油あげ

油あげと厚揚げ削除された記事が1件あります.見る

…	「居酒屋のぶ」を見て自分も揚げてみました。 素人がやるとこんな風に表面が固くなってしまう・・。どんだけじっくりやる必要があるねん。でも中はちゃんと油あげ。しょうがとめんつゆをかけて頂きました。揚げたてはうまい。お店で買ってきた油揚げを使うと酔っ払いのしみったれた簡単おつまみクッキングみたいになりますが、自分で揚げたら料理として成立する！揚げと豆腐の割合の加減もできるよ。

…	気が向いたらやってるけど、ほんと売ってるのの再現は出来んよねぇ。 再現は出来なくとも美味しいから問題ないので正しい作り方も調べてねぇや。 あと、厚揚げ、油揚げの範疇から外れるけど、薄切りにした豆腐をしつこく揚げるとカリカリの焦がした大豆みたいな味の焼き菓子みたいなのが出来る。 ふと思ったけど、砕いてサラダのアクセントにすると良いかも？

…	クルトン的に使うレシピは多いよ

…	今どきのスーパーならスレ画みたいな酒の肴で食べるような分厚い油揚げはどこでも置いてるだろう 俺は電子レンジで温めた後に魚焼きグリルで表面をパリッとさせて刻みネギと麺つゆで食べるのが好きだな

…	こちらのサイトによると110度で２０分らしい。 https://ameblo.jp/hirose-chie/entry-11208240474.html 「居酒屋のぶ」でもキツネ色で揚がってたので不思議だなと思ってたら、こんなに温度が低いのね。１回２０分も油の面倒見てられないよー。 まぁ木綿豆腐が余ってて、フライの準備とか何か平行する作業があるという場合に良し。

…	>砕いてサラダのアクセントにすると良いかも？ 可能であれば、低糖質派には良い試み。 >クルトン的に使うレシピは多いよ 何にいれるの？ 開拓は試みてて、トマト系スープに入れたりミートソースに入れたり試したりはしたけど（足の速い揚げの処分ともいう）、なぜか合わない・・。なんか違うねん。

…	>素人がやるとこんな風に表面が固くなってしまう もう少し薄くしてせんべいみたいなタレかけたら せんべいの代用できそう

…	なるほどーと思ったら、やっぱり商品としてもうあるのね。 ググったら Youtuber（？）が作っているのもある・・。パリっとはいかないでしょうけど、ぬれせんべいにはなりそう。

…	居酒屋のぶって言うけど アニメオリジナルエピソード＆メニューなんで のぶ大将が京揚げ自分で作るとは思えないんだよなあ

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…	つっこみどころはいろいろあるようですね。 いかにもスポンサーが付いてそうな商品ロゴのアピールが時折目に余ることと、異世界系でおなじみの「（何もしてないけど）俺強い」展開以外はそこそこ楽しみました。 （ケチ付けてばっかりやん）

…	簡単で美味いのだけど、油が汚れやすい気がする。

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本文無し

…	何も考えずに絹で110℃20分作戦をやってみたが、下調べ無し、下拵え無しはダメだったｗ 次回はちゃんと調べてからやろう。厚揚げは190℃で手早く作戦で美味し・・・油きっつ orz六面しっかりキッチンペーパーを当てて油切りしないとダメだｗ左上：水切り無しの為110℃25分で引き揚げたが、スの入り方がダメっぽいし、実際ダメだった。右上：ペラいののカリカリ揚げ断面。もうちっと火を通すと芯までキツネ色に。

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三角

…	>簡単で美味いのだけど なんか古くさい絵柄がまた魅力的ですね。ためしに２巻までポチりました >何も考えずに絹で 左上はかなり豪快な失敗ですね（絹豆腐ってところから）。私も適当にやりましたが、次回は水切りしようと。

…	もうあかん・・・。 水切りしっかりして110度で20分やりましたが油揚げにならないので、ガーっと火力上げてニセ厚揚げに。まぁ、上で紹介のページで言うとおり、https://ameblo.jp/hirose-chie/entry-11208240474.html油揚げで使う豆腐の成分は違うということで、スーパーの豆腐を揚げて油揚げにしようという試みは、スーパーの卵を温めてひよこにするというくらい愚かな行為なのかもしれない。豆腐から作るかー。

…	滑らかさなくなるけど 冷凍/解凍して高野豆腐にして絞ったら水分減らせるから 簡単にできそうだけど 膨らむのは内側にしみた油で加熱できないとダメそうな気が

…	高野豆腐のスポンジと油揚げのスポンジは性質が異なるんじゃないかな？と思ってるんですが、 ちょっと似てますよね。同じかもしれない。 上で失敗した「厚揚げ」は既に冷凍庫にしまって、後でスタッフが美味しく頂きますが、スポンジが同じ性質というのなら、冷凍庫の中で油揚げに化けたといえます。

…	オチを貼っとこ。失敗した"厚揚げ"は冷凍にしましたが、このように引き上げると高野豆腐状態。 右は指で削ってみたもの。油揚げとは組織構成が違います。