口近くの元祖ニュータンタンメン本舗で深夜に車を路駐して食べてます辛すぎるから気づかなかったけど一番辛くないで食べる様になってから気がついたのは結構簡単な、再現しやすい味ですよね

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…

スープがハイミー味になってそうで
>ちょいと気になるんだけどハイミー入れすぎじゃない？
実際には中さじ１杯しか入れてないです野菜でスープ作ってますしね
味の素スレ見ました私は美味しんぼ世代で自分で料理を作る系の人なんで
らーめんと炒め物チャーハン位しか基本的に普段は味の素は入れないですね
煮付けや煮物に入れるなんて事は無いです
ただラーメンは科学調味料が無しでは成立しないように思いますスープを作るとよく判るのですが
無しだとパッとしないんです麺が無ければ野菜スープとかミネストローネと境界線が無いような
満腹中枢を満足させる回路が脳内に有る様に旨みを満足させる回路が脳内に有ると
私は仮定しています突然ラーメンが食べたくなる衝動ってありますよね
衝動的にラーメンが食べたくなり深夜でも車を走らせてラーメンを食べに行く
旨みをすぐにでも脳で感じたいとある種の薬物の禁断衝動の様なものと私は仮定していて
その様に思っています
あるラーメン店に何時間も行列を並んで意地でも食べようとする人達の様子は
ある種の禁断衝動の様に思います

…

スープがハイミー味になってそうで
東京駅のラーメンストリートで食べたラーメンでハイミー大さじ２.５杯以上３杯ちかく？
入れてるだろ？明らかにハイミー味お前ら頭オカシイだろ？
不味くはないけど・・・ハイミー味・・地下まで歩かされてこれかよ
と私は思いましたが私がそう思っているだけで超有名店のプロデュースの店なので
それがラーメン店に行列をする一番の上客で御得意様のラーメン通から求められている
味なんだと思います実際インスタント袋麺の醤油ラーメンにハイミー大さじ２杯入れたら
脳にガツンと響く位に旨くなりますからね有名ラーメン店の味に進化します
普段から広い範囲の食材の野菜,魚介類,肉を使った完成した料理を味わっていて
脳内で数種類の旨み成分を普段の生活で十分に摂取していて食事としての満足感で
毎日が満たされてる人は科学調味料をドカッと料理に入れないんでしょうね？
求める人もいるので私はラーメンには科学調味料をドカッと入れるのも賛成ではあります
なのでハイミー大さじ２杯と書きました単純に生活様式の違いだと思います