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酢漬けカルパッチョ焼き魚ムニエルしゃぶしゃぶ・・・ 身がタンパク質だから何も考えなくても色々イケルと思うよ 俺が特に美味しいと思ったのは鯛めし 店で出てくる鯛飯じゃなくて鯛を炊き込みご飯風に作ったもの。 漁師の妻の叔母に作ってもらってその時はベラだったけど 白身なら何でも美味しいらしい |
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>鯛を炊き込みご飯風 鯛をいっしょに生から炊いてしまってました? それとも焼いてから身をほぐして入れるとかでしたか? 旨そうですね |
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骨出汁で炊いた飯に焼きほぐし身を入れて混ぜ込んでた。 綺麗な料理ではないけど美味しかったよ。 |
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真鯛じゃなくて黒鯛大量に貰った時困った |
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>黒鯛 チヌの方が嬉しい 刺身を青唐辛子でたべると最高なんだよね 真鯛と交換したい 腹さえすぐ割って内臓さえ取り出せば冷蔵庫で 数日OKだし |
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>骨出汁で炊いた飯に焼きほぐし身を入れて混ぜ込んでた。 >綺麗な料理ではないけど美味しかったよ。 https://www.youtube.com/watch?v=QeeHUNQvmSY ちょい違いあるけど動画みたいな飯だね 旨そうすぎる |
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>ベラだったけど >白身なら何でも美味しいらしい ベラって雑魚扱いだけど食うと身のしまったキスみたいな感じで美味しいからな 逆にアイナメとか白身だけど 炊き込みなんかにしたら臭いが強調されて不味いと思う |
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裏山 大物の鯛で作っても美味しいかは知らんけど小鯛の笹漬けはどう？ |
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>小鯛の笹漬け 通なとこを 僕も好きですがこのでかさでできるんだろうか |
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鯛で練り物作るってのはどうですか？ 練り物で鯛使ってるのは高級品にはあるから、いいんじゃない？ 火を通すから、それなりに日持ちする |
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普通の刺身に飽きたら昆布締めにすると良い |
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るっせーなババア、おれは潮汁が食いてーんだよ！？ |
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すり身にするくらいなら昆布締めにしろ 味や食感も変わって日持ちもよくなりそっちの方が良いと思う 臭みや水分が抜けて身がしまってねっとり感もあり なんというか黄身のしょうゆ漬けのような凝縮された旨みがあり 酒のあてには最高 |
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加熱するとどうしてもパサつくからバター焼きというかムニエルがいいぞ |
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開いて燻製はどうだろう しかし飽きるほどのタイなんてうらやましい |
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唐揚げや天ぷらにして普通に食うのあきりゃ甘酢暗かけて中華風にしてもいい |
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どの国だったか忘れたけど日本人の家族が鯛を食べて使用人には鯖を与えたらその国では鯖の方が高級魚で何でそんな安物食ってるんだと言われたとかなんとか |
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 昆布じめしてみましたうまいです やっぱりここまででかいと身が水っぽいので刺身そのままより有効です鯖ももらって刺身を勧められましたがやっぱりアニサキスとか怖いのでしめ鯖にして食べましたが旨みの質がぜんぜん違いますね |
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マヨネーズホイル焼き |
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鯛が釣れるところだと鯛しか釣れないよね |
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なんだって！刺身と煮付け？ 鯛なら お茶漬けか塩竃だろ |
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高級寿司屋にしか無い鯛の田麩を作ってみたら？ |
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桜でんぶ |
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家康の死因の一つとされてる鯛の天ぷらを試してほしい |
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宇和島鯛めしはどうだろう その昔ワッキーが地名しりとりで絶賛してたよ |
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>家康の死因の一つとされてる鯛の天ぷらを試してほしい 現在はアマダイ説が有力だが |
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>その国では鯖の方が高級魚で 現代日本も価値観はともかく 価格的には鯛より鯖の方が高いかもしれない |
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ノルウェーサバを焼くとうまいもんな。 そこらで釣りで釣ったサバとは脂の乗りが全くちがう。 この前とりあえず釣れてしまった小さめの鯛を焼いて食べたけど、全然うまくなかったよ。 |
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 >小さめの鯛を チャリコと言うて商品価値がないので醤油で煮付けて総菜魚に実際十把一絡げだな、鯛はデカいほど旨いと言うんだが数釣れたら時間掛けて笹漬け仕込んでもいいけど手間に泣くな小鯛の笹漬けのバッテラを｢雀鮨」と言うて関西の銘品 |
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でも鯛の旨いのも3キロクラスまでだろ。 それ以上になってしまうと大味で旨味が足りない。 1.5〜2.5キロぐらいが一番旨い。 鯛も女も歳を取ると美味しさではやはり若いのに劣る。 |
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 デンブか興味はあるけど でんぶが嫌いっていうのが痛い骨ごと炊いてふりかけみたいにしてしまう地域があるって何かで紹介されていたんだけどネットでは見つからないなんだろう酒のCMで捏造した三国の鯛めしと同じでテレビのつくりだろうか三国はタイが取れすぎるのでありがたがってたべることは無いですまたワラサ(三国はふくらぎというけど)とひらまさと鯛をいただいたので素人寿司にしてひたすら食べました携帯なので画質悪いです |
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>価格的には鯛より鯖の方が高いかもしれない 魚屋さんの卸価格、養殖鯛キロ1500円天然でも数百円アップ 本物の関鯖キロ5000円 関鯵キロ4000〜4500円 居酒屋のあまりに安いのは超小ぶりか偽物 上にも出てるけどお茶漬けで、少し変わった鯛のうれしの。 薬味を大量に入れたりゅうきゅうもいいかな。 |
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>三国はタイが取れすぎるのでありがたがってたべることは無いです 画像のアップロードぐらいの気楽さで瞬時に物々交換が出来ればいいのに・・・ >三国 今年の個人的ベストオブ夕焼けの地でメジャーな観光地だ！ あの辺の個人的お勧めは雄島に渡る橋の駐車場からちょい東にある観音様の居るトンネルを徒歩で。 世知辛い珍スポットとしての面白味もありますし、トンネルマニア的には潮騒に満ちたトンネルってのが珍しくて楽しい。 |
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たい入りたい焼き |
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刺身と被ると言われたらそこまでですが... 薄く切った刺身をすりゴマ、醤油、酒で漬けて鯛茶にして食べるのが個人的に一番好きかも |
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大分でも「りゅうきゅう」と「あつめし」で言い方別れるが同じ物だな 国東で喰ったれとれ脂ノリノリなタチウオの「なめろう」は旨かった それを丼飯載っけてだし汁か番茶掛けりゃ「あつめし」、冷やした 味噌地の出汁でのばせば｢冷や汁｣と聞いて「あぁっ」 応用の広い漁師めしなんだな |
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>大分でも「りゅうきゅう」と「あつめし」で言い方別れるが同じ物だな 元はほぼ同じものだけど料理によって微妙に違うよ りゅうきゅう→そのまま食べる りゅうきゅう丼→ご飯に乗っける あつめし→それにお茶やだし汁かける あつめしは県南の郷土料理で、昔数人で食べに行って他の人は海鮮丼を自分だけあつめしを頼んだのよ、 出てきたのは鮮度イマイチの魚とぬるいお茶とで、生臭くて食べれたものじゃなかったよ。 海鮮丼の方は新鮮な魚だったのに(；´Д｀) 国東の太刀魚は美味しかったでしょうね臼杵市と合わせて銀タチとして有名で昔は太刀魚漁だけで立派な家が建ったと聞いたことがあります。 |
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>>1 スレ画の背骨が曲がってるぅ！ きけ！ 俺の言う事をきけぃーーー！ |
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まぁでも鯛旨いよね 鮪より好きだわ |
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 本文無し |