料理@ふたば保管庫 [戻る]

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ヤガラ

1月31日頃消えます カマス、カマス、ホウポウ(カナド、カナカシラ)スレ 削除された記事が2件あります.見る

ホウポウって呼び方はどこの地方?
こっちでは魴鮄は普通はホウボウって呼ぶよ
カナカシラもカナガシラと濁る

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ホウボウはこいつだね
ヤガラはフライにするとめちゃうまい

新幹線

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たまたま行ったイオンで『お値打ちですよ!』と言われて買ってしまった
煮魚とあら汁にして旨かった カナガシラは金運アップ食材だと調理法をググっている時に知ったが時にUPした実感は無かった…

>新幹線
あの速いやつ!?

カンブリアで見た
わけあり魚の寿司屋で大繁盛してる店
ヤガラも苦労してさばいてたっけ

漁港で捨てる魚を格安で仕入れて
寿司屋や居酒屋におろしてる専門の会社は若手数人だけだが
なかなか奇抜なアイデアの経営してるなあって感心

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>ヤガラも苦労してさばいてたっけ
https://youtu.be/Do4YR3sprh0?t=26
https://www.youtube.com/watch?v=O1o4UD7R65U

ホウボウはホウボウ
しかし
アカカマス=アラハダ(地方名)

胸鰭をびろーんと開いてNo.300933 の貼ってくれたやつみたいな青緑色だとホウボウ、体色と同様の赤っぽい色だとカナガシラ

書き込みをした人によって削除されました

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カナガシラとカナドの見分けはちょっと微妙でよく分からんが、ホウボウとカナガシラは慣れれば胸鰭ひろけなくても顔つきや体つき、体表面で一目瞭然
例えば顔は新幹線の0系と300系くらい違う

近所のスーパーでアカヤガラ発見、1mくらいので780円(を見切りで400円)鮮魚担当の人にどう喰えばいいと聞くと「卸して差し上げます」
「鍋用にしましょう」と筒切りに、頭は出汁用にブツ切りにして貰う
モツも貰って煮付け(1mのウチ口吻とアラの部分が半分かい)
残念ながら刺身までの鮮度はなかったけど、薄味の出汁で冬野菜でシンプル鍋にすると繊維の細かい上質な白身と上品な出汁で「旨っ」
1mもあるのに家族4人分の鍋材料に少ないというコスパの悪さは・・・

>1mもあるのに家族4人分の鍋材料に少ないというコスパの悪さは・・・

コスパって、コストは400円なんだろ?

予讃が一人100円なんだろ

1メートルは関係ないって話

頭だけで半分あるよね