料理@ふたば保管庫 [戻る]

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ウナギが無ければパンガシウスを食べればいいじゃない
by マリー・アントワネット

無くなる前に食っておくかと思ったがわざわざ行く程でもなかた

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近大ナマズもあるよ!


しかし、国産養殖ウナギは価格高騰で買い手が付かず余ってるそうだよ。

小市民には吉野家とかすき家の鰻丼で充分、例え出所とか添加物が
怪しかろうが一切れ二切れ喰う分には無問題
舌の鍛錬と復習に年に一回くらいは老舗うなぎ屋の正しい鰻を喰う
そうそう食すモノでもないしね

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なかなか美味いらしいのでいっぺん食ってみたいのだが、売ってる店が無い


売ってるけど高い(1パック300円)ので買えない

スーパーのウナギは細く薄くなった
ひと昔と比べて半分くらいの大きさ

>なかなか美味いらしいのでいっぺん食ってみたいのだが、売ってる店が無い
土曜の丑の日近くなると結構出回るけどね
過ぎちゃうとあんまり見かけなくなるけど

食べ物に代用品はNG
それが食べたいんだもん

>舌の鍛錬と復習に年に一回くらいは老舗うなぎ屋の正しい鰻を喰う

たかがウナギにそんなは発想こそ貧乏くさい。

食べたいと思っているモノは食感と味なので、素材が違っていてもよい

好きだった店が満足な仕入れができなくなったということで
店を畳んでしまったので食物としてのウナギは俺内ではオワコン
ウナギは絶滅種危惧種という印象しかない

鰻が無ければ穴子と思うけど、穴子もそれなりに高い

古代ローマでも鰻はご馳走だったがある宴席ではちょっと予算的に鰻を出すのはキツかった為に代わりにウツボを出したらしいのでこれからは鰻の代わりに穴子ではなくウツボを食べよう

>食感と味なので、素材が違っていてもよい

いや、素材が違ったら出来上がった物、味が違うでしょ。

同じ素材で品質の善し悪しの違いでさえ、出来上がった物味違うのに。

漁師もびっくり! サンマ豊漁 北海道・根室市花咲港
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20180828-00399641-fnn-soci

サンマのかば焼き食べ放題や!

今年のウナギの高値は実はまだブロローグに過ぎない。
来年は、もっと値上げされる。
再来年は、もっともっと、値上げされる。

稚魚(シラス)が獲れてない。
シラスを獲ってから食えるサイズに育つまで1年半

ホント、来年や再来年のウナ重が幾らになるのか想像もつかん ( ´Д`)y━・~~  w

>ウナギが無ければパンガシウスを食べればいいじゃない
代用品ではなく、完全な上位互換が食べたいのだ
海外赴任で白子が食えないと嘆く人に、海原雄山が羊の脳みそ薦めたみたいな

> No.298667

お言葉ですが誰がウナギよりナマズの方が格下だと決めたのでしょう!?
私はウナギよりナマズの方が格上だと思うのですが・・・・・

>代用品ではなく、完全な上位互換が食べたいのだ
上位だ下位だってどういう指標なの?
価格とか希少性?
味ってのは個人の嗜好だから客観的な指標にはならんぞ

ナマズが格上って(笑)
クズ家で育ったんだな〜

食べたこと無いけど、ドジョウは鰻を濃くしたような味って聞いた

上院議員のほうが下院議員より格上なのだ

>ドジョウは鰻を濃くしたような味って
鰻とは別ベクトルの味わい、あの小さい魚体捌いて小骨の処理出来る板前さんというか職人さんが絶滅危惧種に
本場北陸で蒲焼きや八幡巻き喰ってみたら唸るよ、駒形風どぜう鍋や柳川鍋とも全く違う味わい

ナマズは代用品とするにはまだ値段が高いからなぁ

東南アジア産の鰻には違いないがアンギラ種の亜種の試験輸入を
イオングループでやってたはず、国産の1/3の価格とか言ってたけど
ユーラシア種だのアンギラ種だの大丈夫かジャポニカ

アナゴを脂たっぷりのエサで肥育させたらウナギに近い味にならないのかな
少なくともナマズよりは近い味になると思うのだが

インジェクション穴子とかそのうちできそう

違いは大体脂の香りと柔らかさなのでハモ切りハモにウナギ脂つけるのが一番近くなるんじゃないかと思う
代替ウナギ脂開発してくれ

そして美味しんぼで取り上げられて散々にこき下ろされるんですね

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>パンガシウスを食べればいいじゃない
目の位置が奇形