料理@ふたば保管庫 [戻る]

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ヘルシー志向なんてくそくらえ!
皮と一緒に揚げない唐揚げはダメだと思う。
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皮、切れないし

鶏皮揚げが好きな俺は異端なんだろうか…

うまいじゃん皮揚げ
職場の近所の唐揚げ専門店は昼に通りがかっても大抵売りきれてる

有っても無くてもいい
わざわざ取らなくていいよ勿体ないし

肉と皮2つの味と食感が楽しめるのが良いんじゃないか
どちらか片方になったら単調でつまらんよ

皮の裏にあるモノが臭いんだよな
あれが口に入るとウゲッと思う

皮は塩を降って素揚げにしただけでも、ごちそうになる魔性の部位

皮の脂凄いから皮は好んで食べないな〜
店では選べないから食うけど
家なら皮は捨てる

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ケープムー旨いよね?


ネギマとトリカワが同じ値段なのが解せなかったんだが、
皮嫌いな人も多いんだな・・・・

>うまいじゃん皮揚げ
カリカリに揚がってるのは好きだがプルンプルンしたままなのは勘弁な

>カリカリに揚がってるのは好きだがプルンプルンしたままなのは勘弁な
個人的な好みだけど
カリカリのも好きだけどポン酢ダレに漬けて
柔らかくなったのも好き酒が進むんだ

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>柔らかくなったのも好き酒が進むんだ
茹でたのもあるね

皮は少しだと有り難みがあるけど
皮だけだと途中でもういいやってなる

鶏皮餃子が意外と美味い
皮は皮で売れるから身と一緒にしちゃったら勿体ないということでは

鶏皮を店のタレで食うのがたまらん。
まあ焼き鳥のはなしだけど。。

皮、炭火焼き、タレ
最高

チキンカレーやシチューやラーメンやうどんのダシみたいな汁系は皮からの脂や風味が無いとコクの薄い単調な味になってしまうよ
ヘルシーじゃないけど鶏油は偉大

>鶏油は偉大
鶏皮中華鍋で煎って油抽出、この油で鶏の唐揚げを
お仏蘭西料理のコルベールのコンフィなんかと同じ手法

近所の焼き肉屋のちょうちんに
「ホルモン ヘルシー」と書いてあるのだが
ホルモンはプリン体が多いし脂だらけでちっともヘルシーじゃないだろと思う

それはひょっとして屋号が「ヘルシー」なのでは・・・

コンビニの唐揚げが、実質皮だけ唐揚げだった
数年前の話だけど今は改善されてる?

ではホルモンの定義から始めようか

>ではホルモンの定義から始めようか
モツ全般とシロだけ指す場合があってカオス

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盛岡食堂の唐揚げ定食
熱いしトゲトゲしてるし口内火傷必至でもうまい

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今は無きコタンの唐揚げ定食ライス大盛り


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鶏唐とホルモンの話題の融和
脂に衣付けて油で揚げた一品、広島エリアのせんじがらとは異なりカラカラ感なし、謳い文句は「カリッ、フワッ、トロッ」塩っぱい脂と油

鶏皮はあんまり好きじゃないけど雛皮はめっちゃ好き
食感からして全くの別物

皮ウマイよな
焼き鳥でも唐揚げでも最高じゃん

パリっと揚がっているならとにかく、
焼き鳥の皮だけのやつは勘弁な。

鶏のから揚げも良いけどエリンギのから揚げも良い…