燻製を初めてみようかとこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
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じゃあ俺も

…	O157 これからの季節は、あまりおすめしない。。 ピチットシートなどつかえば安全らしい

…	ｘ 台所で燻製はおすすめしない 　なるべく野外、が無難

…	家でやると換気扇がすぐタールでベッタリになる

…	�@室内でやる　→　報知器が鳴りうるさかった �A庭先でやる　→　近所から通報で消防車きた�B公園でやる　→　近所から通報で警察官きた�C河原でやる　→　やっぱり通報で警察官きた

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燻製趣味は大変だな

…	スモークもチップとウッドがあるよ チップはチップ状にした木を加熱して燻すやり方、温燻や熱燻はこれ ウッドはおが屑を固めた奴に着火して使うやり方、温燻や冷燻で使うけとチップを混ぜる事もできる 簡単なのはウッドだけど結構割高になるし数時間掛かる チップだと数十分とか短時間でできるけど火加減など難しくなる

…	塩漬けから始めた手羽先燻製完成。 カセットコンロで軽くあぶって食べると酒の肴に最高でした。

…	燻製は初めてだが 始めてみようかと

…	表面が、乾燥していないと、燻しが付きにくいよ 　温くんで、チーズが溶けるから注意

…	>燻製を初めてみようかと まだみたことないの？

…	>表面が、乾燥していないと、燻しが付きにくいよ 正確には食品の表面に水分があると化学反応で酢になってクソマズになる 風乾、スモーカーに熱源があるなら温熱乾燥で表面の水分を飛ばすのがコツ ちなみに燻して直ぐは煙臭くて食えたもんじゃないから放置が必要 食事にするなら煙たさを取る時間も計算に入れないとマズ飯になる ちなみに既に燻してある市販のウィンナーも燻してレンジでチンするとワイルドな味になる

…	>表面が、乾燥していないと、燻しが付きにくいよ うちでは冷蔵庫で2日乾燥させて燻製する直前に業務用の電気釜の温度設定を65度にして1時間ほど放置して乾燥させてますね。

…	>ワイルドな味になる

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…	いぶりがっこで６Ｐチーズ（なんか薄くなってた）挟んだらスモチになった。

…	薫製セット買ってキャッキャッ状態の知人が、なんでもかんでも燻製にして悦に行ってる。 ポテチやおかきあられの類まで燻してるぞ。

…	変わり種の燻製屋だと友人から貰った燻製醤油がおもしろかった かけるだけで燻製香が足されるから焼き魚とか卵かけ御飯とかすこしリッチな風味になる

…	タバスコにもチポートレイというスモーク風味のがあるよね。 自分には使いこなすの無理だったので半分以上残して捨てちゃったけど。

…	>ポテチやおかきあられの類まで燻してるぞ。 かっぱえびせんとか美味しいんだあれ

…	>>正確には食品の表面に水分があると化学反応で酢になってクソマズになる よし、液体窒素と一緒に入れて置こう

…	最近これかって燻製作業が楽になったよウチの地域は湿気多くて乾きにくくてなあ

…	>1529040962349.jpg これ気になってるドライフルーツとか便利そうで ただ結構大きいよねぇ…

…	大きさはそうでもないですよ、ただ受け皿が割れやすい素材なので気をつかう、ドライフルーツ作るのは面白いですよ

…	>大きさはそうでもないですよ、ただ受け皿が割れやすい素材なので気をつかう、ドライフルーツ作るのは面白いですよ そうなんですか 自分は実店舗でみたんですけど色々調理道具あるんでスペースキツそうかなあって思ってしまいました

…	でもコレ皿全部使ってもバレンシアオレンジスライス２個分で使い切りますよｗコレ位無いと沢山は作れないかとおもいます

…	>でもコレ皿全部使ってもバレンシアオレンジスライス２個分で使い切りますよｗコレ位無いと沢山は作れないかとおもいます そうなんですか たしかに乗せる皿の一枚一枚が薄いですね 燻製の食材干せるんですか？

…	自分は主にジャーキー系に使います最初チップでサッと燻製した後ドライヤーで余分な水分を７０ｃで飛ばすと言うのが私のやり方ですベーコンは辛め二作ってスライス　カリカリに乾燥させるというのもいいですｗ　今はイカやりたい　イカｗ

…	成る程…やっぱりスライスするんですねぇ… 自分は干物とかスモークチーズも作るんでこっちの方が良さそうですね… 食品乾燥機専門店 【コストパフォーマンスNo.1】 ウミダスジャパン フードドライヤー FD880E 12時間タイマー内蔵 安心1年保証 https://www.amazon.co.jp/dp/B00IMWALLQ/ref=cm_sw_r_cp_apa_fJ1iBb134BF9A

…	ああ、これなさがしてる時に見たわー 丸型スペース少なくて止めたでも丸型も利点はある！ 均等に風が当たるからキレイに乾くらしいで

…	成る程…自分の家族はそこまで食べないのでこっちが良いかも…

…	昔温燻にハマってたけど チーズナッツ類は簡単で美味い エビも酒と塩コショウで味付けして生で入れると火が通って良い感じになる ベーコンは癖があって単品で食べるには難しい感じだったな サーモンやヒラメの冷燻は冬場だと簡単だけど夏だと氷張ってやったほうが安全かも （うちは安物の燻製用鍋でやってた）