「しらたきの近くに肉を置くと、しらたきに含まれる凝固剤（水酸化カルシウムなど）のアルカリ性によって肉が硬くなる」と俗に言われる。
これについて、日本こんにゃく協会は調査の結果「しらたきの有無による肉の硬さへの影響はみられない」「割下のpH値もほとんど変化しない」と発表している

…	こんにゃく協会仕事が無いなら解散しろし！

…	肉が固くなるのは安い肉使うからだよ

…	肉が柔らかいのが絶対にいいというわわけでもなく、噛みごたえのある硬い肉が好きな人だっているだろう

…	しらたきに味が染みるまで長時間煮込みすぎてたんだな

…	シラタキ？ 入れなくてもいいじゃない

…	料理下手の言い訳だったのか

…	「色が悪くなる」のだと思ってました

…	モモ肉ですき焼きすんな！ 100歩譲って和牛じゃなくてもいい 頼むからロースで作ってくれ

…	キノコ入れても肉が固くなるらしいじゃん

…	>しらたきの近くに肉を置くと 昔から疑問に思ってたんだが こんな小さい鍋なんだし、近くに置こうと、遠くに置こうと、 どうせ汁はすぐに鍋全体に混じるんだし、関係ないだろ!! そうだよな　( ´Д`)y━･~~　　w

…	>キノコ入れても肉が固くなるらしいじゃん 舞茸入れようぜ。

…	すき焼きって肉食ってからほかの具材を入れるもんだろ

…	それだと中盤戦以降侘しくなるので却下。

…	最初に牛脂で肉を焼くスタイルと、最初から詰め込んで割り下で煮込むスタイル

…	食べ頃が違うって事かな？ 肉が旨い煮え具合だと白滝に味が染みておらず 白滝が煮え頃だと肉が固くなっているみたいな… ならば肉の入れ時を変えればいいのかな？

…	>すき焼きって肉食ってからほかの具材を入れるもんだろ えっ？

…	関西式だと肉焼いたあと野菜いれて鍋にするって感じ 関東式は牛鍋から発展したから他の鍋料理同様煮込む 魯山人式は関西式に近い感じだったかな

…	関西式って野菜入れたら肉の追加はないの？

…	自分が食べた時は少し肉を残しておいて野菜と一緒に煮てた

…	>白滝に味が染みておらず 要らないし

…	>すき焼きって肉食ってからほかの具材を入れるもんだろ 高級なすき焼き屋さんとかで、肉の美味さを味わうために、こんな食べ方するところあるよね。 羨ましすorz

…	糸コンはカサ増しと聞いた、とりあえず甘塩っぱい肉汁吸ったの 頬張って飯をワシワシと 曾婆さんから、すき焼きのカサ増しにマツタケをどっさり入れた話聞いたことある（昔は高いモノではなかったそうな） バブルの折に松阪の牛銀ですき焼き食ったことあるけど、あれは次元が異なるものだ、今喰ったらしつこいだけかも知れん

…	>すき焼きのカサ増し 何故か途中から豚バラが参戦してくる我が家。

…	> 何故か途中から豚バラが参戦してくる我が家。 むしろ、なぜ牛だけ特別扱いなのか謎

…	>曾婆さんから、すき焼きのカサ増しにマツタケをどっさり入れた話聞いたことある（昔は高いモノではなかったそうな） 昔は赤松のある山だと普通に生えていたみたいだね。 今そこに生えてないのは、当時は落ち葉も下草も低草木も 燃料や肥料としてきれいに持ち去ってたかららしい。 山が荒れた今は生えてこないと。

…	牛銀いってみたいなあ

…	肉料理はすき焼きから焼肉に世代交替した感がある

…	>肉料理はすき焼きから焼肉に世代交替した感がある そういう曖昧なくくりなら今は牛丼が独走状態だぞ 戦後の内臓ごった煮丼からここまで世の中に浸透するとは誰も予想できなかっただろう

…	>今は牛丼が独走状態だぞ とは言う物の 家族親族揃った時に｢今日は牛丼食べに行くぞ！｣とはならんよね 多分

…	すき焼きは家でたまに出るけど、だれも奉行にならないからいつも適当 家族ですき焼き食べにいったことないし、家族で牛丼食べにいったこともない 家族で牛肉食べに行くのは焼肉食べ放題ぐらいか

…	マロニーにすれば問題なし 関西風ではって言ってるやつもいるがそもそも関西ではしらたきなんて名称ではない

…	そもそも、すき焼きにシラタキを入れる理由が解らん。 シラタキ入れて美味しいか? すき焼きにはシラタキを入れるものだと決め付けて 何も考えず盲目的に入れてるだけじゃないのか? 自分、シラタキを買い忘れてそのまま、シラタキなしで すき焼きを作ったことがあるが、 その時に感じたのは 「シラタキなくてもいいじゃん!!」だった。

…	シラタキを入れると鍋がうまくなるんじゃなくて、鍋に入れるとシラタキがうまくなるんだよ

…	>今は牛丼が独走状態だぞ 牛丼が一番流行ったのは2000年代前半今は落ちてる。

…	>シラタキを入れると鍋がうまくなるんじゃなくて、鍋に入れるとシラタキがうまくなるんだよ 汁を吸わせると美味いけどシラタキ自体は鍋に何の貢献もしないよね

…	>今は落ちてる。 そのグラフだと値下げして客単価が落ちてるということしか分からないんですが…

…	>汁を吸わせると美味いけどシラタキ自体は鍋に何の貢献もしないよね だがな、ビンボな俺には鍋には貢献してくれなくても財布には貢献してくれるのよ

…	>汁を吸わせると美味いけどシラタキ自体は鍋に何の貢献もしないよね うん だからそう言ってるんじゃないかな？