2月02日頃消えます 初めておでんをたくさん作ったわけだが、市販のセットのものをベースに具材をあれこれ追加してけっこう簡単に出来た。
でも反省点としては前日から煮込んだ方がいい具材と、あまり長時間煮込まない方がいい具材があることがわかった。
そこでおすすめの具材や、それらの投入、実食のタイミングなどについて次回作る時の為に知恵入れしておきたい。
次回は市販セット無しで一から作る予定。 削除された記事が1件あります.見る

…	いるものといらないもののバランスが微妙

…	チビ太のおでんの組み合わせは一番下にちくわという説もあるが、やはりこれが正解なのではないかと思う

…

本文無し

…	少なくともコンニャクは前日から投入しないと味が染込まない 味が染込むといえば大根だが 良く味が染込んだ所謂鍋底大根の様なのを好む人もいれば 味の染込みは程々で大根の風味を残したあっさりした煮加減を好む人もいる そして練り物だが練り物も大根同様で 温めた程度が良い人もいればしっかり煮込んだほうが良い人もいる ただ練り物は味が染み出るのでおでんの味に多大な影響を与える 練り物を入れた後の味を想定しながら入れる必要がある なので好きに作ってください

…	大根美味いけど十分に下茹でして投入しても汁が大根風味になるのが難点

…	熱々の大根より冷めた大根がすき

…	餅入り巾着は具材として買うと結構高い あぶらげを半分に切って、切り餅入れて パスタで縫うように口を閉じれば安く沢山作れる

…	ちくわもちくわぶもいらない

…	おでんって子供の頃嫌いで特に大根は嫌いだった でも酒飲むようになってからめっちゃ好きになったなあ

…	> パスタで縫うように口を閉じれば安く沢山作れる そんな方法があったのか！　食うとき爪楊枝抜くのが面倒だったよ。 火通しても口開いたりしない？

…	おでんをおかずにするのはあまり好きではなかったので、たまごかけご飯に韓国のりとゴマを散らしてラー油をちょいとかけておでんと一緒に食ったらうまかった。 やはりおでんがおかずならご飯には味が欲しい。

…	>十分に下茹でして投入しても汁が大根風味になるのが難点 俺は大根の風味が出てた方が美味いと思う 本と人それぞれだな

…	おでん難しい。大好物は卵だけど味が染みこまないんだもん。２日目でもね。別に味付けしておくのかな。 カーチャンのはもっと美味しかった。

…

手羽先うまい

…	がんもやロールキャベツみたいな柔らかい具は前日から煮ると破けたりクタクタになってしまうな。 はんぺんも同じだが、かといって直前だと浮いたままで中々味が染みない。 今度とうめしに挑戦してみようかな。

…	お勧めの具材はトマト ただし、トマトは長く煮込むと溶けてしまうので注意。

…	>大好物は卵だけど味が染みこまないんだもん。２日目でもね。別に味付けしておくのかな。 別に味付けしなくちゃダメだよ。 玉子は加熱して硬くなるともう味が染みこまない。 だから生タマゴの状態で味付けします。 「マジックパール」の作り方と同じです。

…	>だから生タマゴの状態で味付けします。 茹でてから味付けするのがラーメン屋だと普通では？ 燻製の人もたいていゆで卵を味付けしてから燻製するし

…	最近は近所のセブンイレブンに鍋持参で買う様になってしまった 早くて美味しいんだもの

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…	>大好物は卵だけど味が染みこまないんだもん おでん汁と同系のだし汁を10倍ぐらいの濃度に調整して漬け込むといいよ（おでん種セットに付いている汁の素が6-10倍希釈なので、それを使う）鍋でやるとだし汁が大量に必要になるから、ジプロックに入れてギリギリの量で漬け込む大根も同様にするジプロックのまま、卵とか大根を茹でた後の湯につけて温めておくと味の浸透が早い2時間程度でそこそこの味漬け込み終わった汁は濃度調整しておでんに混ぜれば捨てるもの無し（画像は適当に拾った煮卵を作ってる例）

…	>火通しても口開いたりしない？ 麺が切れるほど煮込まなければ大丈夫

…	>最近は近所のセブンイレブンに鍋持参で買う様になってしまった コンビニ販売用のがパックのままで売ってなかったっけ？ 手軽で美味しいから前はよく買っていたけど、あるときふと買うお客さんや店員が上で喋ってるから唾飛んでるじゃんと気づいて買わなくなったな。

…	コンビニのおでんってフタしてないところがありじゃん、土で汚れたドカタも来るようなホコリの舞う店内であれは駄目だ。 よく見る具材で家のおでんで登場したことのないのはタコと牛すじに卵やウインナーかな、あとトマトも。 たぶんうまいんだろうけどね。by三代目J東京都民

…	皆様、卵に関するアドバイスありがとうございます。 早速これをやってみました（味玉も作ったことなかった）。寝る前に慌ててやってみた。俺、今日の仕事が終わったら、家に帰って味玉食うんだ・・。

…	>鍋持参で買う様になってしまった 昭和感が素敵。

…	大根に関しては下ごしらえのノウハウで知られている「大根を切って皮を剥いてから冷凍する」を実践すれば、味も染みこみやすくなるよ 冷凍により細胞壁を壊すことで煮えやすくなり、味が染みやすくなるとか冷凍法はいつかやってみようと思いつつも、圧力鍋で大根茹でちゃう

…	大根の冷凍は簡単に染み染み大根を作る技だけど、凍らせる前に塩と砂糖をまぶすと更にいいらしいよ。 もちろん使う前に洗う必要はあるけど。 https://www.orangepage.net/daily/712

…	味は染みるけど歯ごたえ悪そうだなあ

…	>汁の素 具材の投入手順 https://www.sbfoods.co.jp/brand/oden/

…	>大根 大根に味が染み込む瞬間は、加熱中ではなく冷める時 なので、おでんは煮たら一度冷ますと、よく味が染みる

…	「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？　分子調理学者が考える“最もおいしいおでんの作り方” - ねとらぼ http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/18/news141.html こんな話があったっけな

…	トマトの投入時期も微妙 煮込みすぎて中で崩れるとミネストローネになってしまう

…

やっちまった例

…	単純にいったん冷まして再加熱する方が時間がかかるから味がしみこむだけなんじゃないかしらね 同じ時間煮込んだらだいたい煮崩れるだろうし

…	>やっちまった例 わかるわぁ・・・ トマトって煮たり焼いたりの調理になると急に扱いが難しい 個性が強すぎてみんなトマト味になっちゃうんだよなぁ

…	大根を柔らかく煮ても栄養分が抜けて滓みたいなものに過ぎなくなるんじゃないの

…	偏って食べてなければ栄養なんか気にしなくてもいいだろう 病気持ちやアスリートなら気にするだろうけど あとカスとはいえ大根は食物繊維豊富なんでウンコの調子が良くなるぞ

…	初物の能登は氷見ブリ入荷！20kgくらいありそな立派なのデン 初物なんで高いけど、源助大根のいいのも売ってたので今宵は 子供らはブー垂れるが氷見ブリの塩焼きにブリ大根 ブリ大根は味が染みた明日が旨いんだな （今年は水温の関係でアニーちゃん大発生なんで要注意だと刺身 と握り寿司はくどい程注意書きが）