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ムニエルにしてレモンバターソースをかける |
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400gじゃ天ぷらと湯引きやったらお一人様でも無くなる量じゃないの? |
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骨切りされてるんなら後はどうにでもなるじゃないか。 |
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>ムニエルにしてレモンバターソースをかける よさげだがレモン果汁がない・・・ スーパーでスレチェックをしておけば orz >骨切りされてるんなら後はどうにでもなるじゃないか。 骨きりされててどうにでもなるんですが、どうにでもなるだけにご意見を伺いたくて。 スレ立て後、スーパーでお買い物。 長野ではそうそうお目にかからない殻付きの牡蠣が500円で買えるのが嬉しい。 第一バッチは蒸し牡蠣、ほうれんそうのおひたし、呉のスーパーで買った鶏皮みそ煮。 第二バッチは今から網焼きと天ぷらを。 その後1km先のスーパーでレモン果汁調達かな? |
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写真付けわすれた 左上は鞆の浦と仙酔島 |
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今からくらいだと脂ものってくるから蒲焼とかでもいいかもね、パサパサになり易いから焼くときはさっとで。 湯引きするときは、塩を少し入れた湯に皮面を十秒くらい先に浸けてからそのまま全体を湯に入れてぎり火が入るくらいで上げれば、皮が硬いとかなく美味しく食べれるよ。 いーなー牡蠣いーなー もう少ししたら県内の海岸線沿いで地元養殖の牡蠣焼き小屋が何件か出るから行ってみようかな。 そう思って数年だけどちょうど仕事の忙しい時期と重なって行けてないんよね。 >長野ではそうそうお目にかからない殻付きの牡蠣 本気で?大分では牡蠣も岩牡蠣も魚屋やスーパーで売ってるから、どこでも売ってるかと思ってた。 |
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右上:開けてみたらみっちりむっちりで笑った。2つは真空調理、2つは天ぷらにしよう。 左下:天ぷらより塩焼きの方が好みの味だったのは天ぷら経験値っちゅうスキルの問題な気が・・・ |
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蒲焼把握、今から酔っ払い散歩&お買い物行ってくる。 >本気で?大分では牡蠣も岩牡蠣も魚屋やスーパーで売ってるから、どこでも売ってるかと思ってた。産地から遠い内陸県は鮮魚コーナーが寂しいのよ。あちこちに養魚場があるから、絶対量は少ないもののニジマスはたいてい売っているし、時期によっては鯉も買えます。あと他所では売っていない塩丸いかが買えるぜ! |
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唐揚げ美味いぞ |
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天ぷらするなら天丼にしたら? |
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>塩丸いか スレと直接関係無いが、 イカって同じイカでも名称がいろいろあり過ぎて混乱するよな 産地や呼ぶ人(一般人、魚屋、釣り人)によって変わるしw マルイカって関東の釣り人ならケンサキイカだが、おなじケンサキイカもシロイカ、アカイカ、ゴトウイカ、ゴウドウイカ、etc..と変わるし、 おまけにアカイカもケンサキイカのつもりで使うと、那珂湊の釣り人では馬鹿みmたいに釣れるバカイカ(紫イカ)になったりする |
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残り214g
お買い物行ってきた。 酒より飯って感じのメニューが多いので、次のラウンドは今晩に。ハモで昼酒の予定破棄の原因の一つがコレ。この厚さは頭おかしいwあとは天気もいいので、もう一眠りしてからサイクリングに行ってきます。 |
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脂がのってないと鱧の蒲焼きはイマイチだった記憶。 王道は吸い物かな。(私見100%) |
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レモンバターソースが気に入ってくれたようでなにより |
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地酒、地魚、地ビール、痔主、地鶏、地デジカ、地・・・地場産品はグッときますよね。 で、地パン、それも昔からあるちょっと?な商品名のが大好物。ロールパン・・・ロール要素は何処に?砂糖がジャリっと来るクリームで美味しいんだけどロール・・・尾道砂ズリカレーパンの方は目玉である砂ズリの異物感を楽しめず。余談松坂牛、神戸牛、米沢牛その他大勢のブランド牛さん達は地がつかんね。 |
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>ブランド牛さん達は地がつかんね 多大な金額使って意匠登録して、宣伝費掛けてるるもの、その代わり名乗る以上はそれなりのシロモノと保証するけど対価が・・・ 同じ漁場で捕獲されても大分で水揚げすれば関鯖、関鰺なのに、山口県で水揚げされれば名乗れない矛盾はあるけどね |
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>レモンピープルと誤植 おそらく誰も突っ込まないと思うので、久保書店の回し者乙。 |
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>絵柄的には「そうそう確かそんな感じだった」なんですけどね。 まあトミノのおっさんがレモンピープルの略称LPから拝借したんだけどw |
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>天ぷらは衣がサクッとは正反対のもっちりした感じで面白かったです。 多分小麦粉だけで揚げてるかと、最近は自分はこっちのほうが好きかな。 サクッと系は粉に色々入ってるから、下手すりゃ薄ごろもでもサクサク通り越してカリカリのが出来るから。W シャコはもう二十年以上は食べて無いかな、昔どざえもんとシャコの話を聞いてから。気を悪くしないでね養殖は関係ないから。ごめんよ〜。 あと銀杏、生をから割って実を油で軽く上げて、フードプロセッサーでガーってしつこくやると、餅状になるから、ラップで包んで棒状にして冷凍庫で固めて、 1センチくらいの厚さに切って油で軽くきつね色になるまで揚げて味塩振ってみて、美味しいよ。 欠点、結構多めの銀杏が必要、粘りがすごいのでフードプロセッサーが壊れそうW ←これくらいまで餅状になるまで回す。 イクサー1とゼオライマーしか・・ |
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シャコは素揚げに香油(激アツごま油とネギニンニクマシマシで) て喰い方が旨かった、香港風、あの30cm大のデカいくて高いヤツ調理挟みでじゃきじゃきやって殻は跡で棄てて仕上げにレモンをチュッと※グソクムシ、オオグソクムシ、ウオノエ唐揚と同じ味っス天ぷらの衣は卵入れるか入れないかで違うよ、魚介類は入れない方が軽くサクッと揚がる |
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シャコだのベラだのいいなぁ 変わったのってモウカぐらいだ |
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>シャコだのベラだのいいなぁ 半額天国でもあるw画像下はあん肝で焼き飯。美味しかったんだけど、画像上の食材でやった鍋の残り汁で飯を炊けば得点三倍ぐらいになったろうなぁなったろうなぁと少々後悔。 |