期限過ぎたら麻婆豆腐

にしようとしたけど市販のレトルトソースが無い
そうだ！自作すればいい
味噌・砂糖・ラー油・ネギで作った・・・・・　不味い

いい方法あるでしょうか

…	そこにチューブの生姜とニンニク、中華だしもいれろ

…	外食に比べりゃ安いんだから、挽肉マシマシで肉の旨味で押し切る。

…	早速のアドバイス、アザーーッス！ ひき肉やっぱり必要っすね チューブ生姜ニンニク常備してたの忘れてましたっ！

…	皆さん、どうもありがとーございましたーー！！

…	豆板?入れなきゃ 痺れるような辛いの好きなら花椒の粉かけないと

…	手軽にやるならコチュジャンの入った焼肉のタレを使うと良い。中華っぽさは鶏ガラスープの素とホアジャオで補ってほしい。

…	肉豆腐にすればいいよ 肉と豆腐を甘じょっぱいタレで煮込むだけ

…	賞味期限切れの豆腐は麻婆や旨煮の総菜に加工してた 売り手も買い手も意識低かった昭和の話 肉もタレ漬け込んで「焼き肉用」に変身だったしな 賞味期限、アンモニア臭が出るまで、だったよ

…	うわぁ やっぱ聞いてみるもんですね まず、出汁という発想が無かった、いかんいかん あと違う料理。麻婆にこだわる必要も無いという事か なるほど、残り物の扱いとか 参考になりました、アザーーッス！

…	取り敢えず初めて作る料理の時はちゃんとした人が書いたレシピを見てから作ろう

…	ググルの忘れてた　orz

…	充填豆腐って実際賞味期限よりかなり保つよね 製造段階で気密状態で隙間無いから余計な菌とか入らないのかね

…	とりあえず冷凍しておくという手もある 高野豆腐になるから

…	>製造段階で気密状態で隙間無いから余計な菌とか入らないのかね 豆乳と凝固剤をパック詰めしてから加熱して凝固させているのでレトルト食品みたいな感じで副次的に殺菌もされているからです。 普通のパックのまま加熱しても賞味期限は伸ばせそうだけど、電子レンジで水切りしたみたいに固くなるのかも？

…	家庭用冷凍庫(-18)に入れれば高野豆腐になると思ってるの？ ただのスカスカで不味い物体になるだけだぞ 寒い地方の夜間の冷気でゆっくり凍らせて日中は陰干しして溶かしてはまた夜の冷気で凍らせて・・・を何度か行って作るものだから 機械製法でも基本は同じでゆっくり凍らせゆっくり乾燥でスポンジのようになる

…	高野豆腐になりますね。ここでは「凍結させる事で組織がスポンジ状に変化した豆腐」と定義します。乾燥状態である必要はありません。解凍した後絞ればすぐに料理に使えます。 豆腐の種類と冷凍条件は選ぶかもしれません。ある時湯葉を重ねたようなスポンジ状に変化してじつに美味しかったのですが、二度とそれが作れませんでした。 私は木綿豆腐しか買ってないんで、絹ごしやフニャフニャの充填豆腐だとどうなるかは知りません。

…	豆板醤、甜麺醤、ラー油、ウェイパーで麻婆豆腐作ってる。花椒も買っておけばなお良し

…	業務用麻婆豆腐の素がかなり美味い

…	The MAKING で高野豆腐がありました。 ビデオで言及されてますが固い豆腐使ってるね。https://www.youtube.com/watch?v=W76wx1Dj-E冷凍温度 -15度ってことで、ただスポンジ状にするなら特別な設備は要らないということです。充てん豆腐はどうなるか分からないけど、捨てるくらいなら冷凍庫へ。

…	>ただのスカスカで不味い物体になるだけだぞ 市販品のホコリ臭いようなものより遥かに美味いよ 冷凍して解凍、縛ればいいだけだし

…	誤字った 絞れば 縛ってどうすんだ俺

…	>絞れば 縛ってどうすんだ俺 ｱｰ!